Recheio e cobertura:1 kg de sorvete a gosto, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1\4 de litro de creme de leite fresco e gelado, também pode ser de lata, 1 colher de cafe' de baunilha.
Modo de fazer o merengue: bata tudo junto ate obter um merengue bem firme. Passe para o saco de confeitar, deixando o merengue cair naturalmente numa forma de buraco no meio bem larga, forrada com papel alumínio bem untado. Levar ao forno preaquecido, em temperatura baixa ate ficar bem seco. Desenformar ainda quente para não quebrar. Depois de frio recheie e cubra.
Modo de aplicar o recheio e a cobertura:
Encha a cavidade central do Vacherin com o sorvete. bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha na velocidade minima da batedeira ate ficar espesso. Cubra todo o doce e decore com morangos ou outras frutas vermelhas.
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