Tempero de pimentões

Ingredientes: 2 pimentões médio vermelhos( 240 g), 2 dentes de alho espremidos, 1 colher de chá de alecrim picado, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer: Queime os pimentões sobre a chama do fogão para retirar a pele ou cozinhe-os no vapor para depois descasca-los. Retire as sementes e a parte branca. Coloque no liquidificador ou processador, junte o alho, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até obter um purê. Sem desligar o aparelho, adicione o vinagre e o azeite.

Molhos diversos

Molhos para servir com saladas, legumes, sanduíches e para torradas e canapés.

Molho de ervas e requeijão: 1 maço de ervas mistas ( manjericão, salsinha, cebolinha. orégano, etc.), 3 rabanetes, 1 copo de requeijão, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, sal, açucar(opcional), pimenta calabresa moída.

Pique bem as ervas e os rabanetes. Acrescente as ervas e o rabanete ao requeijão e misture bem. tempere com vinagre, sal, o açúcar e a pimenta calabresa.

Molho Azedinho:2 pepinos em conserva cortados em cubinhos, 1\4 de pimentão vermelho em cubinhos, 1\4 de pimentão verde em cubinhos, 2 gemas cozidas, 4 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 colheres de sopa de catchup 1 colher de chá de molho de pimenta de sua preferência, 1 cebola pequena ralada, sal e paprica a gosto.

Passe as gemas por peneira e misture a maionese. Acrescente o creme de leite, o catchup e o molho de pimenta. junte a cebola e os cubos de legumes. Tempere com sal e paprica.

Molho de queijo: 100 gramas de queijo de sua preferência ou cream-cheese, 100 gramas de requeijao light, 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de pimenta verde seca, 2 colheres de azeitonas pretas sem caroços picadas, 1 dente de alho picado, sal algumas gotas de molho inglês, pimenta preta moída.

Esmague o queijo com um garfo. Acrescente o requeijão e o leite, misturando bem. Junte o azeite e bata o creme. Amasse a pimenta seca no pilão com as azeitonas, o alho e o sal.Misture tudo ao molho de queijo e tempere com o molho inglês e a pimenta preta moída