TORTA SALGADA DA VOVÓ

INGREDIENTES DA MASSA MOLE: 1 TABLETE DE FERMENTO DE PÃO ( O EQUIVALENTE A 2 COLHERES DE SOPA), 1 COPO DE LEITE MORNO, 1/2 COPO DE ÓLEO, 1 COLHER DE CAFÉ DE SAL, 2 COLHERES DE AÇÚCAR,2 OVOS INTEIROS.

MODO DE PREPARO:BATA OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR.COLOQUE A MASSA NUM RECEPIENTE FUNDO E ACRESCENTE 4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO, MEXENDO DEVAGAR COM COLHER DE PAU.TRABALHE BEM A MASSA COM A COLHER ATÉ FICAR MACIA.COLOQUE NUMA ASSADEIRA UNTADA COM MARGARINA E DEIXE DOBRAR DE TAMANHO.LEVE AO FORNO MÉDIO, QUANDO DOURAR, ABAIXE O FOGO E DEIXE MAIS UNS 5 MINUTOS.QUANDO ESFRIAR, CORTE A TORTA AO MEIO, MOLHE AS 2 PARTES COM LEITE E PASSE MAIONESE ANTES DE RECHEIAR.

SUGESTÕES DE RECHEIO: ATUM OU FRANGO DESFIADOS, LEGUMES PICADOS,ETC.

COBERTURA E GUARNIÇÕES A GOSTO.

MANJAR DE COCO

INGREDIENTES: 1 COPO DE LEITE DE COCO, 1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 LATA DE CREME DE LEITE, 1 PACOTE DE COCO RALADO SECO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, AMEIXAS EM CALDA PARA DECORAR.

PREPARE A GELATINA, HIDRATANDO E DISSOLVENDO CONFORME AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM. RESERVE.BATA NO LIQUIDIFICADOR, O RESTANTE DOS INGREDIENTES. NUMA TIGELA, COLOQUE A MISTURA E ACRESCENTE A GELATINA.MISTURE E COLOQUE EM UMA FORMA DE VIDRO COM BURACO NO MEIO OU NUMA FORMA ANTIADERENTE.LEVE A GELADEIRA COBERTO COM FILME PLÁSTICO, POR 4 HORAS. DESENFORME E DECORE COM AS AMEIXAS.DÁ PARA SERVIR 12 PESSOAS.

BOLO MULATO GRÃNFINO

INGREDIENTES:  6 OVOS, 1/2 KG DE AÇÚCAR, 25 G DE MANTEIGA OU MARGARINA,500G DE FARINHA DE TRIGO, 2 XÍCARAS DE LEITE, 2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO, 2 COLHERES BEM CHEIAS DE FERMENTO EM PÓ, 2 COLHERES DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.

MODO DE FAZER: BATA BEM A MANTEIGA COM O AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME BEM FOFO E ACRESCENTE AS GEMAS. DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA E ACRESCENTE A MISTURA SEMPRE BATENDO. PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS E JUNTE A MISTURA DE GEMAS, ALTERNANDO COM O LEITE. BATA BEM, JUNTE AS CLARAS EM NEVE,MEXA DELICADAMENTE E JUNTE A BAUNILHA.UNTE E POLVILHE A FORMA COM O TRIGO, COLOQUE A MASSA E LEVE AO FORNO MODERADO.QUANDO ESTIVER CORADO, RETIRE E DEIXE ESFRIAR.

RECHEIO:  4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, 6 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 2 COLHERES DE CAFÉ RASAS DE BAUNILHA, 2 TABLETES DE CHOCOLATE SUPERIOR MEIO AMARGO, 2 LATAS DE CREME DE LEITE SEM O SORO.

MODO DE FAZER:  BATA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR E A BAUNILHA, DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA E JUNTE A MISTURA, COLOQUE O CREME DE LEITE, SEM O SORO, E BATA BEM.CORTE O BOLO EM 3 PARTES E RECHEIE.

UMA OPÇÃO DE COBERTURA E QUE SEMPRE FAÇO: LEVE AO FOGO EM UMA PANELA, 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR E 1 XÍCARA DE ÁGUA.ENQUANTO PREPARA A CALDA, BATA 3 CLARAS DE OVOS EM PONTO DE NEVE FIRME E NA BATEDEIRA, DESPEJE A CALDA DE AÇÚCAR QUENTE, CONTINUE BATENDO NA VELOCIDADE MÁXIMA, ATÉ QUE A MISTURA FIQUE BRANQUINHA. COLOQUE 1 COLHER DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA OU OUTRA DE SUA PREFERÊNCIA, MEXA DEVAGAR E CUBRA O BOLO, SALPICANDO CHOCOLATE EM PÓ.COM A COLHER MATIZE A COBERTURA.

BOLO DE ROLO SUIÇO

INGREDIENTES: 200G DE MANTEIGA, 200G DE AÇÚCAR, 5 OVOS, 200G DE FARINHA DE TRIGO, 200G DE GOIABADA DERRETIDA OU OUTRO DOCE.

MODO DE FAZER: BATA BEM A MANTEIGA E O AÇÚCAR, ACRESCENTE AS GEMAS, O TRIGO E POR ÚLTIMO, AS CLARAS EM NEVE. UNTE COM MANTEIGA E POLVILHE FARINHA DE TRIGO,EM UMA ASSADEIRA BEM RASA. ESPALHE COM UMA COLHER DE SOPA UMA CAMADA FINA DE MASSA E LEVE AO FORNO MODERADO, SÓ PARA  SECAR A MASSA, RETIRE DO FORNO, E DESENFORME SOBRE UM GUARDANAPO E COLOQUE O RECHEIO AINDA QUENTE, ESPALHANDO BEM, APENAS UMA FINA CAMADA.ENROLE. VÁ REPETINDO ESTE PROCEDIMENTO ATÉ ACABAR A MASSA. O ASPECTO FINAL É DE UM ROCAMBOLE. POLVILHE AÇÚCAR NO ROLO. PODE CORTAR EM FATIAS E GUARDAR EM LATA BEM FECHADA,POIS SUA DURABILIDADE É DE 1 MÊS.    

PUDIM DE ARROZ

INGREDIENTES:

               2 XÍCARAS DE CHÁ DE ARROZ, 200G DE MANTEIGA, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, PASSAS PRETAS SEM CAROÇO, 8 GEMAS, 2 CLARAS BATIDAS EM PONTO DE NEVE, 1/2 COLHER DE SOPA DE CASCA DE LIMÃO RALADA, AÇÚCAR PARA CARAMELIZAR A FORMA.

LAVE O ARROZ E COZINHE ATÉ QUE FIQUE BEM MACIO. ESCORRA E COLOQUE O ARROZ AINDA QUENTE PARA UMA VASILHA FUNDA E MISTURE O LEITE CONDENSADO, A MANTEIGA, AS PASSAS  AS RASPAS DE LIMÃO, AS GEMAS,E  AS CLARAS. CARAMELIZE UMA FORMA DE BURACO NO MEIO DE 25 CM E COLOQUE A MASSA DO PUDIM. APERTE BEM A MISTURA PARA FICAR UNIFORME.ASSE EM FORNO MÉDIO E EM BANHO-MARIA POR MEIA HORA. RETIRE DO FORNO, DEIXE ESFRIAR E LEVE A GELADEIRA

E O VENTO LEVOU

INGREDIENTES: 

               FAROFA: 2 XÍCARAS DE CHÁ DE COCO RALADO (150G) E 1 XÍCARA DE AÇÚCAR.LEVA-SE AO FOGO BAIXO EM UMA PANELA ANTIADERENTE, MEXENDO SEMPRE PARA NÃO QUEIMAR. TÃO LOGO SEQUE RETIRA-SE DO FOGO E RESERVE

               PUDIM DE CLARAS: BATE-SE 10 CLARAS DE OVOS,EM PONTO DE NEVE BEM FIRME, ACRESCENTA-SE 10 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR E UMA PITADA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, ALÉM DE 1 COLHER DE CHÁ DE RASPAS DE LARANJA.BATA NOVAMENTE. COLOCAR EM FORMA UNTADA COM MANTEIGA E LEVAR AO FORNO POR 15 MINUTOS, ATÉ DOURAR.DEIXE ESFRIAR E DESENFORME COM CUIDADO, JÁ NA TAÇA ONDE VAI SERVIR.

                

                CREME: 3 LATAS DE LEITE CONDENSADO, 3 XÍCARAS DE LEITE, 1 COLHER DE AMIDO DE MILHO, 10 GEMAS, 1 COLHER DE SOPA DE RASPAS DE LIMÃO. MISTURA-SE MUITO BEM E LEVA-SE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR.RETIRE, DEIXE ESFRIAR E ACRESCENTE UMA XÍCARA DE CHÁ DE CREME DE LEITE SEM O SORO.

ARMAÇÃO DO PUDIM: COM  O PUDIM NA TAÇA, REGUE COM O CREME E EM SEGUIDA SALPICAR A FAROFA.

OBS: USE UMA FORMA GRANDE PARA PUDIM DE BURACO NO MEIO.

FROZEN IOGURTE COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 2 COPOS DE IOGURTE DESNATADO, 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE EM PÓ DESNATADO, 1/2 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, 1/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR.

CALDA: 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CACAU EM PÓ, 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO, 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR.

MODO DE PREPARO: DISSOLVA A GELATINA NA ÁGUA E HIDRATE POR 3 MINUTOS.LEVE AO FOGO BAIXO, MEXENDO ATÉ A GELATINA DISSOLVER. NA TIGELA, MISTURE BEM OS INGREDIANTES RESTANTES COM UM BATEDOR OU GARFO, JUNTE A GELATINA E MISTURE BEM.CUBRA COM FILME PLÁSICO E PONHA NO CONGELADOR ATÉ FIRMAR. PREPARE A CALDA, COZINHANDO EM FOGO ALTO TODOS OS INGREDIENTES, MEXENDO SEMPRE ATÉ QUE FERVA.ABAIXE O FOGO E COZINHE ATÉ QUE REDUZA A CALDA A 1/3 DE XÍCARA DE CHÁ.DEPOIS DE FRIA E COM SACO DE CONFEITAR COM BICO LISO,FAÇA ZIGUEZAGUES NO FUNDO DE 4 TAÇAS.RESERVE. BATA A MISTURA DE IOGURTE NA BATEDEIRA ATÉ FICAR CREMOSA. DISTRIBUA ENTRE 4 TAÇAS E SIRVA A SEGUIR.

LOMBO ASSADO AO MOLHO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES: LOMBO DE CERCA DE 2KG E MEIO, SUCO DE 1 LIMÃO, 1 FOLHA DE LOURO PICADA, 1 PIMENTA DEDO-DE-MOÇA PICADA, 1 RAMINHO DE ALECRIM PICADO, SAL A GOSTO.

RECHEIO DO LOMBO: 2 LINGUIÇAS DO TIPO QUE PREFERIR.

PARA O MOLHO: POLPA DE 2 MARACUJÁS, 3 COLHERES DE MARGARINA DERRETIDA, 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA, 1 XÍCARA DE ÁGUA MORNA, SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.

PARA GUARNIÇÃO DO PRATO:5 CEBOLAS CORTADAS EM RODELAS,150 GRAMAS DE AMEIXAS SEM CAROÇO, 2 COLHERES DE FARINHA DE TRIGO.

MISTURE AS ERVAS PICADAS COM A PIMENTA E O SUCO DE LIMÃO, TEMPERE O LOMBO COM SAL E CUBRA COM O TEMPERO DE ERVAS.LEVE A GELADEIRA  DE UM DIA PARA O OUTRO.RETIRE DA GELADEIRA E COM UMA FACA COMPRIDA, FAÇA UM BURACO NO LOMBO EM FORMATO DE CRUZ.RECHEIE COM AS LINGUIÇAS INTEIRAS. BATA NO LIQUIDIFICADOR O CALDO, A ÁGUA, POLPA DE MARACUJÁ, MANTEIGA, SAL E PIMENTA DO REINO. REGUE O LOMBO COM O MOLHO, DISPONHA A CEBOLA E AS AMEIXAS DOS LADOS.SALPIQUE FARINHA DE TRIGO, SOMENTE NO LOMBO.COLOQUE NO FORNO MODERADO POR 1 HORA E MEIA, ATÉ FICAR MACIO E DOURADO.ABRA O FORNO DE VEZ EM QUANDO, PARA VER SE O MOLHO SECOU.CASO HAJA NECESSIDADE, COLOQUE ÁGUA FERVENTE AOS POUCOS APENAS NA ASSADEIRA. FATIE A CARNE PARA SERVIR COM AS CEBOLAS E AS AMEIXAS E REGUE COM O MOLHO DE MARACUJÁ.

TORTA DE CASTANHA-DO-PARÁ E CUPUAÇU

INGREDIENTES: MASSA DA TORTA - 1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO, 4 COLHERES DE MARGARINA (SOPA), 4 COLHERES DE AÇÚCAR, 4 COLHERES DE CASTANHA-DO-PARÁ TORRADAS E MOÍDAS.

PREPARO DA MASSA:COM A MARGARINA E O AÇÚCAR, MISTURE ATÉ FORMAR UM CREME.COLOQUE O TRIGO E O AMIDO DE MILHO E DEPOIS ACRESCENTE A CASTANHA. NUMA FORMA DE ARO REMOVÍVEL UNTADA COM MARGARINA, FORRADA COM PAPEL MANTEIGA, TAMBÉM UNTADO.FURE A MASSA E ASSE NO FORNO BRANDO ATÉ QUE FIQUE DOURADA.DEPOIS DE FRIA, CUBRA COM O DOCE DE CUPUAÇU E ENFEITE COM AS CASTANHAS.
COBERTURA:DOCE DE CUPUAÇU SUFICIENTE PARA COBRIR A TORTA E CASTANHA-DO-PARÁ TORRADA E MOÍDA PARA ENFEITAR.

OBS: PARA DECORAR, PODE-SE USAR CHANTILLY, E COM BICO DE CONFEITAR, FAZER QUADRADINHOS EM TODA A TORTA, COLOCANDO CASTANHAS MOÍDAS NO CENTRO.

DICAS DA COZINHEIRA

Para que o vinagrete fique mais saboroso, acrescente um pouco de mostarda em pó.A combinação entre o azeite e o vinagre, fica acentuada pela mostarda, realçando o sabor.

 

Se, ao regar o assado, cair molho no forno, salpique um pouco de sal grosso sobre a mancha, para que não fique o cheiro desagradável de queimado.

 

Para acompanhar o pernil de porco, o purê de maçã é ideal.Sendo uma fruta ácida, seu sabor picante quebra um pouco a gordura do pernil, valorizando o prato.

 

Se a receita do pudim talhou, coloque tudo em uma vasilha de vidro com tampa e agite, até a mistura voltar a ficar homogênea.

LOLITAS

INGREDIENTES: 300G DE FARINHA DE TRIGO,250G DE MANTEIGA,100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO,250G DE GOIABADA CORTADA EM CUBINHOS,AÇÚCAR GRANULADO.

MODO DE FAZER: EM UMA VASILHA, MISTURE A MANTEIGA, O QUEIJO, E O TRIGO ATÉ SOLTAR DA VASILHA E FORMAR UMA MASSA UNIFORME. DIVIDA A MASSA EM FORMA DE PEQUENOS CUBOS, COLOQUE OS PEDAÇOS DE GOIABADA DENTRO DE CADA CUBO E DEPOIS FECHE. UNTE UMA ASSADEIRA, DISPONHA OS CUBOS E DEIXE NO FORNO MÉDIO POR 20M. RETIRE AS LOLITAS DO FORNO E PASSE NO AÇÚCAR GRANULADO. DEIXE ESFRIAR. PARA FESTINHAS PODE COLOCAR EM FORMINHAS DE PAPEL.

TORTA NEVADA

INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 2 LATAS DE LEITE, USANDO A LATA DE LEITE CONDENSADO COMO MEDIDA, 2 COLHERES DE CHÁ DE AMIDO DE MILHO, 4 OVOS SEPARADOS, 25G DE CHOCOLATE BRANCO, 2 LATAS DE CREME DE LEITE SEM SORO,1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA PICADO, 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA PICADO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE CREME DE LEITE SEM O SORO, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE COCO RALADO.

MODO DE FAZER: NA PANELA, MISTURE O LEITE CONDENSADO, O LEITE, O AMIDO DE MILHO E AS GEMAS.LEVE EM FOGO BAIXO, E MEXA ATÉ ENGROSSAR.DERRETA O CHOCOLATE BRANCO EM BANHO-MARIA E JUNTE O CREME DE LEITE E A GELATINA HIDRATADA COM 5 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA FRIA, MISTURANDO BEM.JUNTE AO CREME ANTERIOR. BATA AS CLARAS EM NEVE E MISTURE DELICADAMENTE AO CREME. NUM REFRATÁRIO  ARRUME METADE DO PÊSSEGO E DO ABACAXI, POR CIMA ESPALHE O CREME E AS FRUTAS RESTANTES.LEVE A GELADEIRA ATÉ QUE FIQUE FIRME.BATA O CREME DE LEITE ATÉ OBTER O PONTO DE CHANTILLY E ESPALHE POR CIMA DA TORTA.DECORE COM COCO RALADO E LEVE A GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR.

FAROFA À BRASILEIRA

3 cebolas roxas cortada em cubinhos

2 pimentões verdes cortados em cubinhos

1/2 xícara de óleo

1/3 de xícara de manteiga

6 ovos ligeiramente batidos

2 colheres de vinagre

5 xícaras de farinha de mandioca fina (800g)

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas

1 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas

Frite a cebola e o pimentão, no óleo aquecido por 5 minutos.Adicione a manteiga e quando derreter ,junte os ovos. Mexa com uma colher de pau, desfazendo os ovos; quando ficarem firmes, acrescente o vinagre e depois a farinha de mandioca. Cosinhe sempre mexendo por 5 minutos. Tempere a gosto. Aqueça na hora de servir; junte as azeitonas e a cebolinha. Serve para 30 pessoas.

Um sanduiche de festa

SANDUICHE XADREZ

UMA BOA TORTA SALGADA PARA FESTAS

INGREDIENTES:

MASSA: 6 ovos, 6 colheresde sopa de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de sal

RECHEIO

1 cebola picada

1 tomate

1 lata seleta de legumes

1 lata de atum

1/2 xícara de cebolinha verde

250 g de maionese

temperos a gosto

DECORAÇÃO

batata palha e frios

MODO DE FAZER

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o sal.bata até dobrar de volume,uns 5 minutos.Desligue. Adicione a farinha e o fermento.Misture delicadamente.Coloque em uma assadeira retangular,forrada com papel manteiga, untado e polvilhado com trigo.leve ao forno pré-aquecido a 200º por 15 a 20 minutos.Depois de assado,deixe esfriar. A seguir,retire o papel manteiga e conte ao meio.Distribua parte da maionese.Coloque o recheio, cubra com a outra parte.Distribua maionese .Decore com os frios( lascas de presunto, mortadela, se preferir) e batata palha a gosto.



RECHEIO:

Em uma vasilha, ponha a ceboa, o tomate picados e a seleta de legumes, o atum, a cebolinha, temperos a gosto(sal, oregano) e um pouco de maionese e mexa para misturar.

Se desejar um sanduiche maior faça duas massas.

Obs: vc pode variar o recheio, para camarão,nesse caso bem triturado, bacalhau desfiado,gosto de usa-lo temperado, frango desfiado, etc.

Lucy Sampaio

 

MUSSE DE ACEROLA

INGREDIENTES:1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR,1 LATA DE CREME DE LEITE (SEM O SORO), 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR,3 XÍCARAS DE CHÁ DE SUCO DE ACEROLA CONCENTRADO OU DE MASSA DE ACEROLA,6 CLARAS EM NEVE FIRME.

CALDA: 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO, 3 XÍCARAS DE CHÁ DE SUCO DE ACEROLA, 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO.

MODO DE FAZER: BATA AS CLARAS EM NEVE FIRME. COLOQUE O AÇÚCAR E BATA DE NOVO.DEIXE RESERVADO.PREPARE A GELATINA, HIDRATANDO COM UM POUCO DO SUCO E DEPOIS DISSOLVA EM BANHO-MARIA.JUNTE O MERENGUE RESERVADO E O RESTO DO SUCO. MISTURE COM O CREME DE LEITE, MEXENDO VAGAROSAMENTE. COLOQUE EM FORMA UNTADA COM ÁGUA.LEVE A GELADEIRA ATÉ FICAR FIRME. SIRVA COM A CALDA.

CALDA: PREPARE A CALDA LEVANDO AO FOGO, O SUCO, O AÇÚCAR E O AMIDO DE MILHO.MEXA ATÉ ENGROSSAR. SERVIR GELADA.

SEQUILHOS DELICIOSOS

INGREDIENTES: 1 CAIXA DE AMIDO DE MILHO DE 600G,12 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA, 4 GEMAS, 1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL, 1 VIDRO DE LEITE DE COCO PEQUENO, CASCA RALADA DE LIMÃO ( 1 COLHER DE SOPA ).

MODO DE FAZER: NA BATEDEIRA, LEVE OS INGREDIENTES, Á EXCEÇÃO DO AÇÚCAR E DO AMIDO DE MILHO.COLOQUE NUMA TIJELA, JUNTE O AÇÚCAR E  MISTURE BEM. VÁ COLOCANDO O AMIDO DE MILHO AOS POUCOS,MISTURANDO COM AS MÃOS, ATÉ DESPRENDER. FAÇA BOLINHAS, TIRANDO COM UMA COLHER PEQUENA, E PONHA EM ASSADEIRAS UNTADAS.LEVE AO FORNO MODERADO,PRÉ-AQUECIDO, POR UNS 15 MINUTOS.

CHARLOTTE DE PÊSSEGO

INGREDIENTES:6 GEMAS, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 2 XÍCARAS DE LEITE, 2 ENVELOPES DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 1/2 XÍCARA DE LEITE FRIO, 1 COLHER DE CHÁ DE BAUNILHA, 4 COLHERES DE SOPA DE LICOR DE PÊSSEGO OU LARANJA, 2 XÍCARAS DE CREME DE LEITE BATIDO, BISCOITOS CHAMPANHE, METADE DE PÊSSEGOS EM CALDA ESCORRIDAS, MORANGOS OU CEREJAS AO MARASQUINO PARA ENFEITAR.

MOLHO: 1 LATA DE PÊSSEGO EM CALDA, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SUCO DE 1 LIMÃO, LICOR DE PÊSSEGO OU LARANJA A GOSTO

MODO DE PREPARO:MISTURE AS GEMAS, O AÇÚCAR E O LEITE; MEXA EM FOGO BAIXO ATÉ AQUECER BEM, AMOLEÇA A GELATINA NO LEITE FRIO POR 5 MINUTOS E ACRESCENTE AO CREME QUENTE E MEXA ATÉ QUE DISSOLVA. COZINHE A MISTURA LENTAMENTE, MEXENDO ATÉ O MOLHO ENGROSSAR UM POUCO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E JUNTE A BAUNILHA E O LICOR, ACRESCENTAR O CREME DE LEITE BATIDO E DEIXE ESFRIAR ATÉ QUE ENGROSSE LIGEIRAMENTE. RESERVE. COLOQUE OS BISCOITOS CHAMPANHE DE PÉ EM VOLTA DA FORMA ALTA, DEIXANDO O LADO ARREDONDADO PARA O LADO DA FORMA. PARA FIXAR OS BISCOITOS, MISTURE UM POUCO DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO COM ALGUMAS GOTAS DE ÁGUA E COLOQUE UM POUCO DESSA PASTA ENTRE OS BISCOITOS PARA UNI-LOS. COLOQUE O CREME JÁ FRIO NA FORMA PREPARADA. LEVE A GELADEIRA ATÉ QUE FIRME FIRME. DESENFORME E ENFEITE COM FATIAS DE PÊSSEGO EM CALDA E MORANGOS ( OU CEREJAS AO MARASQUINO ). SIRVA COM O MOLHO EM SEPARADO.
MOLHO:ESCORRA O PESSEGO E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM 1/4 DE XÍCARA DO CALDO. JUNTE A FARINHA, O SUCO DE LIMÃO E COZINHE EM FOGO LENTO, ATÉ ENGROSSAR.COLOQUE LICOR A GOSTO, SE DESEJAR E ACRESCENTE UM POUCO DE AÇÚCAR. SIRVA MORNO PARA ACOMPANHAR O CHARLOTTE.