domingo, 16 de dezembro de 2012

MEU PERU DE NATAL

Compro um peru já temperado, descongelo e faço assim:
Jogo no peru meu tempero, feito com 3 dentes de alho amassados, uma pitada de pimenta e 1/2 xícara de chá de vinho branco.Na cavidade, de onde já retirei os miúdos, também jogo um pouco do molho. Deixo o peru e os miúdos nesse molho, na geladeira por mais 3 horas e levo para assar numa assadeira forrada com papel  manteiga,( assim não gruda na forma), e cubro com papel alumínio  Preaqueço o forno e coloco o peru para assar em temperatura média (180°), até o termômetro subir.. Depois tiro o papel alumínio e deixo dourar por uns 10 minutos.
FAROFA: Na panela, refogo  na manteiga, 1 cebola pequena bem picada, 2 fatias de bacon bem picadas, os miúdos do peru bem picadinhos. Coloco passas sem caroço, brancas e nozes picadinhas no refogado, por um minuto, junto 2 xícaras de farinha de mandioca branca fina e mexo bem, ajustando o sal e a pimenta( a gosto). Numa travessa, coloco o peru e a farofa ao redor, enfeito com frutas ( uvas, pêssegos em calda escorridos, ameixas secas,figos, etc.

RABANADA DE FORNO

Ingredientes:
4 pães francês amanhecidos
1/4 de xícara de leite 1/2 xícara de chá de leite condensado.
2 ovos, margarina para untar.
1/4 de xícara de chá de nozes moídas.
Canela em pó para polvilhar.
Como fazer:
Corte os pães em 5 fatias. Reserve.
Em uma vasilha bata o leite condensado, os ovos e misture as nozes moídas.
Banhe as fatias de pão nessa mistura.
Coloque as rabanadas em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido por 20 minutos, virando as rabanadas na metade do tempo para que fiquem douradas de ambos os lados.
Retire do forno, polvilhe canela e sirva quente.

BOLO GELADO DE NOZES

Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de nozes moídas
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3/4 de xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar
Bata o açúcar com as gemas. Junte os demais ingredientes não parando de mexer. Por último acrescente as claras em neve e mexa apenas sem bater. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Asse em forno médio.
Recheio
1 lata de creme de leite com soro
1/2 copo de geleia a gosto
3 colheres de sopa de vinho a seu gosto
Deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar até utilizar.
Cobertura
1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo (200 g)
Derreter em banho maria
Montagem do bolo:
Dividir o bolo ao meio e rechear, cobrindo em seguida com a cobertura quente. Decore a gosto. Leve a geladeira por umas 2 horas.

sábado, 15 de dezembro de 2012

PANETONE RECHEADO

Ingredientes:
1 panetone de 1 kg ou 2 de 500 g
RECHEIO:
1 lata de creme de leite
150 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de açúcar
50 g de nozes picadas
50 g de castanhas-do-pará picadas
1/4 de xícara de chá de cerejas picadas
3 colheres de sopa de rum
COBERTURA: 
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite quente
MODO DE PREPARAR:
Corte uma tampa na parte superior do panetone e, com uma colher, retire o miolo, deixando uma borda de 2 cm.
Misture o miolo do panetone com os ingredientes do recheio.
Recheie o panetone, recoloque a tampa, cubra com filme plástico e leve a geladeira.
Numa vasilha, coloque o açúcar de confeiteiro, aos poucos junte o leite quente e misture bem. Cubra o panetone com essa mistura e decore a gosto.   

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

NUVEM DE NOZES

Ingredientes: 500 ml de creme de leite, 3 colheres de sopa de açúcar  2 latas de leite condensado, 1 copo de leite, 2 sachês  de gelatina incolor sem sabor, 1/2 xícara de água, 300 g de nozes trituradas, óleo para untar.
Calda:
6 colheres de sopa de chocolate em pó, 6 colheres de sopa de açúcar, 1 xícara de chá de leite, 1 colher de sopa de margarina.
Para decorar: 1/4 de xícara de chá de nozes picadas.
Modo de fazer: bater na batedeira o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
Misturar o leite condensado, o leite, a gelatina incolor hidratada com a água e dissolvida em banho-maria ou no microondas e as nozes trituradas.
Colocar essa mistura sobre o chantilly e misturar delicadamente.
Colocar em uma forma untada com óleo e leve a geladeira por no mínimo, 12 horas.
Desenforme e sirva com a calda quente.
Calda: misture o chocolate em pó, o açúcar, o leite e a margarina.Leve ao fogo até ferver.
Despeje a calda sobre o doce e decore com as nozes picadas.

SALADA WALDORF

 Ingredientes:

2 maçãs cortadas em cubinhos, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1/2 xícara de chá de maionese, 1 xícara de salsão picado, 1/2 xícara de chá de nozes ou castanhas do pará picadas, 1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes, sal a gosto, folhas de alface mimosa.

Modo de fazer:

Regue os cubinhos de maçã com o suco de limão e reserve.
Misture a maionese, o salsão, as nozes ou castanhas do pará, as passas sem sementes e o sal.
Junte a maçã reservada e misture bem, sirva sobre folhas de alface.                   

MUSSE DE PALMITO

Ingredientes: 2 sachês de gelatina incolor e sem sabor, 1/2 xícara de água, 1 vidro grande de palmitos picadinhos, 4 xícaras de chá de ricota passada pela peneira, 1 copo de 250 ml de leite, 1 lata de creme de leite, l colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de cebola ralada, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de pimenta rosa (opcional), sal a gosto, salsa e cebolinha picadinhos.
Modo de fazer: hidrate a gelatina com água e reserve.
                        Em uma vasilha, misture o restante dos ingredientes pela ordem.
                                Dissolva a gelatina em banho-maria ou no microondas, e junte a mistura anterior.
                           Ponha em uma forma untada com óleo e coloque na geladeira por 2 horas.
                                 Decore a gosto e sirva com torradinhas.
                                                 Conserve na geladeira.
                Dá para 12 porções.

PEITO DE PERU COM FAROFA

Ingredientes: 1 cebola grande cortada em cubos, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sobremesa de sal, 1/2 xícara de chá de polpa de tomate, 3 colheres de sopa de mostarda, 1/4 de xícara de azeite, 1 peito de peru de 2 kg.
farofa: 1/2 xícara de chá de manteiga, 1 cebola pequena picadinha, 2 xícaras de chá de farinha de mandioca, 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos, 1/2 xícara de passas, sal e pimenta a gosto.
Modo de fazer: bater a cebola, os alhos, o sal, a polpa de tomate, a mostarda e o azeite no liquidificador.
Colocar o peito do peru em uma assadeira untada, regue com o molho batido e cubra com papel alumínio.
Levar ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos.
Retire o papel e asse até dourar, uns 30 minutos. Servir com a farofa.
Farofa - aqueça a manteiga, frite a cebola, acrescente a farinha de mandioca e mexa até começar a dourar.
Retirar do fogo e juntar os tomates e as passas. Temperar com sal e pimenta.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

AMIGOS E VISITANTES, POR FORÇA MAIOR ( PROBLEMAS DE SAÚDE) PAREI AS POSTAGENS NO BLOG, PORÉM LOGO DAREI INICIO A UMA SÉRIE DE RECEITAS PARA O NATAL QUE SE APROXIMA, DE MINHA AUTORIA E DE OUTROS SITES C/FOTOS E DE REVISTAS ESPECIALIZADAS AS QUAIS DAREI OS DEVIDOS CRÉDITOS. ESPERO QUE GOSTEM. OBRIGADA PELA ATENÇÃO.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

TERRINE DE CHOCOLATE COM BAUNILHA

INGREDIENTES

1 e 1/3 de xícara de chá de manteiga sem sal e em pedaços, 3/4 de xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de café pronto, 4 ovos, 1 xícara de ch´´a de creme de leite fresco, manteiga para untar.

CREME DE BAUNILHA

2 xícaras de chá de leite, 2 gemas, 1 colher de sobremesa de amido de milho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de baunilha.

Modo de fazer: Unte uma forma para bolo inglês e forre com papel-alumínio. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria, ainda no fogo, junte os pedaços de manteiga aos poucos, batendo bem sem parar. Junte o açúcar, o café e mexa devagar. Cozinhe em banho-maria até o creme estar quente e o açúcar completamente dissolvido. Retire a tigela do banho-maria e junte os ovos batido um a um. Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. Despeje o creme de chocolate na forma preparada. Asse em banho-maria no forno preaquecido até o chocolate começar a estufar nas bordas, uns 45 minutos aproximadamente.  Retire do forno e deixe esfriar. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte. Faça o creme, levando todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Desenforme o terrine com o auxilio do papel alumínio e sirva com o creme de baunilha.

domingo, 11 de novembro de 2012

MUFFINS DE LARANJA

INGREDIENTES:

                                2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento em pó, 2 laranjas-pera maduras inteiras e com casca, 1 xícara de chá de óleo de milho, 3 ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha, açúcar de confeiteiro para polvilhar.

MODO DE FAZER:
Numa vasilha, misture o açúcar, a farinha e o fermento. Reserve. Corte as laranjas em pedacinhos, remova os caroços e a parte branca do miolo. Bata bem a laranja no liquidificador com o óleo e os ovos. Acrescente a mistura aos ingredientes secos reservados. Adicione a baunilha e misture. Forre formas para muffins ou de empadas com forminhas de papel, sem untar, e coloque a massa. Asse em forno médio preaquecido, por 30 minutos.Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os muffins, caso prefira. Poderá também, caso queira, colocar a massa em forma para bolo grande, de 25 cm de diâmetro. Rende 24 muffins.

UMA FAROFA DIFERENTE

Esta farofa é muito deliciosa, e serve para acompanhar assados.
INGREDIENTES:  1/2 xícara de chá de óleo de milho, 1 cebola cortada em cubinhos, l pimentão vermelho cortado em cubinhos, 1 cenoura média ralado no ralo grosso, 2 cubos de caldo de bacon, 1/2 xícara de chá de suco de laranja quente, 1 e  1/2 xícara de chá de farinha de mandioca, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em lasquinhas, 2 colheres de sopa de salsinha, 2 laranjas descascadas, separadas em gomos e cortadas ao meio, salsinha para decorar.

PREPARO DA FAROFA: Numa panela antiaderente, coloque o óleo, a cebola e o pimentão e refogue por uns dois minutos. Coloque a cenoura e cozinhe mais um pouco. Ponha os cubos de caldo dissolvidos no suco de laranja. Misture a farinha, sempre mexendo. Coloque a azeitona e a salsinha.Retire do fogo e misture a laranja, se preferir. Salpique salsinha  bem picada sobre a farofa.

sábado, 10 de novembro de 2012

GOSTOSO BOLO DE CHOCOLATE COM CALDA

MASSA DO BOLO: 8 ovos, separando claras e gemas, 8 colheres de sopa de açúcar,  colheres de sopa de farinha de trigo peneirada, 4 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade, 1 colher de sopa de óleo de milho, 1 colher de sopa  de suco de limão.
CALDA: 6 colheres de sopa de açúcar, 3 copos americanos de água, suco coado de 3 laranjas.
RECHEIO: 1/2 kg de manteiga sem sal mole, 6 colheres de sopa de açúcar não muito cheias, 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 ovos inteiros e 1 gema.

MODO DE FAZER A MASSA E MONTAGEM DO BOLO: bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar e bata bem. Noutra vasilha bata as gemas, acrescente o óleo de milho e o suco do limão.Bata muito bem. Misture as claras e as gemas numa tijela maior. Peneire a farinha, aos poucos, , mexendo bem devagar. E em seguida peneire também o chocolate. Misture delicadamente. Numa assadeira redonda, Corte um papel-manteiga grosso no formato do fundo da forma. Coloque a massa e leve ao forno médio por 30 minutos até ficar corado. Retire com cuidado do forno, pois a massa é muito delicada. Deixe esfriar. Passe uma faca em volta da assadeira,  vire o bolo com cuidado e retire o papel. Corte o bolo ao meio e despeje a calda nas duas partes para umedecer o bolo. Com a espatula, passe o recheio de chocolate no meio do bolo. Ajeite com cuidado  a outra metade da massa. Em seguida, cubra bem o bolo inteiro. Coloque o resto do recheio de chocolate num saco de confeiteiro e decore o bolo.

CALDA: coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo. Deixe ferver até formar uma calda. Desligue o fogo. Espere esfriar e despeje o suco de laranja.

O RECHEIO: ponha a manteiga já mole na batedeira e bata bem até ela derreter. Coloque o açúcar e bata bem. Depois, acrescente os ovos e a gema. Bata tudo muito bem. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate e misture com uma colher. Ligue novamente a batedeira e bata bem até ficar bem cremoso.

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

FROZEN IOGURTE COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:
1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor ( 12 g), 2 copos de iogurte  desnatado, 1/2 colher de chá de essência de baunilha,1/4 de xícara de chá de açúcar.

CALDA: 1/4 de xícara de cacau em pó, 1 xícara de chá de leite desnatado, 2 colheres de sopa de açúcar.

MODO DE FAZER: Hidrate a gelatina e dissolva. Num refratário, misture bem todos os ingredientes restantes com um batedor de mão. Junte a gelatina e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe no freezer  por 2 horas até firmar, ou a borda começar a cristalizar. Prepare a calda, cozinhando em fogo alto todos os ingredientes, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e deixe reduzir a calda a 1/3 de xícara de chá.Deixe esfriar, coloque num saco de confeitar de bico liso e faça ziguezagues no fundo de 4 taças. Reserve. Bata a mistura de iogurte na batedeira até ficar cremosa. Divida entre as taças e sirva a seguir.

PAVÊ DE LIMÃO

INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1/2 XÍCARA DE SUCO DE LIMÃO, 1 LATA DE CREME DE LEITE, SEM O SORO,  1 PACOTE DE BOLACHA MARIA DE CHOCOLATE, 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, 4 CLARAS, 8 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 2 COLHERES DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, RASPAS DE CHOCOLATE OU CHOCOLATE GRANULADO OU EM PÓ.

MODO DE FAZER: Coloque o leite condensado e o suco de limão no liquidificador e bata até formar um creme , colocando o limão aos poucos e vá provando o sabor, regulando o azedinho. depois misture o creme de leite. Coloque camadas alternadas de bolachas, molhadas rapidamente no leite e creme de limão. A última camada deve ser de creme. Bata as claras em ponto de neve firme e acrescente o açúcar e  a baunilha, para formar um chantilly. Coloque sobre o creme. Polvilhe raspas de de chocolate, chocolate granulado ou mesmo chocolate em pó, peneirado.

TORTA- BISCOITO DE CASTANHA E CUPUAÇÚ

INGREDIENTES: 3 colheres de margarina, 3 colheres de açúcar, 7 colheres de farinha de trigo, 7 colheres de sopa de amido de milho, 4 colheres de castanha do pará torradas e moídas.

COBERTURA: Doce de cupuaçu suficiente para cobrir a torta, castanha do pará torrada e moída para enfeitar.

MODO DE FAZER: Misture o açúcar com a margarina até formar um creme branco e acrescente aos poucos, o trigo e o amido de milho. Depois  acrescente a castanha. Espalhe a massa numa forma de pizza ou de aro removível untada com margarina e forrada com papel manteiga também untado. Faça furos na massa com um garfo e asse em forno moderado até  dourar. Deixe esfriar, depois cubra com o doce de cupuaçu e  salpique as castanhas.
Obs: para decorar a torta vc pode fazer quadrados de glacê de sua preferência e nas divisões coloque o doce e enfeite com as castanhas.

quarta-feira, 7 de novembro de 2012

BOLO PRESTIGIO

INGREDIENTES: 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de manteiga ou margarina, 5 ovos inteiros, 3 xícaras de chá de farinha de trigo,1/2 xícara de chá de leite, 1/2 xícara de chocolate em pó e 1 colher de sopa de fermento.
MODO DE FAZER: Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar. Junte os ovos e bata bem. Junte os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Bata bem e junte o fermento, batendo  mais um pouco. Unte uma forma redonda e alta, e polvilhe com o trigo. Leve ao forno médio até assar.  

INGREDIENTES DO RECHEIO: 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite,usando a mesma medida do leite condensado, 1 pacote de 100g de coco ralado, 1 vidro de leite de coco pequeno.Coloque numa panela antiaderente e ferva os ingredientes do recheio. Reserve.

INGREDIENTES DA COBERTURA: l lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de manteiga, l pacote de chocolate granulado.
Cozinhe os ingredientes, menos o chocolate granulado, até atingir o ponto de brigadeiro mole ( antes de soltar da panela).

Corte o bolo ao meio, recheie, cubra com a cobertura e aplique em seguida o chocolate granulado de forma que cubra bem todo o bolo. decore com laço mágico, cereja com folhinhas de doce. No natal, com flores de frutas cristalizadas. Na Páscoa, decore com ovinho de chocolate coloridos em cima de um ninho de fios de ovos.

COXINHA DE MANDIOCA

INGREDIENTES DA MASSA:
500 g de mandioca cozida e espremida ainda quente, 2 colheres de sopa de salsa picadinha, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada, sal, cominho a gosto, 1 clara levemente batida.
PARA O RECHEIO: 3 colheres de sopa de óleo, 1 tomate sem pele e sem sementes picadinho, l cebola pequena picada, 1 peito de frango cozido, desossado e picado, 2 colheres de salsa picada, 2 colheres de cebolinha verde picada, sal e pimenta do reino a gosto, 2 claras levemente batidas para passar, farinha de rosca, óleo para fritar.

PREPARO DA MASSA:  misture bem todos os ingredientes da massa e reserve.
PREPARO DO RECHEIO: aqueça o óleo e refogue a cebola.Junte os ingredientes restantes, misture bem e reitre do fogo. deixe esfriar. Forme  as coxinhas utilizando para cada uma l colher de sopa da massa e abrindo-a  na palma da mão. Coloque no centro 1/2 colher de sopa do recheio e feche dando o formato de coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Retire com a escumadeira e escorra em papel toalha.

terça-feira, 6 de novembro de 2012

MUSSE DE CUPUAÇÚ

INGREDIENTES: 400 g de polpa de cupuaçú, 500g de leite condensado, 400g de creme de leite, 200ml de água fria, 1 envelope de gelatina sem sabor.

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador, com a gelatina hidratada. Colocar em um refratário ou forma própria para mousse por 4 horas. Desenformar e decorar com ameixas em calda.

TORTA MARIA IZABEL DE BACURI

INGREDIENTES DO BOLO:  8 ovos, 3 xícaras de chá de açúcar, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 xícara de chá de amido de milho, 1/2 xícara de chá de suco de limão,, 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO: Na batedeira, bata as claras em neve firme, acrescente o açúcar aos pouco e depois as gemas uma a uma. Misture bem. Peneire as farinhas, o fermento e acrescente á mistura da batedeira, alternando com o suco de limão. ( o suco pode ser diluído em água para tirar o ácido). Desligue a batedeira  logo depois de acrescentar as gemas  e misture com colher de pau.Unte duas formas para torta redondas,polvilhe com trigo e coloque a massa do bolo. leve ao forno préaquecido e depois de assadas, corte as tortas ao meio e molhe com a calda do bacuri e reserve.

Para o recheio: 2 latas de bacuri em calda ou de doce caseiro, 2 latas de leite moça, 2 copos de leite, 6 gemas, 1 pitada de baunilha, 1 colher de sopa de amido de milho, 1/2 lata de creme de leite.

Modo de preparar: Numa panela antiaderente, e em fogo brando, ponha o leite,as gemas, o leite condensado, o amido de milho.Coe num crivo, para que não fique película das gemas ou carocinhos do amido de milho. Mexa até engrossar, acrescente o bacuri sem a calda. Acrescente o creme de leite quando o creme esfriar, batendo bem para incorporar. Recheie os bolos com este creme.

COBERTURA DA TORTA: 6 claras em ponto de neve firme, 1 colher de açúcar de confeiteiro para cada clara, 1/2 lata de creme de leite, previamente gelado e sem o soro, 2 pacotes de coco ralado de 50g ou coco ralado em flocos ou ainda ao natural.

Bata as claras em neve, junte o açúcar aos pouco, bata bem. Acrescente o creme de leite, misture sem bater. Cubra o bolo, salpique coco ralado e decore conforme o seu gosto e a ocasião.
OBS: esta torta é um bolo típico do Pará. 

PUDIM DE TANGERINA

INGREDIENTES:
PARA O PUDIM: 1 LATA DE  LEITE CONDENSADO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE SUCO DE TANGERINA FRESCO, 4 OVOS, 1/2 COLHER DE CASCA DE TANGERINA RALADA

CALDA: 1 XÍCARA DE CHÁ DE SUCO FRESCO DE TANGERINA, 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 2 COLHERES DE AMIDO DE MILHO, 1 COLHER DE CHÁ DE RASPAS DA CASCA DA TANGERINA ,  GOMOS DE UMA TANGERINA .

MODO DE FAZER: BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES E TRANSFIRA PARA UMA FORMA DE PUDIM PEQUENA UNTADA COM MANTEIGA. ASSE EM BANHO-MARIA NO FORNO, PREAQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA POR 50 MINUTOS OU ATÉ FICAR FIRME. RETIRAR DO FORNO E DEIXAR ESFRIAR. POR NA GELADEIRA POR 3 HORAS.

CALDA: LEVE AO FOGO O SUCO, O AMIDO E O AÇÚCAR. MEXA ATÉ ENGROSSAR LIGEIRAMENTE. RETIRE DO FORNO E JUNTE AS RASPAS. DEIXE ESFRIAR. DESENFORME O PUDIM E SIRVA COM A CALDA E OS GOMOS.
(receita da revista Ana Maria)

domingo, 4 de novembro de 2012

BOLO DOURADO DE BATATA

INGREDIENTES:
1 KG DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA, 100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 5 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE ROSCA, 150 G DE ESPINAFRE COZIDO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 5 SALSICHAS, 2 COLHERES DE SOPA DE VERMUTE SECO, 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 100G DE MUSSARELA FATIADO, NOZ-MOSCADA RALADA, SAL E PIMENTA A GOSTO, MARGARINA E FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR.
MODO DE FAZER: MISTURE A BATATA, A MARGARINA, METADE DO PARMESÃO, SAL, NOZ-MOSCADA E PIMENTA A GOSTO. JUNTE 2 GEMAS SEM PARAR DE MEXER E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO. UNTE UMA FORMA DE BURACO NO MEIO E POLVILHE COM FARINHA. BATA 1 OVO, PINCELE AS PAREDES DA FORMA E POLVILHE COM A FARINHA DE ROSCA. COZINHE DOIS OVOS E RESERVE. FORRE A FORMA COM PARTE DA MASSA DE BATATA. EM UMA PANELA COLOQUE O ESPINAFRE E REFOGUE COM O AZEITE. ACRESCENTE AS SALSICHAS CORTADAS EM RODELAS, O PARMESÃO RESTANTE, SAL E PIMENTA. JUNTE O VERMUTE E O MOLHO DE TOMATE, MISTURANDO BEM. DEIXE REFOGAR POR 10 MINUTOS E ACRESCENTE A MUSSARELA. COLOQUE METADE SOBRE A MASSA, CUBRA COM OS OVOS COZIDOS FATIADOS E O RESTANTE DO REFOGADO. COLOQUE O RESTO DA MASSA E POLVILHE FARINHA DE ROSCA. LEVE AO FORNO MÉDIO, PRÉ AQUECIDO, POR 40 MINUTOS.





 

MOSAICO DE GELATINA

SABOROSA E SIMPLES SOBREMESA, MUITO APROPRIADA PARA FESTINHAS INFANTIS.
                                        
                            
 INGREDIENTES :
                                                         1 CAIXA DE GELATINA DE LIMÃO, 1 CAIXA DE GELATINA DE MORANGO, 1 CAIXA DE GELATINA DE UVA, 1 CAIXA DE GELATINA DE ABACAXI, 1 CAIXA DE GELATINA DE TANGERINA, 1 CAIXA DE GELATINA SEM SABOR, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 LATA DE CREME DE LEITE.
                              MODO DE FAZER: FAÇA AS GELATINAS DE FRUTAS SEPARADAMENTE DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DAS EMBALAGENS. DISTRIBUA EM VASILHAS SEPARADAS E LEVE PARA GELAR POR 1 HORA E 30 MINUTOS. QUANDO ESTIVEREM FIRMES, CORTE EM QUADRADOS E DISTRIBUA EM UM REFRATÁRIO. DISSOLVA A GELATINA SEM SABOR DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. MISTURE AOS QUADRADOS DE GELATINA E LEVE PARA GELAR POR 3 HORAS. DESENFORME E SIRVA.
OBS: SE SERVIR  ESTA GELATINA EM UM REFRATÁRIO, ESPALHE PELA VASILHA UMA GELÉIA DE SUA PREFERÊNCIA, PARA DAR UM EFEITO DECORATIVO.

sábado, 3 de novembro de 2012

CANELONE DE PRESUNTO E QUEIJO

PARA QUEM GOSTA DE MASSAS:
                               
                                     CANELONE DE PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES: 
                        2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CAIXA DE MOLHO DE TOMATE, 1 CUBO DE CALDO DE CARNE, MASSA DE LASANHA PRÉ-COZIDA, 300 G DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO, 300G DE PRESUNTO FATIADO, QUEIJO PARMESÃO PARA POLVILHAR.
MODO DE FAZER: AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE O MOLHO DE TOMATE, UM POUCO DE ÁGUA  E O CALDO DE CARNE. COZINHE POR 10 MINUTOS E RESERVE. DEIXE A MASSA DE MOLHO EM ÁGUA MORNA ATÉ FICAR MACIA E ESCORRA. COLOQUE UMA FATIA DE QUEIJO MUSSARELA E UMA DE PRESUNTO EM CADA UMA DAS MASSAS E ENROLE COMO UM ROCAMBOLE. ESPALHE 3 COLHERES DE SOPA DO MOLHO EM UM REFRATÁRIO, COLOQUE OS CANELONES E CUBRA COM O RESTANTE DO MOLHO. POLVILHE O QUEIJO RALADO POR CIMA E LEVE AO FORNO PRÉAQUECIDO POR CERCA DE 20 MINUTOS PARA GRATINAR. SIRVA EM SEGUIDA.

MINHA FEIJOADA

1 KG DE FEIJÃO PRETO, 1/2 KG DE CARNE SECA, 4 PAIOS, 1/2 KG DE COSTELINHA DE PORCO, 1 LOMBINHO DE PORCO, 1/2 KG DE LINGUIÇA DE PORCO, 100 G DE BACON, 100G DE TOUCINHO SALGADO,1/2 KG DE ORELHA DE PORCO, 1/4 DE XÍCARA DE ÓLEO, CEBOLA, ALHO, SAL E CHEIRO VERDE A GOSTO,PIMENTA DO REINO, 2 FLS DE LOURO.
MEU MODO DE FAZER: COLOCO EM SEPARADO O FEIJÃO PRETO E A CARNE SECA DE MOLHO, DESDE O DIA ANTERIOR.COZINHO O FEIJÃO NA PANELA DE PRESSÃO POR UNS 30 MINUTOS.DESSALGO E COZINHO AS PARTES DO PORCO SEPARADAS. TIRO O EXCESSO DE GORDURA. FRITO A LINGUIÇA E O BACON E RESERVO.FAÇO UM REFOGADO DA CEBOLA, ALHO, PIMENTA E COLOCO UMA COLHER DE SOPA DE VINAGRE DE MAÇÃ, PORQUE GOSTO ASSIM, FICA A CRITÉRIO DA PESSOA E ACRESCENTO AO FEIJÃO.MISTURO TODOS OS INGREDIENTES AO FEIJÃO, MENOS O BACON, ACRESCENTO MAIS ÁGUA E DEIXO COZINHAR EM FOGO BAIXO PARA ENGROSSAR O CALDO E PONHO AS FOLHAS DE LOURO.POR ÚLTIMO COLOCO O CHEIRO VERDE E MISTURO O BACON.SÓ ACRESCENTO SAL SE HOUVER NECESSIDADE. SIRVO COM ARROZ BRANCO, FARINHA DE MANDIOCA REGIONAL E COUVE REFOGADA.

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

BOLO FLOCADO

INGREDIENTES PARA O PÃO-DE-LÓ : 8 OVOS, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 1 1/3 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 1/2 XÍCARA DE ÁGUA.

PARA O CREME: 2 GEMAS, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR, 6 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE  MILHO, 4 XÍCARAS DE LEITE, 1 COLHER DE CHÁ  DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.
PARA POLVILHAR: 1/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PENEIRADO.

PREPARO DO PÃO-DE-LÓ: BATA BEM OS OVOS COM O AÇÚCAR ATÉ FICAR UM CREME ESBRANQUIÇADO,DESLIGUE A BATEDEIRA E  JUNTE A FARINHA E O FERMENTO PENEIRADOS, INTERCALANDO AOS POUCOS COM A ÁGUA.  MISTURE DELICADAMENTE.
DISTRIBUA A MASSA EM 3 FORMAS DE 24CM DE DIAMETRO UNTADAS E POLVILHADAS COM FARINHA DE TRIGO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO EM TEMPERATURA QUENTE DE 200ºC, POR MEIA HORA, ENFIE UM PALITO E VEJA SE SAI LIMPO, ESTÁ PRONTO .RETIRE DO FORNO, DESENFORME E DEIXE FICAR FRIO. CORTE UM DESSES BOLOS EM QUADRADINHOS DE UNS 0,5 CM E RESERVE.
CREME:  MISTURE AS GEMAS, O AÇÚCAR E, O AMIDO DE MILHO E O LEITE.COLOQUE A ESSENCIA DE BAUNILHA. LEVE AO FOGO BAIXO E COZINHE, SEMPRE MEXENDO ATÉ ENGROSSAR, RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR.
MONTAGEM: ESPALHE 1/3 DO CREME SOBRE UMA CAMADA DE BOLO. POR CIMA DO CREME, COLOQUE OUTRA CAMADA DE BOLO. CUBRA COM O RESTANTE DO CREME, INCLUSIVE AS LATERAIS. DISTRIBUA O BOLO PICADO EM QUADRADINHOS SOBRE A COBERTURA E LEVE A GELADEIRA, NA HORA DE SERVIR POLVILHE COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

GELADO DE ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES: 1 ABACAXI GRANDE, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 100G DE COCO RALADO EM FLOCOS, 500 ML DE SORVETE DE CREME, 1 ENVELOPE DE 12G DE GELATINA  SEM SABOR.
MODO DE PREPARAR: RETIRE A POLPA DO ABACAXI E CORTE EM PEDACINHOS. ESCORRA O ABACAXI , COLOQUE NUMA PANELA ANTIADERENTE COM O LEITE CONDENSADO E MEXA ATÉ FORMAR UM DOCE. DEIXE ESFRIAR E RESERVE. PREPARE A GELATINA COM 1/2 XÍCARA DE ÁGUA. DESPEJE NO DOCE, JUNTO COM A METADE DO COCO RALADO EM FLOCOS.PONHA NA BATEDEIRA O SORVETE DE CREME, O DOCE COM A GELATINA E BATA BEM. COLOQUE NUMA VASILHA REFRATÁRIA E LEVE AO CONGELADOR POR UMAS 3HRS. CUBRA COM O RESTANTE DO COCO RALADO E ENFEITE COM MEIA FATIA DE ABACAXI.

quarta-feira, 31 de outubro de 2012

CUCA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 E MEIA XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 100G DE MANTEIGA DERRETIDA, 2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS, 1 COLHER DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, 3/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE PASSAS MOLHADAS NO RUM, 3/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE NOZES PICADAS, 4 MAÇÃS DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS, AÇÚCAR DE CONFEITEIRO MISTURADO COM LEITE QUENTE PARA DECORAR , CASO PREFIRA.

MODO DE FAZER: PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS NUMA TIGELA E MISTURE TUDO. ABRA UMA CAVIDADE NO CENTRO E  JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES. BATA A MASSA COM COLHER DE PAU. FORRE DUAS FORMAS RETANGULARES DE 28X10X4CM, UNTADAS E ENFARINHADAS. ASSE EM FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 35 MINUTOS. DESENFORME O BOLO DEPOIS DE FRIO E DECORE A GOSTO, COM FIOS DO FONDANT PREPARADO COM O AÇUCAR DE CONFEITEIRO  E LEITE QUENTE.

TORTA MOUSSE DE CAFÉ

INGREDIENTES DA MASSA: 2 XÍCARAS DE CHÁ  DE FARINHA DE TRIGO, 3 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA, 2 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, MARGARINA PARA UNTAR.
RECHEIO: 1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FRIA, 1 COLHER DE SOPA DE CAFÉ SOLÚVEL, 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FERVENTE, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO, 3 OVOS, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE LEITE EM PÓ DESNATADO, 13 ENVELOPES DE ADOÇANTES A BASE DE ASPARTAME. 
MODO DE FAZER: NUM RECIPIENTE PONHA TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEA, MAS NÃO SOVE A MASSA. FORRE O FUNDO E AS LATERAIS  DE UM REFRATÁRIO UNTADO E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, ATÉ ASSAR. PREPARE O RECHEIO, COLOCANDO NUMA TIJELA A GELATINA, JÁ PREPARADA. DISSOLVA O CAFÉ NA ÁGUA FERVENTE E MISTURE A GELATINA RESERVADA. ADICIONE AS GEMAS,O LEITE  E O ADOÇANTE. LEVE A GELADIRA E QUANDO COMEÇAR A ENDURECER, MISTURE AS CLARAS EM NEVE. DESPEJE SOBRE A MASSA JÁ ASSADA E LEVE PARA GELAR DURANTE 3 HORAS. 
OBS: ESTA DELICIOSA RECEITA JÁ PREPAREI EM OUTRA OCASIÃO. É UMA RECEITA DA COZINHA EXPERIMENTAL DA FINN.PRÓPRIA PARA DIETAS E DIABÉTICOS.  

DELICIA DE FARINHA DE TAPIOCA DO PARÁ

INGREDIENTES: 1 LITRO DE LEITE, 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TAPIOCA, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COCO RALADO FRESCO, 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM O SORO. 
MODO DE FAZER: EM PANELA ANTIADERENTE, COLOQUE O LEITE E A FARINHA DE TAPIOCA PARA FERVER EM FOGO BAIXO, SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NO FUNDO DA PANELA. QUANDO A FARINHA ESTIVER MACIA, COLOQUE O LEITE CONDENSADO E DEIXE COZINHAR POR MAIS DOIS MINUTOS SEMPRE MEXENDO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E JUNTE O COCO RALADO E O CREME DE LEITE. COLOQUE NUM PIREX E PONHA PARA GELAR.

terça-feira, 30 de outubro de 2012

PÃO INTEGRAL

INGREDIENTES:
3 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO BRANCA, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA QUENTE, 1 TABLETE DE FERMENTO PARA PÃO (15G) , 1 COLHER DE CHÁ DE SAL,  2 COLHERES DE AÇÚCAR MASCAVO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA.

MODO DE FAZER:  DISSOLVA O FERMENTO NA ÁGUA QUENTE, ADICIONE O AZEITE, MISTURE OS INGREDIENTES SECOS, COLOQUE NUMA SUPERFÍCIE LISA E FAÇA UM BURACO NO MEIO. VÁ ACRESCENTANDO O LÍQUIDO RESERVADO AOS POUCOS, SOVE A MASSA E DEIXE DESCANSAR POR 1  HORA OU ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME. UNTE UMA ASSADEIRA DE BOLO INGLÊS ( OU OUTRA DE SUA PREFERÊNCIA), COLOQUE A MASSA E DEIXE DESCANSAR POR MAIS 20 MINUTOS. LEVE ENTÃO, AO FORNO MÉDIO (180º), PREAQUECIDO, POR CERCA DE 30 MINUTOS.

SALGADINHOS DE 2 QUEIJOS

INGREDIENTES:
2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE QUEIJO PRATO RALADO GROSSO, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA, 2 GEMAS, 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FRIA, 1 PITADA DE SAL, ÓREGANO, GERGELIM TORRADO OU SEMENTE DE PAPOULA PARA POLVILHAR, GEMA PARA PINCELAR.
NUMA TIJELA, MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO O TEMPERO ESCOLHIDO PARA POLVILHAR. ABRA MASSA COM MAIS OU MENOS 1 CM DE ESPESSURA E COM ELA FORRE UMA FORMA DE 22X28CM, UNTADA COM MARGARINA. CORTE EM TIRINHAS E PINCELE COM A GEMA.POLVILHE O TEMPERO DE SUA PREFERÊNCIA E ASSE EM FORNO MODERADO PREAQUECIDO POR 20 MINUTOS. RENDE QUASE 500 G. 

FRANGO XADREZ

INGREDIENTES: 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 500 G DE PEITO DE FRANGO, SEM PELES E DESOSSADO, 1 PIMENTÃO VERDE, 1 PIMENTÃO AMARELO, 2 TALOS DE SALSÃO, 1 CEBOLA MÉDIA, 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLINHA EM RODELAS,1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE PICADO.

PARA O MOLHO: 3 COLHERES DE CHÁ DE MOLHO DE SOJA, 1 PITADA DE AÇÚCAR, 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO, 1/4 DE XÍCARA DE ÁGUA.
MODO DE PREPARO: PICAR O FRANGO E OS LEGUMES EM CUBOS.NUMA PANELA ANTIADERENTE,AQUEÇA O ÓLEO E DOURE O FRANGO, SEMPRE MEXENDO.PASSE-O PARA UMA TRAVESSA. NA MESMA PANELA REFOGUE OS DEMAIS INGREDIENTES, MEXENDO ATÉ FICAREM COZIDOS, PORÉM SEM DESMANCHA-LOS. MISTURE O FRANGO E RESERVE.PREPARE O MOLHO, NA PANELA ANTIADERENTE,FERVA TODOS OS INGREDIENTES, ATÉ ENGROSSAR. JUNTE O FRANGO E OS LEGUMES, AQUEÇA E SIRVA.  

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

TORTA DE NOZES

INGREDIENTES:  2 XÍCARAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, 1 TABLETE DE 200G DE MANTEIGA SEM SAL, 5 GEMAS, 2 LATAS DE CREME DE LEITE GELADOS E SEM O SORO, 1 LATA PEQUENA DE DOCE DE LEITE, 2 XÍCARAS DE NOZES TRITURADAS, 250G DE BISCOITO DO TIPO MAISENA, LEITE O SUFICIENTE PARA MOLHAR OS BISCOITOS, CEREJAS OU UVAS PARA DECORAR.
MODO DE FAZER: BATA O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, A MANTEIGA E AS GEMAS ATÉ FICAR CREMOSO. ACRESCENTE  AOS POUCOS, O CREME DE LEITE, O DOCE DE LEITE E AS NOZES.MISTURE BEM E DEIXE RESERVADO. FORRE OS FUNDOS E AS LATERAIS DE UMA FORMA DE ABRIR COM PAPEL ALUMÍNIO, A FORMA DEVE TER UNS 25CM DE DIÂMETRO. UMEDEÇA OS BISCOITOS NO LEITE, DE MODO QUE NÃO DESMANCHEM.COLOQUE NA FORMA UMA CAMADA DE CREME E SOBRE ELA UMA CAMADA DE BISCOITOS. ACABE COM UMA CAMADA CREME.CUBRA A TORTA COM PAPEL FILME, LEVANDO A GELADEIRA ATÉ O DIA SEGUINTE. DESENFORME E DECORE COM AS CEREJAS OU UVAS.

SALADA MIMOSA

INGREDIENTES: 6 FOLHAS DE ALFACE CRESPA LAVADAS, 1/2 MAÇO DE RÚCULA, 1/2 MAÇO DE AGRIÃO, 1 PERA MEIO MADURA FATIADA NA ALTURA, 100G DE NOZES PICADAS, 50 DE QUEIJO GORGONZOLA RALADO GROSSO, PEPINO, BETERRABA E CENOURAS RALADAS PARA DECORAR.
MOLHO: 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE MOLHO A BASE DE MOSTARDA, 1 COLHER DE CHÁ DE ERVAS FINAS SECAS, 1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA, 2 COLHERES DE CHÁ DE AZEITE, SAL A GOSTO.
LAVE E PIQUE AS FOLHAS E COLOQUE EM TRAVESSA, ARRUME SOBRE ELAS AS PERAS, SALPIQUE AS NOZES E O QUEIJO E RESERVE. BATA OS INGREDIENTES DO MOLHO, REGUE A SALADA, DECORE COM OS LEGUMES RALADOS E SIRVA.
NOTA: PARA FAZER O MOLHO DE MOSTARDA, BATA NO LIQUIDIFICADOR 1 XÍCARA DE CHÁ DE MOSTARDA, 1 XÍCARA DE CHÁ DE AZEITE,1/2 XÍCARA DE CHÁ DE VINAGRE, 1 COLHER DE AÇÚCAR, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL E UMA COLHER DE SOPA DE ERVAS FINAS SECAS. PODE SER GUARDADA NA GELADEIRA, UTILIZANDO EM SALADAS VERDES. 

OMELETE DE PRESUNTO E MUSSARELA

INGREDIENTES: 5 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO, DISSOLVIDO EM MEIO COPO DO DE LEITE, SAL A GOSTO, AZEITE DE OLIVA, 1 TOMATE CORTADO EM RODELAS FINAS,  200 GRAMAS DE PRESUNTO, 200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA, ÓREGANO.
MODO DE PREPARAR :  BATER OS OVOS ATÉ ESPUMAR. COLOQUE O AMIDO DE MILHO E SAL A GOSTO. EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, COLOCAR O AZEITE, ESPALHANDO EM TODA A FRIGIDEIRA, DESPEJE A MISTURA DE OVOS. COLOQUE AS RODELAS DE TOMATE E DEIXAR COZINHAR UM POUCO. ACRESCENTE O PRESUNTO E O QUEIJO MUSSARELA, REGAR COM O AZEITE E SALPICAR O ÓREGANO.TAMPE E DEIXE EM FOGO BAIXO ATÉ QUE O QUEIJO DERRETA IGUALMENTE.

TAÇA SUPREMA

INGREDIENTES: 4 OVOS, SEPARADOS GEMAS E CLARAS, 1 LITRO DE LEITE, 1/2 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO, 1 COLHER DE SOPA DE BAUNILHA, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 1/2 XÍCARA DE ÁGUA, 1 CÁLICE PEQUENO DE RUM, 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA, ESCORRIDO E PICADO, 1 PACOTE DE 200G DE BISCOITO CHAMPANHE, 2 COLHERES DE SOPA DE GELÉIA DE CEREJA OU MORANGO.
PREPARO DO CREME: NUMA PANELA LEVE AO FOGO, O LEITE, O AMIDO DE MILHO E AS GEMAS JÁ DESMANCHADAS. MEXA ATÉ ENGROSSAR E FERVER. ACRESCENTE A BAUNILHA E RETIRE DO FOGO, PARA ESFRIAR. MEXA DE VEZ EM QUANDO PARA NÃO FORMAR PELÍCULA.
CALDA: COLOQUE O AÇÚCAR E A ÁGUA EM OUTRA PANELA E LEVE AO FOGO COZINHANDO EM PONTO DE FIO.
SUSPIRO: ENQUANTO A CALDA ESTÁ  NO FOGO, BATA AS CLARAS EM NEVE FIRME E ACRESCENTE  A CALDA BATENDO ATÉ ESFRIAR. MISTURE ESTE SUSPIRO AO CREME DE GEMAS AOS POUCOS E DELICADAMENTE.
MONTAGEM DA SOBREMESA: NUMA VASILHA DE VIDRO TRANSPARENTE OU TAÇA APROPRIADA PARA DOCES, QUANTIDADE PARA 2 LITROS, ESPALHE UNIFORMEMENTE A GELÉIA PARA DAR UM EFEITO BONITO AO DOCE. MOLHE OS BISCOITOS NO RUM,CASO PREFIRA MAIS FRACO, ACRESCENTE UM POUCO DE ÁGUA. ALTERNE CAMADAS DE CREME, DE BISCOITOS E DE ABACAXI PICADOS. SE PREFERIR ESPALHE FIOS DE COBERTURA KIBON SABOR MORANGO FAZENDO UM DESENHO DECORATIVO, NA ÚLTIMA CAMADA QUE DEVE SER DE CREME.PODERÁ TAMBÉM DECORAR COM CHANTILLY E PEDACINHOS DE CEREJA AO MARASQUINO. SIRVA BEM GELADO. ESTE DOCE FICARÁ MAIS APURADO SE FOR FEITO NA VÉSPERA.

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES: 2 latas de leite condensado, 1 vidro de leite de coco de 200ml, 3 gemas de ovo, 4 colheres de sopa de amido de milho,100g de coco ralado, 1 colher de sopa de baunilha.
Preparo do creme: bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite e a baunilha. Leve ao fogo até ferver, mexendo para não empelotar.Retire do fogo e junte o creme de leite e a baunilha e misture bem. Reserve.
Para a montagem:  1 lata de abacaxi em calda,escorridos e picados, 2 pacotes de biscoitos champanhe molhados com a calda do abacaxi, 1 pacote de coco ralado, cerejas em calda para decorar.
Montagem: num refratário, coloque camadas alternadas de biscoito champanhe molhados na calda do abacaxi, creme e abacaxi picados.Na última camada que deve ser de creme, polvilhe coco ralado. Enfeite com pedacinhos de abacaxi e cerejas.Leve a geladeira para firmar e gelar.

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

FRUTAS DO PARÁ

BACURI

AÇAÍ

MURUCI

URUCU


CASTANHA-DO-PARÁ

TAPEREBÁ

TUCUMÃ

CUPUAÇÚ

PIQUIÁ

SANDUÍCHE DE METRO

LANCHE SIMPLES E GOSTOSO PARA A FAMÍLIA TODA.
INGREDIENTES:   1 pão de metro, 1 xícara de chá de maionese,, folhas de alface lavadas e enxutas, 350 g de queijo prato fatiado, 4 tomates fatiados, sal e pimenta do reino misturados, 1 limão, 350g de salame fatiado, azeitonas pretas, cerejas para decorar.
MODO DE PREPARAR:  Cortar o pão no comprimento e passar maionese nas duas partes. Colocar a alface apenas de um lado, com a parte crespa para fora.Colocar camadas de queijo prato , enrolando as fatias, temperar os tomates num prato, com  o limão, pimenta e sal a gosto. Escorrer  e colocar  por cima dos queijos, disponha o salame em fatias por cima de tudo. Coloque de maneira alternada a quantidade de camadas que quiser e feche o pão. Para firmar, espete palitos de dente nas azeitonas  e cerejas e finque no pão ao comprimento.
Obs: caso prefira, substitua o salame, por presunto fatiado ou peito de perú.
Obs: receita da coleção Arte na Culinária.

BOLO DE CENOURA

Tradicional bolo de cenoura, sempre faço aqui em casa.Vamos aos ingredientes:
2 1/2 xícaras de chá de  farinha de trigo, 1 e 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 e  1/2 colher chá de canela em pó, 6 cenouras médias, descascadas e raladas no ralo fino, 1/4 de xícara de  iogurte natural, 1 xícara de manteiga ou margarina, 2 xícaras de açúcar,4 ovos, 1 colher de chá de essência de baunilha, 3/4 de xícaras de nozes ou castanhas-do-pará picadas, açúcar de confeiteiro.
Modo de fazer: Na batedeira bata a manteiga ou margarina com o açúcar até ficar cremoso.Sempre batendo, acrescente os ovos um a um.Junte a baunilha.Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos, a cenoura e o iogurte e  bata até misturar. Junte as nozes ou as castanhas- do- pará. Despeje numa forma de buraco no meio com 23,5 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno preaquecido a 170º, por 60 minutos.Deixe esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro ou outra cobertura de sua preferência.

  

SUFLÊ DE PEIXE

Encontrei esta receita nos meus velhos cadernos.Otima para aproveitar sobras de peixe.
Ingredientes: 4 colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada, 1 xícara de chá de leite, 1/2 cebola picada, sal e pimenta a gosto, peixe desfiado, 4 gemas, 1/4 de xícara de queijo ralado,4 claras.
Modo de fazer: derreta a manteiga na panela, junte a farinha aos poucos, misture bem e junte o leite, a cebola, o sal e a pimenta. Mexa até engrossar. Junte o peixe, o queijo ralado e as gemas. Bata as claras em neve e junte-as devagar a mistura, sem bater. Leve para assar em forma de suflê a 180º, forno preaquecido, até que enfiando uma faca saia limpo (uns 40 minutos). Dá para 6 porções.

PERNIL COM MOLHO AGRIDOCE

INGREDIENTES: 1 PERNIL DE PORCO DE UNS 5 KG, 5 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS, 1 CEBOLA GRANDE PICADA, SAL A GOSTO, 3 XÍCARAS DE ÁGUA.
PARA O MOLHO: 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA PICADO, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE CALDA DO ABACAXI, 2 e  1/2 COLHERES DE SOPA DE  MOLHO DE SOJA, 4 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO.
MODO DE FAZER:
Limpar o pernil, fazer uns furos no mesmo e temperar com  mistura de água, cebola, alho e sal.Deixe descansar por algumas horas ou de um dia para o outro, coberto com papel alumínio.Leve o pernil ao forno quente (200º) preaquecido e vá molhando com o tempero a medida que for secando, até ficar dourado e macio. Deve assar de 4 a 5 horas. Retire do fogo e deixe esfriar. Para desengordurar o molho do cozimento, espere esfriar e retire a gordura que endurece em cima. Passe o molho na peneira,deve dar umas 4 xícaras, caso não alcance esta medida, coloque mais um pouco de água e ponha numa panela. Acrescente a calda do abacaxi,misturada com o amido de milho e o molho de soja. Leve ao fogo, mexendo até engrossar ligeiramente. Junte o abacaxi picado e retire do fogo. Corte o pernil em fatias finas e cubra com o molho.
Obs: pode-se usar lombo de porco, se desejar uma receita de menor quantidade.

TORTA CREMOSA DE CASADINHO

INGREDIENTES: Para o creme branco: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem o soro, 1/2 litro de leite, 1 colher de sopa rasa de manteiga,1 gema ( sem pele).
Para o creme de chocolate: 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem o soro, 1/2 litro de leite, 200g de chocolate em pó, de boa qualidade, 1 colher de sopa de manteiga, 1 gema ( sem a pele).
MODO DE PREPARAR:
CREME BRANCO: No liquidificador, coloque os ingredientes para bater, menos a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo a mistura do liquidificador  com a manteiga. Mexa bem até que comece a engrossar e desgrudar da panela.Retire do fogo e junte o creme de leite, mexendo bem para misturar. Reserve.
CREME DE CHOCOLATE: Faça da mesma forma acima, acrescentando o chocolate quando bater os ingredientes no liquidificador.Leve o creme ao fogo, deixe engrossar e reserve.Num refratário ou em forma de silicone, coloque os cremes em camadas alternadas ou como a foto,deixando gelar por umas 5 horas.decore á gosto ou polvilhe com chocolate em pó.

PAVÊ BOMBOM DE CUPUAÇÚ

INGREDIENTES: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, 3 GEMAS, 2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO, 1 DÚZIA DE BOMBONS DE CHOCOLATE E CUPUAÇU, 1 CAIXINHA DE PREPARO P/ CHANTILLY, COBERTURA LÍQUIDA PARA SORVETE SABOR CHOCOLATE, OU SE PREFERIR, 1 XÍCARA DE LEITE,1/2 LATA DE LEITE CONDENSADO, 5 COLHERES DE SOPA DE ACHOCOLATADO.
CREME:
MODO DE PREPARO: LEVE NUMA PANELA, O LEITE DE CONDENSADO, O LEITE, AS GEMAS, E O AMIDO DE MILHO.PONHA NO FOGO E MEXA ATÉ ENGROSSAR. RESERVE.
CALDA:
CASO PREFIRA FAZER A CALDA, LEVE AO FOGO, O LEITE, O LEITE CONDENSADO E O ACHOCOLATADO,MISTURE ATÉ FICAR ENCORPADO.RETIRE E DEIXE AMORNAR.
ARMAÇÃO DO PAVÊ : NUM REFRATÁRIO COLOQUE A METADE DO CREME, ESPALHE METADE DOS BOMBONS LIGEIRAMENTE ESFARELADOS  E DEIXE UNS 2 BOMBONS PARA ENFEITAR.POR CIMA DOS BOMBONS, ESPALHE METADE DA CALDA OU A COBERTURA  LÍQUIDA DE SORVETE. CUBRA COM O RESTANTE DO CREME,ESPALHE O RESTANTE DOS BOMBONS ESFARELADOS E MOLHE COM O RESTO DA CALDA.TENDO JÁ PREPARADO O CHANTILLY, CONFORME AS INSTRUÇÕES DA CAIXINHA, ESPALHE-O SOBRE O PAVÊ E ENFEITE COM OS BOMBONS RESTANTES, PARTIDOS AO MEIO.DEIXE NA GELADEIRA ATÉ A HORA DE SERVIR. 

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Bolo de chocolate com cachaça


BOLO DE CHOCOLATE COM CACHAÇA

INGREDIENTES: 3 OVOS,1/3 DE XÍCARA MAIS 2 COLHERES DE SOPA DE AÇUCAR, 1/3 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO MAIS 3 E 1/2 COLHERES DE SOPA, 1/3 DE XÍCARA DE MAISENA, 1/3 DE XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ MAIS 1 COLHER DE SOPA.
COBERTURA E RECHEIO: 1 XÍCARA DE CREME DE LEITE SEM SORO BATIDO,1/2 XÍCARA DE CHOCOLATE EM PÓ PENEIRADO, 1/4 DE XÍCARA DE AÇUCAR.
MOLHO: 1/2 LITRO DE LEITE, 6 GEMAS, 3/4 DE XÍCARA DE AÇUCAR, CACHAÇA A GOSTO.
BATA OS OVOS COM O AÇUCAR EM BANHO MARIA ATÉ OBTER UMA MISTURA LEVE E FOFA.PENEIRE JUNTOS A FARINHA, A MAISENA E O CHOCOLATE EM PÓ. RETIRE OS OVOS DO FOGO, COLOQUE EM UMA OUTRA VASILHA E ACRESCENTE A MISTURA DE FARINHA , MISTURANDO CUIDADOSAMENTE, SEM BATER. COLOQUE NUMA FORMA DE 20 CM DE DIÂMETRO, UNTADA E POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO(170º) MODERADO. PARA A COBERTURA E O RECHEIO BASTA MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES, RECHEAR E COBRIR. PREPARE O MOLHO BATENDO AS GEMAS COM METADE DO AÇUCAR. LEVE O AÇUCAR RESTANTE AO FOGO COM O LEITE. QUANDO ESTIVER QUASE FERVENDO, ACRESCENTE AS GEMAS, MEXENDO VIGOROSAMENTE. COZINHE EM FOGO LENTO, MEXENDO SEMPRE, ATÉ QUE O CREME CUBRA A COLHER. RETIRE DO FOGO E ACRESCENTE CACHAÇA A GOSTO. SIRVA COM O BOLO.
OBS: SE PREFERIR SUBSTITUA A CACHAÇA POR SUCO DE LARANJA.

BAVAROISE AMOR PERFEITO


BAVAROISE AMOR PERFEITO
Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de açúcar
4 gemas
500 ml de leite
6 cravos da india
casca ralada de 3 limões
1 lata de creme de leite
MODO DE PREPARAR:
Hidratar a gelatina com 5 colheres de água e reservar.
Bater o açucar com as gemas até se tornar um creme.Na panela levar o leite e os cravinhos até ferver e tire os cravos.
Junte o creme com as gemas e leve ao fogo brando, sempre mexendo.Ao engrossar, tire do fogo, coloque a gelatina e misturar bem até dissolver.Deixe esfriar, e ir mexendo de vez em quando.Quando começar a engrossar,juntar o creme de leite e a casca de limão. Colocar em uma forma ou tigela refratária e leve a geladeira por mais ou menos 1 hora. Decorar com raspas de limão.

Rocambole de chocolate e banana


ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E BANANA

MASSA - INGREDIENTES:
4 ovos separados,4 colheres de sopa de açucar,4 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento em pó.
RECHEIO - 1/2 xícara de banana amassada, 1/4 de xícara de chocolate em pó,2 colheres de sopa de açucar, 3/4 de xícara de creme de leite sem o soro.
COBERTURA - 1 xícara de manteiga sem sal, 4 colheres de chocolate em pó, 1/2 xícara de açucar.
Preparo da massa: bater as claras em neve, juntar o açucar e bater bem, colocar as gemas e bater.Acrescentar a farinha de trigo peneirada com o fermento e misturar com delicadeza.Colocar a massa numa assadeira de 23x35 cm, untada e polvilhada com trigo. Assar em forno quente, (200º),preaquecida por uns 20 a 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Retirar do forno, desenformar sobre um guardanapo polvilhado com açucar.Deixar esfriar. Preparar o recheio, misturando a banana, o chocolate em pó e o açucar, no processador ou liquidificador, depois juntar essa mistura com cuidado ao creme de leite batido, até obter picos firmes.Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar, começando pelo lado mais estreito.Preparar a cobertura, batendo a manteiga até obter um creme leve e fofo, depois acrescentar o chocolate em pó e o açucar, continuando a bater até chegar a uma consistência supercremosa. Espalhar a cobertura sobre o rocambole, usando bico de confeitar. Enfeite com cerejas ao marasquino se for servir no natal ou polvilhe confeitos de chocolate.

BOLO FAROFA

BOLO FAROFA
FAROFA: 3 XÍCARAS DE CHÁ DE  FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 1 OVO, 1 1/2 DE XÍCARA DE CHÁ MAIS 1 COLHER DE SOPA  DE MANTEIGA.
CREME: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 LATA DE LEITE, USANDO COMO MEDIDA A LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COLHER DE MANTEIGA, 1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, 2 GEMAS, 1 LATA DE CREME DE LEITE.
MODO DE FAZER: EM UMA VASILHA FUNDA, MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES DA FAROFA. RESERVE. PARA O CREME, MISTURE  O LEITE CONDENSADO, A FARINHA DISSOLVIDA NO LEITE, A MANTEIGA E A BAUNILHA. LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. RESERVE. JUNTE AS GEMAS E O CREME DE LEITE, NA MISTURA JÁ MORNA. UNTE UMA  ASSADEIRA DE 34,5 CM X 23 CM, COLOQUE METADE DA FAROFA E POR CIMA ESPALHE O CREME, COBRINDO COM A FAROFA RESTANTE. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 200º POR UNS 30 MINUTOS. ESFRIANDO, CORTE EM QUADRADINHOS.

SANDUÍCHE DE CENOURA E NOZES


Sanduíche de cenoura e nozes.
Ingredientes:
1 cenoura ralada
1 xícara de chá de maionese
1/2 xícara de chá de nozes picadas
1 maçã verde cortada em cubinhos
sal a gosto
cebolinha picada
fatias de pão de forma.
Modo de fazer: misturar todos os ingredientes e tempere com o sal.
Espalhar o recheio nas fatias de pão e juntar de duas em duas para formar o lanche. Cortar ao meio, formando 2 triângulos. Enfeitar com cebolinha picada. 

ANTEPASTO DE BERINJELA



segunda-feira, 22 de outubro de 2012

BOLO GELADO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:6 ovos, separados claras e gemas, 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento, 1/2 xícara de amido de milho,1 xícara de chá de água, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.
RECHEIO: 1  lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara de sumo de maracujá, sem água.
PREPARO DA MASSA:Na batedeira, leve as claras e bata em neve, acrescente as gemas peneiradas e o açúcar, até ficar branquinho.Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, previamente peneirados, e misture com colher de pau, vagarosamente, alternando com a água.Coloque em forma de sua preferência de fundo removível, untada e enfarinhada.Asse em forno moderado, até que o bolo fique levemente dourado.  Deixe esfriar na própria forma.
Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.
Molhe o bolo com um suco de maracujá  mais fraco e adoçado levemente.Cubra o bolo com a mistura do recheio e deixe gelar para tomar consistência..Retire da geladeira,desenforme e  cubra com a seguinte cobertura: faça uma calda com 1 xícara de açúcar, enquanto pega o ponto, bata 3 claras de ovos na batedeira em ponto de neve, acrescente a calda fervendo e bata até ficar bem branco, coloque 1 colher de chá de baunilha para perfumar, Cubra o bolo, enfeite com sementes de maracujá, se preferir.

 

BOLINHO DE CHOCOLATE QUENTE


Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo picado,1/3 de tablete de manteiga sem sal, 3 ovos inteiros e 3 gemas, 1 xícara de chá de açúcar peneirado, 1/2 xícara de farinha de trigo, sorvete de creme.
Modo de preparar: Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria,deixar esfriar bem. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos, as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo.Bata até ficar uma massa macia e homogênea. Junte a mistura ao chocolate já frio, mexendo bem. despeje a massa nas forminhas de empada grandes, cuidando para não ultrapassar a metade das formas e asse em forno médio, por 12 minutos.Desenforme e sirva com o sorvete de creme( ou de cupuaçú, fica uma delícia).
obs: receita da revista Manequim/2001

PIRARUCÚ AMAZÔNIA

Eis aqui uma receita com o nosso "bacalhau da Amazônia", o pirarucú. Salgado ( e como!!), presta-se a inúmeras receitas, desde em cozidos, pratos ao forno, bolinhos, etc.Posteriormente criarei uma seção, onde explicarei as características deste e de outros peixes desta região imensa.
Ingredientes: meio kilo de pirarucú, 2 batatas grandes e cozidas, 2 cenouras cozidas, tomates, pimentão, cebola, salsa e azeite português, para refogar, se gostar, ponha um dentinho de alho, queijo ralado, 1 vidro de leite de coco pequeno, 1 lata de creme de leite, 3 gemas e 3 claras em neve e 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de fermento, sal.
MANEIRA DE PREPARAR: Ponha o peixe de molho na véspera.Escorra e afervente.Desfie o peixe e deixe escorrendo. Depois de seco, refogue com os temperos, menos a cebola.Na panela, coloque uma colher de manteiga, junte a cebola picada e deixe fritar até ficar dourada, retire do fogo, junte o leite de coco com 2 colheres de trigo e uma pitadinha de sal.Volte ao fogo,mexendo bem com colher de pau,quando engrossar, retire e coloque a as 3 germas de ovos, junte o creme de leite, mexendo bem. Coloque em um pirex grande, as camadas de legumes, creme e  pirarucú, alternando. Por cima coloque as claras batidas em neve, com uma pitada de sal e uma colherzinha de fermento, polvilhe queijo ralado em toda a forma e leve ao forno médio para gratinar.Decore com flores de tiras de tomate, azeitonas ou conforme o seu gosto.

terça-feira, 16 de outubro de 2012

PRATO TÍPICO 2

MANIÇOBA
INGREDIENTES: 3 KG  DE MANIVA  PRÉ-COZIDA ,5 FOLHAS DE LOURO,1KG DE TOUCINHO  SALGADO, 1KG DE LINGUIÇA CALABRESA, 1/2 KG DE CHARQUE, 1/2 KG DE PAIO, 1/2 KG DE CARNE DE PORCO ASSADO EM FORNO, 1/2 KG DE BACON, 1/2 KG DE ORELHA DE PORCO SALGADA, COSTELINHA DE PORCO DEFUMADA,1/2 KG RABO DE PORCO SALGADO .
MODO DE PREPARAR: COLOCAR PARA FERVER A MANIVA E AS FOLHAS DE LOURO,EM BASTANTE ÁGUA E NUMA PANELA GRANDE.EM OUTRA PANELA, ESCALDE POR 2 VEZES O TOUCINHO E COLOQUE NA PANELA DA MANIVA E DEIXE DISSOLVER COMPLETAMENTE.QUANDO A MANIVA COMEÇAR A FICAR ESCURA, ACRESCENTE A ORELHA, A COSTELINHA DE PORCO E O RABO, PRÉVIAMENTE DESSALGADOS, UNS PEDAÇOS DE BACON E DE CHOURIÇOS EM CUBOS GRANDES, DEIXANDO FERVER BEM. CORTE A CALABRESA EM RODELAS, O PAIO E O RESTANTE DO CHOURIÇO E DO BACON, . ESCALDE O CHARQUE E JUNTE AOS PEDAÇOS, NA MANIVA. QUANDO ESTIVER BEM PRETINHA A MANIVA , COLOQUE A CARNE DE PORCO ASSADA E O RESTANTE DOS INGREDIENTES. DEIXE ENCORPAR. SIRVA COM ARROZ BRANCO E MOLHO DE PIMENTA DE CHEIRO. 
OBS: A MANIVA TEM QUE FICAR COZINHANDO 180 MINUTOS POR 3 DIAS, ATÉ A COLOCAÇÃO DOS INGREDIENTES. 
AS FOLHAS DA MANDIOCA SÃO CHAMADAS NO NORTE, DE MANIVA E PARA ESTE PRATO ELAS SÃO  BEM MOÍDAS EM MÁQUINA.

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

TORTA SALGADA DA VOVÓ

INGREDIENTES DA MASSA MOLE: 1 TABLETE DE FERMENTO DE PÃO ( O EQUIVALENTE A 2 COLHERES DE SOPA), 1 COPO DE LEITE MORNO, 1/2 COPO DE ÓLEO, 1 COLHER DE CAFÉ DE SAL, 2 COLHERES DE AÇÚCAR,2 OVOS INTEIROS.
MODO DE PREPARO:BATA OS INGREDIENTES DA MASSA NO LIQUIDIFICADOR.COLOQUE A MASSA NUM RECEPIENTE FUNDO E ACRESCENTE 4 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO, MEXENDO DEVAGAR COM COLHER DE PAU.TRABALHE BEM A MASSA COM A COLHER ATÉ FICAR MACIA.COLOQUE NUMA ASSADEIRA UNTADA COM MARGARINA E DEIXE DOBRAR DE TAMANHO.LEVE AO FORNO MÉDIO, QUANDO DOURAR, ABAIXE O FOGO E DEIXE MAIS UNS 5 MINUTOS.QUANDO ESFRIAR, CORTE A TORTA AO MEIO, MOLHE AS 2 PARTES COM LEITE E PASSE MAIONESE ANTES DE RECHEIAR.
SUGESTÕES DE RECHEIO: ATUM OU FRANGO DESFIADOS, LEGUMES PICADOS,ETC.
COBERTURA E GUARNIÇÕES A GOSTO.
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