Moqueca de peixe 2

Ingredientes: 1 Kg de postas de peixe( filhote ou dourada), sal e pimenta-do-reino,  suco de 2 limões,  4 tomates cortados em rodelas, 2 cebolas médias cortadas em rodelas, 1 pimentao verde cortado em rodelas, 4 raminhos de coentro,2 xícaras de leite de coco fresco. 1/2 xícara de chá de azeite de dendê.

Modo de fazer: temperar bem as postas de peixe com o sal, pimenta e o suco de limão. Depois coloque apenas algumas postas do peixe na panela. Cubra as postas com a metade das rodelas de tomate, cebola, pimentão e metade do coentro. Só então coloque o  resto do peixe. Cubra as postas com a outra metade do tempero e regue tudo cuidadosamente com  o leite de coco e o azeite de dendê. Leve a panela ao fogo brando e deixe tampada, até o peixe ficar cozido. Sirva com molho de pimenta, arroz branco e um pirão de farinha de mandioca branca, feito como um pouco do caldo da moqueca.

-Você se sentirá a própria Dona Flor do Jorge Amado.😍

Torta Floresta Negra ( Schwarzwalder Kirschtorte)

Para a massa: 6 ovos,1 xícara de açúcar(180g),1 xícara (160g) de farinha de trigo,6 colheres de sopa(40g) de chocolate em pó, manteiga para untar a forma.

Calda para umedecer: 2 xícaras(480ml) de água,1 1/2 xícara (270g) de açúcar,1 goiaba pequena (200g) picada,2 colheres de sopa (30ml) de licor de curaçau.

Para o recheio: 2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco e gelado, 3 colheres de sopa (30g) de açúcar de confeiteiro,1 colher de chá de essência de baunilha,2 xícaras (250g) de cerejas em calda escorridas partidas ao meio.

Cobertura da torta e decoração: 500g de chocolate de cobertura ao leite ou meio amargo e picado, 1 lata de creme de leite (350g) sem o soro,500 g de chocolate de cobertura ou meio amargo cortado em rolinhos,1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro para polvilhar,l xícara de chá de cerejas em calda, escorridas,inteiras e enxutas para decorar.

Modo de fazer: Untar uma forma de 30 cm de diâmetro, com manteiga e forrar com papel manteiga,também untado.Preaquecer o forno a 180º.

Massa: Bater os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçada e fofa. Retire da batedeira e juntar a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó,misturando sem bater até ficar homogêneo. Colocar na forma,levar ao forno e assar por 30 minutos ou até enfiando um palito sair seco. Retirar do forno e deixar que esfrie, desenformar e cortar em 3 camadas para rechear. Reserve e vá preparando a calda: Na panela coloque a água,o açúcar e a goiaba picada, leve ao fogo alto e deixe ferver, cozinhe por uns 10 minutos, tire do fogo, deixe esfriar, coe e ponha o licor de curaçau, misture bem e reserve.

Recheio: Na tigela, ponha o creme de leite,o açúcar e a baunilha. Bata na batedeira,no minimo, até ficar um creme espesso e bem uniforme na textura. Ponha na geladeira.

Cobertura: Na panela,misture o chocolate picado e o creme de leite.Leve ao fogo alto em banho-maria, até dissolver o chocolate e a mistura ficar bem homogênea, depois retire e coloque a panela numa bacia com cubos de gelo e água. mexa até ficar frio. Reserve.

Montagem do bolo: Coloque uma das partes da massa já no prato de servir. Umedeça com 1/3 da calada. Cubra com a metade do recheio e polvilhe a metade das cerejas. Repita e termine com a 3a.parte da massa também umedecida.Coloque  a cobertura de chocolate num saco de confeitar com bico pitanga pequeno e decore a lateral da torta.Espalhe o restante da cobertura sobre a tampa da torta.Por cima espalhe os rolinhos de chocolate,polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarneça com as cerejas inteiras. Sirva gelado.

obs:para cortar os rolinhos de chocolate use um cortador de batatas ou descascador de legumes.

Camarão com espinafre gratinado

Ingredientes: 3 colheres de sopa de azeite,1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 700 gramas de camarão médio limpo,1 maço de espinafre picado, sal ,pimenta-do-reino a gosto, 1 xícara de chá de catupiri e 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER:  Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola, o alho por 1 minutos. Junte o camarão,o espinafre, sal,pimenta e refogue por 5 minutos. Despeje em um refratário médio, cubra com o catupiri,polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto,preaquecido,por 10 minutos. Sirva em seguida. Dá para 4 pessoas.

Sorvete enformado

Ingredientes: 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite, usando a lata de leite condensado como medida, 1 lata de creme de leite, 170 g de chocolate ao leite derretido, 1 caixa de Bis de chocolate ao leite picado, cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar.

Modo de fazer: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e o creme de leite. Misture 2/3 desse creme com o chocolate. Despeje metade desse creme em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e leve ao congelador por 30 minutos. Cubra com o creme de chocolate restante e leve ao congelador por 30 minutos. Desenforme,decore com cobertura, com o Bis restante e sirva.

Creme de milho

Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga, 3 espigas de milho verde em grão, 1 cebola pequena picada, 1 xícara de chá de leite, 1 xícara de chá de creme de leite, sala gosto, 1 pitada de açúcar ( opcional ).

Modo de fazer: Coloque numa panela a manteiga,o milho e a cebola. leve ao fogo e refogue, mexendo sempre até o milho ficar macio e sem liquido. Acrescente um pouco de sal e retire do fogo. No liquidificador, bata a metade do milho com leite e o creme de leite.Passe na peneira, despeje na panela com o milho restante e volte ao fogo, acrescente a pitada de açúcar e cozinhe até ficar um creme. Prove o sal e e retire do fogo. Sirva num refratário.

Filhote crocante com Purê de mandioca

INGREDIENTES: 4 filés de filhote, 1/2 xícara de chá de farinha de trigo,4 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de fermento em pó,l colher de sopa de tempero em pó de legumes, água gelada, óleo para fritar os filés, 2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada, l colher de sopa de manteiga, 1 xícara de chá de creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto, l pitada de noz moscada ralada.

Modo de fazer: Misture  a farinha de trigo,o amido de milho, o fermento e o tempero em pó.Acrescente a água aos poucos até obter um creme grosso. Passe o filé na mistura, completamente, escorra o excesso ,frite aos poucos no óleo quente na frigideira até ficar dourado.Escorra no papel absorvente e reserve numa bandeja quente. Prepare o purê com a mandioca cozida e amassada no espremedor, na panela junte a manteiga, o sal, a pimenta, a noz moscada e o creme de leite. Misture bem até ficar um purê liso. Coloque na bandeja com o peixe e decore com salsinha.

Sobremesa de Inverno

Ingredientes: 1 xícara de  chá mal cheia de açúcar(140 g),150 g de manteiga ou margarina derretida,4 xícaras de chá de pão torrado ou moído grosso,2 colheres de sopa rasas de chocolate em pó, 1 Kg de maças ácidas sem casca e sem sementes, 1 xícara de chá de água, 1 xícara de chá bem cheia de  açúcar ,200 g, 2 xícaras de chá de creme de leite fresco, gelado e batido, para decorar,1 copo de geleia de framboesas e morangos para decorar.

Modo de fazer:Junte o acucar com a manteiga e farinha de rosca. levar ao fogo mexendo sempre até ficar dourado e crocante. Retire do fogo,misture o chocolate e deixe esfriar.Enquanto isso,ferva as maçãs,a água e o açúcar até obter um purê bem enxuto. Reserve para esfriar. Unte uma forma e forre o fundo com papel-manteiga também untado. Faça camadas alternadas de farofa de pão e purê de maçãs. Asse em forno preaquecido. Retire do forno e deixe esfriar na forma. Desenforme e decore com creme de leite e geleias.