UMA FAROFA DIFERENTE

Esta farofa é muito deliciosa, e serve para acompanhar assados.

INGREDIENTES:  1/2 xícara de chá de óleo de milho, 1 cebola cortada em cubinhos, l pimentão vermelho cortado em cubinhos, 1 cenoura média ralado no ralo grosso, 2 cubos de caldo de bacon, 1/2 xícara de chá de suco de laranja quente, 1 e  1/2 xícara de chá de farinha de mandioca, 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em lasquinhas, 2 colheres de sopa de salsinha, 2 laranjas descascadas, separadas em gomos e cortadas ao meio, salsinha para decorar.

PREPARO DA FAROFA: Numa panela antiaderente, coloque o óleo, a cebola e o pimentão e refogue por uns dois minutos. Coloque a cenoura e cozinhe mais um pouco. Ponha os cubos de caldo dissolvidos no suco de laranja. Misture a farinha, sempre mexendo. Coloque a azeitona e a salsinha.Retire do fogo e misture a laranja, se preferir. Salpique salsinha  bem picada sobre a farofa.

ANTEPASTO DE BERINJELA



FAROFA À BRASILEIRA

3 cebolas roxas cortada em cubinhos

2 pimentões verdes cortados em cubinhos

1/2 xícara de óleo

1/3 de xícara de manteiga

6 ovos ligeiramente batidos

2 colheres de vinagre

5 xícaras de farinha de mandioca fina (800g)

sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de azeitonas verdes cortadas em lascas

1 xícara de cebolinha verde cortada em rodelas finas

Frite a cebola e o pimentão, no óleo aquecido por 5 minutos.Adicione a manteiga e quando derreter ,junte os ovos. Mexa com uma colher de pau, desfazendo os ovos; quando ficarem firmes, acrescente o vinagre e depois a farinha de mandioca. Cosinhe sempre mexendo por 5 minutos. Tempere a gosto. Aqueça na hora de servir; junte as azeitonas e a cebolinha. Serve para 30 pessoas.