Delicia de morangos

Ingredientes: 3 xícaras de chá de creme de leite gelado, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de essência de baunilha, 3 xícaras de chá de morangos inteiros, 2 xícaras de chá de suspiros pequenos, 1 xícara de chá de branco picado, 1 caixa de creme de leite, morangos para decorar.

Modo de fazer: bater o creme de leite gelado na batedeira até começar a encorpar, continuar batendo e juntar o açúcar aos pouco, até obter o ponto de chantilly. Misturar a essência,o morango e o suspiro. Colocar numa compoteira.Derreter o chocolate em banho-maria e misturar o creme de leite. espalhar sobre o doce e decorar com os morangos. gelar por duas horas e servir.

Salada completa

Ingredientes: 1 maço de alface crespa, 1 cenoura ralada, 1 xícara de chá de queijo mussarela ralado, 1 xícara de chá de palmito fatiado, 1/2 xícara de chá de tomate seco em tiras,6 fatias de presunto, 4 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de salsa picada, 1 colher de chá de orégano, sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer: numa travessa grande colocar as folhas de alface, espalhar por cima a cenoura, a mussarela, o palmito e o tomate seco.Enrolar as fatias de presunto, uma a uma, como rocambole e corte em pedaços menores. Distribuir sobre a salada e regar com o azeite. Polvilhar a salsa, o orégano, sal e pimenta.

Docinhos variados II

Morango trufado: 18 a 20 morangos limpos e bem secos, 500 gramas de chocolate ao leite derretido para banhar, 500 gramas de chocolate branco derretido, 120 ml de creme de leite, 1 colher de sopa de mel, 1 colher de café de aroma de morango.

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, menos o chocolate para banhar, e leve a geladeira por 6 horas. retire e abra porções da massa e envolva os morangos. Modele bem e banhe no chocolate ao leite derretido.

Trufas com iogurte:700 gramas de chocolate branco,125 ml de iogurte natural, 25 gramas de manteiga sem sal, 1 colher de chá de leite em pó, 1 colher de chá de suco de limão,300 gramas de chocolate ao leite para banhar, 100 gramas de chocolate branco para decorar.

Modo de fazer: coloque numa tigela,o chocolate branco ralado, a manteiga, o leite em pó, iogurte e o suco de limão e mexa até misturar bem. Em seguida derreta essa mistura em banho-maria, depois de derreter, cubra com papel filme e leve a geladeira por 24 horas.Unte as mãos com um pouco de manteiga e modele as trufas.banhe no chocolate derretido em banho-maria.Coloque as trufas numa assadeira retangular virada ao contrário e forrada com papel alumínio.Deixe secar e decore a seu gosto.

Obs: dê mais sabor acrescentando 2 colheres de rum ou licor de sua preferência.Para fazer trufas escuras, banhe em 700 gramas de chocolate meio amargo. 

Bolo Chiffon

Ingredientes da cobertura: 1 xícara de chá de chocolate em pó solúvel,5 colheres de sopa de leite, 100 gramas de manteiga, 1 xícara de chá de açúcar e 1 colher de baunilha.

Massa: 5 ovos, 1 1/2 chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de chocolate solúvel, 1/2 xícara de chá de óleo, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 colher de sopa de fermento em pó.

Recheio: 1 lata de doce de leite.

Modo de fazer: Massa: bata na batedeira as gemas com o açúcar.Junte o chocolate diluído em uma xícara de chá de água morna e o óleo e misture.Acrescente a farinha e o fermento e misture levemente.Junte as claras em neve.Coloque numa forma redonda de 28 cm de diâmetro untada e enfarinhada e assar no forno médio por 1 hora.

Retire e deixe esfriar. Desenforme. Corte o bolo no meio e recheie com o doce de leite.Leve no fogo baixo os ingredientes da cobertura, mexendo até ferver. Retire do fogo, bata bem e cubra o bolo.

Ensopado de filhote

Ingredientes: 1,5 quilo de filhote em postas, suco de 3 limões, sal, 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 3 dentes de alho picados, 4 cebolas em rodelas, 15 tomates sem pele e sementes, batidos no liquidificador, 1 pimentão amarelo, 1 pimentão verde, todos cortados em rodelas, 1 xícara de leite de coco, 1/2 macinho de cheiro-verde picado, 1/2 macinho de cebolinha verde picada, 1 xícara de chá de tomates sem sementes picadinhos.

Modo de fazer: temperar o peixe com suco de limão e sal. Deixe marinar. Num panela grande, no fogo moderado, aqueça o azeite e frite o alho por 2 minutos.Junte a cebola,o tomate batido, prove o sal e deixe cozinhar até levantar fervura. Junte os pimentões e cozinhe por 5 minutos. Coloque as postas do peixe sobre o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por uns cinco minutos. Coloque o tomate picado,o leite de coco, tampe a panela  e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos, até os ingredientes ficarem cozidos.Polvilhe com as ervas e sirva quente com arroz branco.

( o filhote é um peixe nobre do norte do Brasil )

Lasanha

Ingredientes: 1 pacote de massa fresca para lasanha,12 tomates picados, 5 colheres de sopa de  óleo, 3 dentes de alho picado, l cebola picada, sal, pimenta-do-reino a gosto, 1 colher de chá de açúcar, manjericão picadinho, 350 gramas de queijo mussarela fatiado, 300 gramas de presunto fatiado, queijo mussarela e parmesão para colocar em cima.

Modo de fazer: No liquidificador, bata os tomates e deixe reservado. Na panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até ficar dourado. Coloque o tomate batido, sal,pimenta,o açúcar e deixe cozinhar por uns 20 minutos.Retire do fogo e junte o manjericão. Num pirex tamanho médio, vá intercalando camadas de molho, de massa, de queijo e presunto. Termine com o molho. Polvilhe com os queijos. Leve ao forno moderado, por 35 minutos.

Sanduichão de Frango

Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho picado, 1 xícara de chá de espinafre cozido e espremido, bem picado, sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto, 1/2 xícara de chá de ricota amassada, 1 xícara de chá de requeijão cremoso, 1 xícara de chá de frango cozido ou assado e desfiado, cheiro-verde picado a gosto, 6 tomates secos escorridos,1/2 xícara de chá de ricota amassada, 4 colheres de sopa de maionese, 4 fatias de pão de forma para torta ( cortado na horizontal ) e maionese a gosto para decorar. 

Modo de fazer: Frite o alho no azeite, coloque o espinafre e mexa, tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, acrescente a ricota e o requeijão e deixe reservado. Numa tigela, misture o frango com requeijão ( reserve três colheres de sopa ). Junte o cheiro-verde e reserve.Em outra tigela, misture o tomate picado com ricota, a maionese e tempere com mais sal e pimenta. Reserve. Montar o sanduíche em uma forma de pão forrada com papel-alumínio. Coloque uma fatia de pão e vá intercalando camadas de pão e recheios. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por umas duas horas. desenformar e cobrir com a maionese misturada com requeijão reservado. Decore a gosto.

Salada de batata e frango

Ingredientes: 3 xícaras de chá de batatas cozidas em cubos,  1 xícara de chá de milho verde em conserva ( escorra a água ), 1/4 de xícara de chá de pimentão vermelho picado,1 cebola ralada, 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado, 1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado, 1 xícara de chá de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino.

Modo de fazer:

Numa tigela grande ou travessa,misture todos os ingredientes. Leve a geladeira por uma hora e sirva.

Macarrão cremoso

Ingredientes: 1 pacote de 500 gramas de macarrão talharim, sal, 350 gramas de filé em tirinhas, sal e pimenta-do-reino, 1 cebola bem picada, 3 colheres de óleo, 2 xícaras de chá de molho de tomate, 1 caixa de creme de leite de 200 gramas, 3 colheres de sopa de salsinha picada, 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer: Cozinhe o macarrão numa panela grande, com sal a gosto, no ponto de "al dente". escora e reserve. Na frigideira grande, coloque o óleo e frite a cebola e a carne até dourar.Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar uns 15 minutos, sempre mexendo. Junte o creme de leite, a pimenta do reino e prove o sal.Deixe cozinhar por mais uns 3 muitos. Junte o macarrão cozido, misture junte a salsinha e o queijo ralado. Coloque numa travessa e sirva quente.

Creme de Frutas

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 e 1/2 xícaras de chá de leite,3 ovos, com claras e gemas separadas, 1 colher de sopa de amido de milho, 6 colheres de sopa de açúcar refinado, 1 lata de creme de leite, 5 xícaras de chá de salada de frutas a seu gosto, algumas gotas de essência de baunilha.

Modo de fazer:

Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho e ir mexendo sempre até ficar um creme consistente. Desligar o fogo e colocar as gotas de baunilha a gosto. Numa travessa, coloque a salada de frutas e o creme por cima.Deixe reservado. Bater as claras com o açúcar até o ponto de suspiro.Misture o creme de leite ao suspiro e coloque sobre a salada de frutas. Leve a geladeira por 40 minutos e sirva gelado.

Retorno as atividades

Agradeço aos amigos pela gentilezas dos comentários,os quais me deixam muito feliz. No entanto problemas com a saúde fizeram-me ausentar-me aqui. Espero agora retornar as minhas atividades normais e continuar nas publicações de minhas receitas e artesanato em meu blog Lucy Arte com Carinho. Obrigado e abraços em todos.

Bolo Salgado

3 xícaras de farinha de trigo

3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

2 tomates médios

1 cebola média

1 pimentão vermelho pequeno

1 xícara de óleo

2 cubos de caldo de galinha amassados

3 ovos.

- Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o leite em pó e o fermento. Reserve.Bata os ingredientes restantes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescente a mistura reservada, mexa bem e despeje numa forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro,untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve a forma ao forno moderado preaquecido (180°C) por cerca de 35 minutos.Deixe amornar para desenformar e fatie.É ótimo servido com patês, cremes, etc.

Escondidinho de frango

Ingredientes:3 colheres de manteiga, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho amassado, l kg de frango desfiado, 2 tomates picados e sem sementes, meio pimentão verde ou vermelho picadinho, cheiro-verde picado a quantidade que quiser e sal a gosto, manteiga para untar a forma,queijo mussarela.

Para o purê de batatas: 3 colheres de manteiga, 1 Kg de batatas, 1 caixinha de creme de leite leve e sal a gosto.

Modo de preparar: refogue a cebola na manteiga. Junte o alho, o frango,o pimentão, o tomate,o sal e o cheiro-verde, deixe refogar um pouco. Tire do fogo e reserve. prepare o purê, amassando as batatas no espremedor, coloque numa panela com a manteiga e mexa bem, acrescente o creme de leite e o sal, e mexa bem formando o purê. Coloque numa forma refratária, untado com manteiga, coloque o frango e espalhe o purê por cima, colocando em cima pedaços de mussarela e polvilhando com queijo ralado. Coloque no forno médio por 20 minutos até dourar.

Pudim de pão caramelado

Ingredientes: 7 pães carecas cortados em fatias, 1 litro de leite fervente, 1 colher de sopa de margarina, 2 xícaras de chá de açúcar, 3 ovos, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1/2 xícara de chá de uvas passas sem caroço, 3 colheres de sopa de vinho do porto, 1/2 xícara de chá de queijo parmesão.

Modo de preparar: coloque as fatias de pão em uma tigela e despeje o leite por cima. Junte a margarina e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Junte uma xícara de chá de açúcar, os ovos e demais ingredientes. Em uma panela, coloque o açúcar restante e leve ao fogo baixo, mexendo sempre para não queimar até ficar um caramelo claro. Coloque numa forma de buraco no meio e espalhe bem a calda. Coloque a massa na forma e leve ao forno em banho-maria por 1 hora. Desenforme ainda morno. Sirva gelado com a calda.

Frango Mineiro

Ingredientes: 1 KG de peito de frango desossado, 1/2 xícara de chá de toucinho picado, 2 colheres de sopa de azeite, 2 dentes de alho picados, 1 xícara de chá de cebola picada, 2 colheres de sopa de orégano, uma colher de sopa de manjericão picado, 2 xícaras de chá de tomate sem pele e picado, 1 colher de chá de vinho branco seco, 1/2 xícara de chá de cenoura picada, 2 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de molho de pimenta, 1 colher de chá de açúcar, 1 lata de molho de tomate.

Modo de fazer: em uma panela grande aqueça o azeite e frite o frango e o toucinho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.Retire,coloque em uma travessa. Reserve. Coloque na mesma panela o alho,a cebola, o orégano,o manjericão e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola murchar. Adicione o tomate, o vinho, a cenoura, o sal, o molho de pimenta, o açúcar e o molho de tomate, mexendo até levantar fervura. Abaixe o fogo e junte o frango reservado. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.Sirva em seguida. Receita para 8 pessoas.

Pavê sensação de morangos

Ingredientes: 1 xícara de chá de morangos inteiros, 1 e 1/2 xícara de chá de água, 2 colheres de sopa de vinho tinto,4 colheres de sopa de açúcar, 3 gemas, 1 lata de leite condensado,2 latas de leite na medida da latinha do leite condensado,2 colheres de sopa de amido de milho,1/2 xícara de chá de licor de cacau, 2 pacotes de biscoito calipso, morangos para decorar.

Modo de preparar: leve ao fogo o morango, 1 xícara de água,o vinho, o açúcar e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Noutra panela leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, o leite de vaca e o amido de milho,mexendo até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Escorra os morangos, pique-os e forre o fundo de uma forma refratária. Misture o licor e a água restante. Molhe os biscoitos na mistura e coloque na borda da forma com a parte do chocolate voltada para fora. Despeje o creme reservado sobre os morangos picados e cubra com uma camada de biscoitos molhados na mistura com o chocolate virado para cima. Decore com os morangos e deixe gelar por 4 horas.

Rocambole de carne com batata

Ingredientes: 1 colher de sopa de óleo, 1 cebola média picada, 1 dente de alho amassado, 1/2 Kg de carne moída, 1 ovo ligeiramente batido, 2 fatias de pão sem a crosta, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1/2 colher de sopa de orégano,2 colheres de sopa de farinha de rosca, 2 colheres de sopa de purê de batata,1 colher de sopa de salsa picadinho.

Modo de fazer: Aqueça o óleo, junte a cebola,o alho, até que a cebola fique meio transparente. Coloque numa vasilha e junte a carne e o ovo.Amoleça o pão na água e esprema adicionando a carne. Tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem. Salpique uma folha de papel alumínio com farinha de rosca.Aperte a mistura de carne sobre a farinha, formando um retângulo. Cubra a superfície com o purê de batata e salpique a salsinha. Enrole como rocambole. Coloque numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 45 minutos ou até dourar.

Picadinho na cerveja

Ingredientes: 4 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 cebola grande bem picada,500 gramas de filé mignon cortados em cubinhos, 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de Ajinomoto, 1/2 xícara de chá de cerveja (100 ml),2 batatas médias pré-cozidas Al dente e picadas (300 g),1 xícara de chá de palmito picado ( 150 g ),1/2 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço, picadas (50 g ), 2 colheres de cheiro-verde picado.

Modo de preparar: Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue em fogo alto, até começar a dourar. Acrescente a carne previamente temperada com sal e Ajinomoto e frite até que esteja dourada. Coloque a cerveja, espere ferver e abaixe o fogo, cozinhando por 3 minutos no fogo médio. Coloque as batatas, o palmito, as azeitonas, tampe a panela e deixe por mais 10 minutos, sempre mexendo. Junte o cheiro-verde, misture e retire do fogo. Sirva acompanhado de arroz e salada verde. Você pode substituir o filé por alcatra e nesse caso coloque mais cerveja ou água.

Abóbora crocante

Ingredientes: 2 tabletes de caldo de carne, 3 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 2 colheres de sopa de azeite, 1 Kg de abóbora cortada em cubos, 3 xícaras de chá de folhas de espinafre cruas e picadas, 1 vidro de requeijão cremoso de 250 gramas.

Modo de fazer: na panela coloque os tabletes de carne,o alho, a cebola e o azeite e refogue. Acrescente a abóbora e cozinhe por 10 minutos, ou até que fique macia, porém crocante. Despeje o refogado numa forma refratária e misture o espinafre, espalhando o requeijão por cima. Leve ao forno médio (180]) preaquecido por 10 minutos ou até gratinar.

Forminhas de manga light

Ingredientes:  1 manga sem casca cortada em tiras, 2 copos de iogurte natural desnatado, 4 colheres de sopa de mel, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor 2 colheres de sopa de água, suco de 1 limão.

Modo de fazer: Bata no liquidificador a manga,o iogurte e o mel. Hidrate a gelatina por 1 minuto na água e no suco. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Junte a mistura de iogurte e bata até homogenizar. Despeje em forminhas individuais ou em uma forma refratária e leve a geladeira por 2 horas até ficar firme. Desenforme e sirva. Dá para 6 forminhas de sobremesa. Tem 106 calorias. Pode-se substituir o mel por adoçante (68,35).