Temperos do Pará, Brasil

 Alguns dos temperos que usamos na culinária paraense.

Chicória, alfavaca,  coentro , cebolinha e pimenta-de-cheiro.

A chicória e a alfavaca usamos  no preparo de peixes e crustáceos.

A chicória também é usada no tucupi, para o preparo do pato no tucupi, uma delícia.

As frutas do Pará, BRAZIL

 Estas são algumas frutas das inúmeras da nossa região.Cupuaçu, bacuri,biribá,uxi,jambo,castanha do pará,pupunha,taperebá,açaí.

CAPELETTI DE QUEIJO COM MOLHO DE CAMARÃO

 INGREDIENTES:

1 PACOTE DE 400 GRAMAS DE CAPELETTI COM QUEIJO 

1 XÍCARA DE CHÁ  DE QUEIJO PARMESÃO RALADO 

CHEIRO VERDE OU SALSINHA PICADOS PARA DECORAR

MOLHO:

4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

1 CEBOLA PICADA

500 GRAMAS DE CAMARÕES LIMPOS

2 TOMATES PICADOS

1 XÍCARA DE CHÁ DE CHAMPIGNON FATIADO

1 LATA DE MOLHO DE TOMATE

SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO

1 CAIXA DE CREME DE LEITE  DE 200GRAMAS.

COMO PREPARAR:

Preparar o capeletti, escorrer e reservar. Para o molho, aqueça o azeite numa panela e fritar com a cebola e os camarões por 4 minutos.Junte o tomate e o champignon e refogue por 3 minutos.Junte o molho de tomate,  e tempere com a pimenta e sal deixando cozinhar por 5 minutos.Desligue o fogo e misture com o creme de leite.Acrescente o molho ao macarrão e coloque numa travessa.Polvilhar com o parmesão e leve a gratinar.Polvilhe com o cheiro verde e sirva.

BISCOITOS AMANTEIGADOS

 

INGREDIENTES

1 e meia xícara de açucar, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó,5 colheres de sopa de manteiga, 2 ovos, margarina para untar a forma.

COMO PREPARAR

Misturar tooa os ingredientescom as mãos até ficar homogêneo 

Colocar a massa entre duas folhas de papel plásticos e abrir com o rolo de massa

Cortar os biscoitos no formato desejado e colocar na forma untada

Forno médio a 180 graus, pré-aquecido  por 20 minutos.

Se desejar polvilhar com açucar cristal.

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MANJAR OURO BRANCO

INGREDIENTES

1 LITRO DE LEITE

1 VIDRO DE LEITE DE COCO DE 200G

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

5 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

1 LATA DE CREME DE LEITE

5 BOMBONS OURO BRANCO PICADOS

OS MESMOS BOMBONS PARA DECORAR

CALDA: 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA,1 XÍCARA DE AÇUCAR, 2 COLHERES DE SOPA DE ACHOCOLATADO EM PÓ.

MODO DE FAZER:  Na panela coloque os ingredientes da calda, leve ao fogo baixo, cozinhando por 10 minutos, até formar uma calda rala.Reseve.Em outra panela, coloque o leite, o leite de coco ,o leite condensado e a maisena, leve ao fogo médio mexendo sempre até cozinhar e engrossar.Retire do fogo e junte o creme de leite, misturando bem. Junte os bombons picados e misture novamente.Despeja numa forma de buraco no meio de 30 cm e leve a geladeira por 4 hrs. Desenforme em um prato, regue com a calda e decore com os bombons.

BOLINHO DE ARROZ FÁCIL

 INGREDIENTES

1 XÍCARA DE CHÁ DE ARROZ COZIDO

1 OVO

3 RODELAS DE CEBOLA

50 G DE PARMESÃO RALADO

100 ML DE LEITE

1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

1/2 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

SAL E CEBOLINHA PICADA A GOSTO.

MODO DE FAZER: Bata no liquidificador o arroz, os ovos,a cebola, o queijo e o leite.Coloque numa vasilha e acrescente a farinha, fermento e cebolinha. Coloque o sal e misture. Com duas colheres faça os bolinhos, fritando em óleo quente.

ARROZ CREMOSO DE FORNO

INGREDIENTES: 150 g de presunto em cubos,3 xícaras de chá de arroz branco cozido solto, 150g de queijo mussarela em cubos, 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, em cubos, 1/3 de xicara de chá de azeitona preta sem caroço picada, 1 lata de creme de leite, sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado, queijo parmesão ralado para polvilhar.

PREPARO: Em uma vasilha, misture o presunto,o arroz, o queijo,o tomate,a azeitona, o creme de leite,sal, pimenta do reino e manjericão. Espalhe em um refratário médio e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos e sirva.

SALMÃO COM MOLHO DE MARACUJÁ

 INGREDIENTES:  2 postas de salmão, sal e pimenta do reino a gosto, 2 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de vinho branco seco, polpa de maracujá.

PREPARO: Tempere as postas com sal e pimenta a gosto.Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente e grelhe as postas de salmão por 5 minutos de cada lado em fogo alto. A crosta deve ficar dourada e o centro úmido e levemente cru.Retire as postas e mantenha em local aquecido.Deixe a frigideira no fogo, aproveitando a manteiga da fritura e acrescente o vinho e a polpa, batendo com um batedor manual por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e despeje por cima das postas. Sirva em seguida,decorado com tomates cerejas partidos ao meio e um ramo de alecrim ou salsa.

MACARRÃO COM BACON E MOLHO BRANCO

Macarrão com bacon e molho branco

Ingredientes: 1/2 kg de bacon, 1 colher de sopa de  manteiga,  1 colher de sopa de cebola, sal a gosto, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 400 ml de leite, l pacote de macarrão cozido, cheiro verde ou salsinha a gosto.

Modo de preparo:

Fritar o bacon e escorrer o óleo.Na panela coloque a manteiga e refogue a cebola.Junte o sal e a farinha de trigo e mexer bem.Junte o leite e mexer até engrossar um pouco.Adicione o bacon e o macarrão.Mexa bem.Polvilhe com o cheiro verde ou salsinha.