Rocambole de chocolate e banana

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E BANANA

MASSA - INGREDIENTES:
4 ovos separados,4 colheres de sopa de açucar,4 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colher de sopa de fermento em pó.
RECHEIO - 1/2 xícara de banana amassada, 1/4 de xícara de chocolate em pó,2 colheres de sopa de açucar, 3/4 de xícara de creme de leite sem o soro.
COBERTURA - 1 xícara de manteiga sem sal, 4 colheres de chocolate em pó, 1/2 xícara de açucar.
Preparo da massa: bater as claras em neve, juntar o açucar e bater bem, colocar as gemas e bater.Acrescentar a farinha de trigo peneirada com o fermento e misturar com delicadeza.Colocar a massa numa assadeira de 23x35 cm, untada e polvilhada com trigo. Assar em forno quente, (200º),preaquecida por uns 20 a 25 minutos ou até dourar ligeiramente. Retirar do forno, desenformar sobre um guardanapo polvilhado com açucar.Deixar esfriar. Preparar o recheio, misturando a banana, o chocolate em pó e o açucar, no processador ou liquidificador, depois juntar essa mistura com cuidado ao creme de leite batido, até obter picos firmes.Espalhar o recheio sobre a massa e enrolar, começando pelo lado mais estreito.Preparar a cobertura, batendo a manteiga até obter um creme leve e fofo, depois acrescentar o chocolate em pó e o açucar, continuando a bater até chegar a uma consistência supercremosa. Espalhar a cobertura sobre o rocambole, usando bico de confeitar. Enfeite com cerejas ao marasquino se for servir no natal ou polvilhe confeitos de chocolate.

BOLO FAROFA

BOLO FAROFA

FAROFA: 3 XÍCARAS DE CHÁ DE  FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 1 OVO, 1 1/2 DE XÍCARA DE CHÁ MAIS 1 COLHER DE SOPA  DE MANTEIGA.

CREME: 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 LATA DE LEITE, USANDO COMO MEDIDA A LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COLHER DE MANTEIGA, 1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, 2 GEMAS, 1 LATA DE CREME DE LEITE.

MODO DE FAZER: EM UMA VASILHA FUNDA, MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES DA FAROFA. RESERVE. PARA O CREME, MISTURE  O LEITE CONDENSADO, A FARINHA DISSOLVIDA NO LEITE, A MANTEIGA E A BAUNILHA. LEVE AO FOGO BRANDO, MEXENDO ATÉ ENGROSSAR. RESERVE. JUNTE AS GEMAS E O CREME DE LEITE, NA MISTURA JÁ MORNA. UNTE UMA  ASSADEIRA DE 34,5 CM X 23 CM, COLOQUE METADE DA FAROFA E POR CIMA ESPALHE O CREME, COBRINDO COM A FAROFA RESTANTE. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 200º POR UNS 30 MINUTOS. ESFRIANDO, CORTE EM QUADRADINHOS.

BOLO GELADO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:6 ovos, separados claras e gemas, 2 xícaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento, 1/2 xícara de amido de milho,1 xícara de chá de água, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha.

RECHEIO: 1  lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1/2 xícara de sumo de maracujá, sem água.

PREPARO DA MASSA:Na batedeira, leve as claras e bata em neve, acrescente as gemas peneiradas e o açúcar, até ficar branquinho.Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, previamente peneirados, e misture com colher de pau, vagarosamente, alternando com a água.Coloque em forma de sua preferência de fundo removível, untada e enfarinhada.Asse em forno moderado, até que o bolo fique levemente dourado.  Deixe esfriar na própria forma.

Para o recheio, bata os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Molhe o bolo com um suco de maracujá  mais fraco e adoçado levemente.Cubra o bolo com a mistura do recheio e deixe gelar para tomar consistência..Retire da geladeira,desenforme e  cubra com a seguinte cobertura: faça uma calda com 1 xícara de açúcar, enquanto pega o ponto, bata 3 claras de ovos na batedeira em ponto de neve, acrescente a calda fervendo e bata até ficar bem branco, coloque 1 colher de chá de baunilha para perfumar, Cubra o bolo, enfeite com sementes de maracujá, se preferir.

 

BOLINHO DE CHOCOLATE QUENTE

Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo picado,1/3 de tablete de manteiga sem sal, 3 ovos inteiros e 3 gemas, 1 xícara de chá de açúcar peneirado, 1/2 xícara de farinha de trigo, sorvete de creme.

Modo de preparar: Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria,deixar esfriar bem. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos, as gemas, os ovos inteiros, o açúcar e a farinha de trigo.Bata até ficar uma massa macia e homogênea. Junte a mistura ao chocolate já frio, mexendo bem. despeje a massa nas forminhas de empada grandes, cuidando para não ultrapassar a metade das formas e asse em forno médio, por 12 minutos.Desenforme e sirva com o sorvete de creme( ou de cupuaçú, fica uma delícia).

obs: receita da revista Manequim/2001

BOLO MULATO GRÃNFINO

INGREDIENTES:  6 OVOS, 1/2 KG DE AÇÚCAR, 25 G DE MANTEIGA OU MARGARINA,500G DE FARINHA DE TRIGO, 2 XÍCARAS DE LEITE, 2 TABLETES DE CHOCOLATE MEIO AMARGO, 2 COLHERES BEM CHEIAS DE FERMENTO EM PÓ, 2 COLHERES DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.

MODO DE FAZER: BATA BEM A MANTEIGA COM O AÇÚCAR ATÉ OBTER UM CREME BEM FOFO E ACRESCENTE AS GEMAS. DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA E ACRESCENTE A MISTURA SEMPRE BATENDO. PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS E JUNTE A MISTURA DE GEMAS, ALTERNANDO COM O LEITE. BATA BEM, JUNTE AS CLARAS EM NEVE,MEXA DELICADAMENTE E JUNTE A BAUNILHA.UNTE E POLVILHE A FORMA COM O TRIGO, COLOQUE A MASSA E LEVE AO FORNO MODERADO.QUANDO ESTIVER CORADO, RETIRE E DEIXE ESFRIAR.

RECHEIO:  4 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA, 6 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 2 COLHERES DE CAFÉ RASAS DE BAUNILHA, 2 TABLETES DE CHOCOLATE SUPERIOR MEIO AMARGO, 2 LATAS DE CREME DE LEITE SEM O SORO.

MODO DE FAZER:  BATA A MANTEIGA COM O AÇÚCAR E A BAUNILHA, DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA E JUNTE A MISTURA, COLOQUE O CREME DE LEITE, SEM O SORO, E BATA BEM.CORTE O BOLO EM 3 PARTES E RECHEIE.

UMA OPÇÃO DE COBERTURA E QUE SEMPRE FAÇO: LEVE AO FOGO EM UMA PANELA, 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR E 1 XÍCARA DE ÁGUA.ENQUANTO PREPARA A CALDA, BATA 3 CLARAS DE OVOS EM PONTO DE NEVE FIRME E NA BATEDEIRA, DESPEJE A CALDA DE AÇÚCAR QUENTE, CONTINUE BATENDO NA VELOCIDADE MÁXIMA, ATÉ QUE A MISTURA FIQUE BRANQUINHA. COLOQUE 1 COLHER DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA OU OUTRA DE SUA PREFERÊNCIA, MEXA DEVAGAR E CUBRA O BOLO, SALPICANDO CHOCOLATE EM PÓ.COM A COLHER MATIZE A COBERTURA.

BOLO DE ROLO SUIÇO

INGREDIENTES: 200G DE MANTEIGA, 200G DE AÇÚCAR, 5 OVOS, 200G DE FARINHA DE TRIGO, 200G DE GOIABADA DERRETIDA OU OUTRO DOCE.

MODO DE FAZER: BATA BEM A MANTEIGA E O AÇÚCAR, ACRESCENTE AS GEMAS, O TRIGO E POR ÚLTIMO, AS CLARAS EM NEVE. UNTE COM MANTEIGA E POLVILHE FARINHA DE TRIGO,EM UMA ASSADEIRA BEM RASA. ESPALHE COM UMA COLHER DE SOPA UMA CAMADA FINA DE MASSA E LEVE AO FORNO MODERADO, SÓ PARA  SECAR A MASSA, RETIRE DO FORNO, E DESENFORME SOBRE UM GUARDANAPO E COLOQUE O RECHEIO AINDA QUENTE, ESPALHANDO BEM, APENAS UMA FINA CAMADA.ENROLE. VÁ REPETINDO ESTE PROCEDIMENTO ATÉ ACABAR A MASSA. O ASPECTO FINAL É DE UM ROCAMBOLE. POLVILHE AÇÚCAR NO ROLO. PODE CORTAR EM FATIAS E GUARDAR EM LATA BEM FECHADA,POIS SUA DURABILIDADE É DE 1 MÊS.