Musse de maracujá, uma ótima opção para refrescar o calor.

Ingredientes: Polpa de 4 maracujás, 1/2 xícara mais 4 colheres de sopa de água, 1/2 xícaras mais 2 colheres de sopa de açúcar, 1 envelope em pó de gelatina sem sabor, 1 xícara de chá de ricota amassada, 1 caixa de creme de leite ( 200 g ) e duas claras.

Modo de fazer: levar ao fogo baixo a polpa de maracujá,1/2 xícara de chá da água e 1/2 xícara de chá do açúcar até ferver. Cozinhar por mais 10 minutos e deixar esfriar. Á parte, polvilhar a gelatina no restante da água e deixar descansar por 5 minutos. Levar ao fogo baixo, em banho-maria, até dissolver. Bater no liquidificador com a ricota e o creme de leite. Na batedeira, bater as claras em ponto de neve, acrescentar o açúcar restante, aos poucos, até obter um suspiro. Juntar a metade da calda com o suspiro, o creme de ricota e mexer delicadamente. Despejar em taças e gelar por 4 horas. Servir com o restante da calda.Em taças grandes dá 6 porções.

Risoto de tucupi com jambú e camarão

No domingo dia 13 de outubro, comemora-se em Belém do Pará a festa de Nossa Senhora de Nazaré e nesse dia é costume do belemense preparar pratos típicos da terra, embora eles sejam preparados o ano inteiro em diversos eventos e nas barraquinhas de comidas típicas, nesse dia eles tem um sabor diferente, é o Natal dos paraense, a culinária é extensa e procuro aqui, algumas variações, espero que gostem.

Modo de fazer: Ingredientes:3 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 300 gramas de arroz parbolizado, 2 colheres de chá de sal, 1 maço de jambu e uma folha de louro, 1/2 litro de tucupi, 300 gramas de camarão rosa ou médio, 1 pitada de açúcar para eliminar a acidez do tucupi.

Modo de preparar: aquecer uma panela e colocar óleo, cebola e o alho. Junte o arroz, lavado e escorrido e deixar refogar, mexendo sempre por 2 minutos. Em seguida, acrescentar o tucupi e mexer um pouco. Colocar o camarão, o jambu previamente cozido e o louro. Juntar o sal e o açúcar e deixar no fogo médio por 5 minutos. depois baixar o fogo, abafar com a tampa e deixar secar. Pode-se ainda decorar o prato com folhas de jambú, camarões e tomates cortados em leques. Dá para 2 porções.

Canapés quentes

Ingredientes:  200 gramas de mortadela moída, 3 colheres de sopa de requeijão, 1 colher de sopa de ketchup, 1 pão de forma, salsa picadinha.

Modo de fazer: misture a mortadela com o requeijão e o ketchup até ficar uma pasta consistente, mas não muito mole. Corte as fatias de pão em quadradinhos, triângulos ou 

com cortadores de biscoitos, Coloque o patê e leve ao forno bem quente por 5 minutos Decore com a salsinha.

Mineiro de botas

 Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga,10 bananas não muito maduras, 3 ovos,1 lata de leite condensado,1 xícara de chá de leite,, 400 gramas de queijo de minas fatiados, canela e açúcar para polvilhar.

Modo de fazer: Corte as bananas em fatias e doure na manteiga. Escorra no papel  toalha e reserve. Passe os ovos na peneira, junte o leite condensado e misture aos poucos o leite e reserve. Em um pirex, distribua a metade das fatias de banana, cubra com  uma parte das fatias de queijo e parte da mistura reservada. Polvilhe com açúcar e canela. Vá repetindo as camadas na ordem até terminar. Leve ao forno médio preaquecido até dourar. Sirva quente ou frio.

Torta de Palmito

Ingredientes: 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo,1 xícara de chá rasa de amido de milho, 1/2 xícara de chá de maionese,2 ovos,1/2 xícara de guaraná.

Recheio: 1 cebola média picada,2 dentes de alho amassados,2 colheres de sopa de óleo,3 tomates médios, sem pele e picados,2 cubinhos de caldo de galinha,2 colheres de sopa rasa de amido de milho,1 xícara de leite,1 lata de palmito de 300 g, picados,3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas,,2 colheres de sopa de salsa picadinha e gema para pincelar.

Modo de fazer: misture bem os ingredientes, amasse até obter uma  

massa homogênea, abra com um rolo e forre com uma parte da massa, o fundo e as laterais de uma forma desmontável média e untada. Fure a massa com um garfo e reserve.

Preparo do recheio: refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, o caldo e refogue por 3 minutos, Acrescente o amido desmanchado no leite e deixe levantar fervura. Junte o palmito, as azeitonas e a salsa. Deixe esfriar e recheie a massa reservada. Cubra com a massa restante, apertando bem as bordas. Decore com o resto da massa. Pincele com a gema desmanchada e asse em forno médio por 45 minutos ou até dourar.

CAMARÃO À NEWBURG

 Ingredientes: 300 gramas de camarão limpos ( não use camarões secos), 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada, 1/2 xicara de chá de leite, 2 gemas de ovo batidas, 1 xícara de creme de leite, sal e salsinha, suco de limão e páprica a gosto.

Modo de fazer: Tempere os camarões com sal salsinha picada e suco de limão. Deixe no molho por 30 minutos. Na panela derreter a manteiga e misturar a farinha até dourar ligeiramente. Acrescentar o leite, mexendo rapidamente até obter um creme grosso. Tempere com páprica e acerte o sal. Junte os camarões e deixe cozinhar por 5 minutos. Numa tigela dissolva as gemas com um pouco do creme quente e depois misturar ao restante do creme na panela. Na hora de servir, juntar o creme de leite e aquecer. Sirva com batatas sautè, ervilhas e arroz.

TORTA DE BANANA LIGHT

 INGREDIENTES:

1 xícara de cha de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de raspas de casca de laranja

1 colher de café de canela em pó

6 bananas nanicas ou prata cortadas em rodelas

10 colheres dosadoras de adoçante a granel

2 ovos

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

MODO DE FAZER

Misture bem a farinha, o fermento, as raspas de laranja e a canela em pó. Unte uma forma refratária e coloque uma camada da farofa. Cubra com as bananas e polvilhe com um pouco da canela e 2 colheres dosadoras do adoçante. Coloque mais uma camada da farofa e outra das bananas, repetindo as camadas até acabar os ingredientes. A última camada deve ser de farofa. Bata bem os ovos e despeje sobre a torta. Leve ao forno pré aquecido a 200º até dourar.

FRICASSÊ DE FRANGO FÁCIL E DELICIOSO

BOLO FOFINHO NEGA MALUCA - BOLO DE CHOCOLATE FÁCIL E RÁPIDO - MEGA DELIC...

Charlotte da Mamae

Ingredientes: 1 envelope de gelatina sem sabor, 1 xícara de chá de agua fria, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1 pacote de biscoitos champanhe, 1 xícara de chá de doce de ameixa preta, 2 colheres de chá de raspa de limão.

Modo de fazer:  Coloque a gelatina numa panela, junte a agua fria e deixe inchar. Aqueça em fogo baixo ate dissolver bem. Deixe esfriar. Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a gelatina fria. Forre os fundos e os lados com os biscoitos, espalhe o doce de ameixa sobre os biscoitos e por cima coloque o creme de limão. Polvilhe com a raspa de limão e leve para gelar. Não deve ser colocado no congelador.

Lasanha de bacalhau e camarão

Ingredientes: 450 g de bacalhau cortado em filés, 3 xícaras de chá de leite, 4 colheres de sopa de margarina sem sal, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 150 g de camarão fresco,lavado, refogado, com cebola, alho, cheiro verde,sal e óleo, 3 colheres de sopa de salsa picada, 1  pacote de milho verde escorrido,  2 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta-do-reino moída, 10 tiras de lasanha  (crua), 1 xícara de chá de queijo prato ralado.

Modo de preparo; Dessalgue o bacalhau. Cozinhe o bacalhau com o leite em fogo baixo. Escorra. reserve o leite. Desfie o bacalhau, tirando a pele e as espinhas. Derreta a margarina no gogo baixo, junte a farinha e deixe cozinhar por um minuto Coloque o leite reservado, aos poucos, deixe levantar fervura e vá mexendo até encorpar. Retire do fogo e junte o bacalhau, o camarão, salsa, o milho, suco de limão, e os temperos Num refratário coloque metade da lasanha. espalhe a metade do recheio, vá repetindo até terminar as camadas. Polvilhe queijo ralado e leve no forno moderado por 30 minutos, até dourar.

Pãozinho para café e lanche

Biscoitos para lanche e café

 Biscoito de polvilho: 2 claras, 150 g de queijo de minas padrão (meia cura) ralado, 2 colheres de sopa de iogurte desnatado, 2 xicaras de chá de polvilho doce, margarina para untar.

Modo de fazer: misturar todos os ingredientes até ficar uma massa firme. Fazer cordões de massa e cortar em pedaços menores, como se fosse nhoque. Colocar em uma forma untada, deixando espaço ente os biscoitos e levar ao forno médio preaquecido, durante 20 minutos, até firmar e dourar levemente.

                               Biscoito com goiabada

Ingredientes: 2 xícaras de chá de amido de milho, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha de trigo,, 4 e 1/2  colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de goiabada em cubos.

Modo de fazer:Numa tigela, misturar todos os ingredientes, exceto a goiabada em cubos.Amassar até desgrudar das mãos.Se precisar, acrescentar mais farinha. Fazer bolinhas e achatar, colocar um cubo de goiabada, pressionando levemente.Forrar uma forma com papel manteiga e levar ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos até ficar firme e dourar levemente embaixo.

BOLO INTEGRAL SIMPLES

Pão de abóbora

INGREDIENTES: 750 g de abóbora madura, descascada em pedaços, 50 g de fermento para pão,1 xícara de leite,mais o necessário para pincelar,1 3/4 de xícara de açúcar,1 kg e meio de farinha de trigo, 3 ovos, 3/4 de xícara de manteiga ou margarina,mais o necessário para untar, 1 gema e sal a gosto.

MODO DE FAZER: Cozinhar a abóbora em água, até que fique macia. Escorrer e passar na peneira. Dissolver o fermento no leite, juntar 1/3 do açúcar,1 e meia xícara de farinha de trigo e a abóbora. Misturar bem e deixar a massa crescer, coberta com um pano, em lugar protegido, até dobrar de volume. Junte os ovos, a manteiga, o sal,o açúcar e a farinha restante, colocando aos poucos. Sovar a massa, até levantar bolhas. Fazer o pão a seu gosto.Colocar numa assadeira untada e deixar crescer até dobrar de volume. Pincelar com gema misturada com leite e polvilhar com açúcar. Assar em forno a temperatura de 200º, por cerca de 30 minutos.

Bacalhau ao forno — Receitas TudoGostoso

Lanchinho natural | Receitas Guia da Cozinha

CUSCUZ PAULISTA DA DONA BETE

SOBREMESAS PARA A PÁSCOA

MOUSSE DE PÁSCOA

Ingredientes da mousse de chocolate: 1 lata de creme de leite de 200g, 1 tablete de chocolate meio amargo,3 claras, 1 colher de chá de baunilha, 3 colheres de sopa de açúcar.

Ingredientes da mousse  de frutas vermelhas: 2 xícaras de chá de frutas vermelhas, 1/2 xícara de chá de água, 1 colher de chá de amido de milho, 1 envelope de gelatina de frutas vermelhas,4 colheres de sopa de vinho do Porto.

Para decorar: 50 g de nozes picadas.

MODO DE FAZER: Mousse de chocolate:  Coloque o creme de leite e o chocolate em um refratário e derreta em banho-maria. Reserve. Bata as claras em neve e junte as 3  colheres de sopa de açúcar e a baunilha. Misture com o creme de chocolate e reserve. 

MODO DE FAZER:  Mousse de frutas vermelhas: Coloque as frutas,o amido de milho e a água em uma panela ao fogo e deixe ferver por 5 minutos. Retire. Dissolva a gelatina em 1/4 de xícara de água fervente. Adicione a gelatina  e o vinho ás frutas. Deixe ficar na geladeira até começar a firmar. Retire e bata no liquidificador.

Montagem: Coloque a gelatina de frutas em uma taça e deixe firmar.Cubra com a mousse de chocolate e decore com as nozes. Deixe na geladeira até servir.

PUDIM DE CHOCOLATE BRANCO COM CALDA DE GOIABADA

Ingredientes: 1 litro de leite,1 xícara de chá de açúcar, 3/4 de xícara de amido de milho,100g de chocolate branco derretido, 1 colher de chá de baunilha.

Para a calda: 150 g de goiabas em pedaços, 2 colheres de sopa de licor de laranja.

MODO DE FAZER:

PUDIM: misture o leite com o açúcar,o amido de milho e o chocolate. Leve em fogo baixo , mexendo até engrossar. Retire e acrescente a baunilha. Molhe uma forma para pudim de furo central e coloque o  pudim. Cubra com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas. Retire, desenforme e reserve.

CALDA: misture as goiabas com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo brando até derreter. Junte o licor, espere esfriar e cubra o pudim. Sirva gelado. Dá 8 a 10 porções.