BOLINHO DE ARROZ COM PRESUNTO

Ingredientes :

2 e 1/2 xícaras de chá de arroz cozido, 3 ovos, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 100 gramas de mussarela ralada, 50 gramas de queijo parmesão ralado, 150 gramas de presunto bem picado, 1 dente de alho, sal, pimenta-do-reino moída e salsa picada a gosto, óleo para fritar.

Modo de preparo: em uma tigela, misture o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a mussarela, o parmesão, o presunto, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. Com 2 colheres modele os bolinhos e frite em óleo quente até dourarem. Ponha sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

CUCA DE FRUTAS

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de açúcar, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sobremesa de canela em pó, 1 colher de sopa de fermento em pó, 100 gramas de manteiga derretida, 2 ovos ligeiramente batidos, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 xícara de chá de leite, 3/4 de xícara de chá de passas molhadas no rum, 3/4 de xícara de chá de nozes picadas, 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos, açúcar de confeiteiro misturado com leite quente para decorar.

Modo de preparo: peneire todos os ingredientes secos numa tigela e misture. Abra uma cavidade no centro e acrescente os demais ingredientes. Bata a massa muito bem com uma colher de pau. Distribua a massa em duas formas retangulares de 28x10x4, untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio de 180º, preaquecido, por 35 minutos. Desenforme o bolo depois de frio e decore a gosto com o açúcar de confeiteiro.

PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE LARANJA

Ingredientes para o molho:

1 1/2 colher de sopa de manteiga ou margarina, 2 colheres de sopa de açúcar, 1/2 xícara de suco de laranja, casca de 1 laranja cortada em fatias finas ( fervidas em água por 10 minutos ). Para o frango: 8 peitos de frango desossados cortados ao meio, sal e pimenta do reino a gosto, 1/3 de xícara de manteiga ou margarina, 1 1/2 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de conhaque, 2 colheres de sopa de pimenta verde escorrida e amassada, 2 xícaras de caldo de galinha, gomos de laranja e agrião para adornar.

Preparo do molho:  derreta a manteiga ou margarina, junte o açúcar e mexa até que engrosse e fique dourado. Acrescente o suco e a casca de laranja e cozinhe até que o molho engrosse. Frite aos poucos os peitos de frango, temperados com sal, na metade da manteiga e no azeite, até que dourem dos dois lados. Coloque todos de volta na frigideira e adicione o conhaque aquecido e deixe flambar até que a chama se apague. Coloque os peitos de frango numa travessa e mantenha quentes. Adicione a pimenta verde e o caldo de galinha á frigideira e deixe cozinhar lentamente por 2 minutos. Acrescente a manteiga restante, aos poucos, mexendo para engrossar, cubra o frango com o molho e enfeite com laranja e agrião.

Dá para 8 porções.

Bebida aconselhada: vinho branco

Gelado de pêssego

Ingredientes:

Para o creme amarelo: 1 lata de pêssegos em calda, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 3 gemas, 1 colher de sopa de raspas de limão, 1 colher de sopa de amido de milho.

Para o creme marrom: 200 gramas de chocolate meio amargo picado, 1 colher de sopa de margarina, 3 claras, 1 xícara de chá de açúcar, 2 gotas de baunilha.

Modo de fazer: Pique os pêssegos e reserve uma xícara da calda.

Modo de fazer o creme amarelo: numa panela misture os os ingredientes secos com a calda, exceto o pêssego. Leve ao fogo baixo, mexendo até ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e coloque numa vasilha de vidro e coloque o pêssego por cima.

Modo de fazer o creme marrom: derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. reserve. bata as claras em neve com o açúcar e misture a baunilha e o chocolate aos poucos.Coloque por cima dos pêssegos na vasilha de vidro e leve a geladeira. Adorne com fatias da fruta antes de servir. 

BOLO DE CAFÉ

Ingredientes: 1 xícara de chá de óleo, 1 ovo, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 xícaras de café forte quente, 3 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de chá de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó, 2 colheres de sopa de amido de milho,  margarina e farinha de trigo para untar.

Modo de fazer: bata no liquidificador, o óleo, o ovo, o chocolate em pó e o café. Deixe reservado. Na tigela, peneire os ingredientes secos. Coloque a mistura do liquidificador e mexa com colher de pau, até misturar bem. Coloque numa forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. leve ao forno pré-aquecido, por uns 40 minutos. Desenforme depois de frio.

Um peixe rápido e prático

Ingredientes

500 g de filé de peixe
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de rosca para empanar
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de cheiro verde
1 tomate picados em cubinhos sem sementes

Modo de preparar

temperar o peixe com o suco de limão, sal e pimenta, passar os filés na farinha de rosca. Numa vasilha, misturar a maionese, o cheiro verde e os tomates. Untar um pirex, colocar os filés e cobrir tudo com a maionese. Assar em forno quente por 20 minutos.

Salada de alface com massa

Ingredientes

2 ovos cozidos picados, 1 lata de ervilha em conserva, 1 xícara de chá de presunto picado, 1/2 xícara de chá de queijo prato picado, 1 colher de siopa de de cebolinha verde picada, 2 tomates sem sementes picados, 1 pé de alface,  2 xícaras de chá de macarrão tipo parafuso cozido.

Para o molho: 1 xícara de chá de maionese, 1 colher de sopa de molho de mostarda, 1 colher de sopa de salsa picada e sal a gosto.

Salada: em uma saladeira, misture os ovos, as ervilhas, o presunto, o queijo, a cebolinha, os tomates, as folhas de alface picadas e o macarrão.

Para o molho: numa tijela, misture todos os ingredientes do molho e junte a salada.

Misture bem, cubra e deixe na geladeira.

Torta gelada de chocolate

Ingredientes

Para a massa: 1 embalagem de biscoito tipo wafer sabor chocolate, 1/4 de xícara de manteiga amolecida.

Modo de preparo:triture os biscoitos e acrescente a margarina. Misture e forre uma forma de aro removível. Coloque na geladeira por 10 minutos e prepare o recheio.

Recheio: 1 sachê de gelatina sem sabor ( incolor ), 2/3 de xícara de chá de água, 400 g de queijo cremoso, 1 lata de leite condensado, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1/2 xícara de chá de chocolate granulado.

Hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas. Reserve.

Bata o queijo cremoso com o leite condensado, o chocolate em pó e a gelatina.Pare de bater e acrescente o chocolate granulado.

Recheie a torta e leve para a geladeira afim de ficar firme.Desenforme e coloque raspas de chocolate por cima.

Moqueca de bacalhau

Ingredientes

600 gramas de bacalhau seco, 2 cebolas cortadas em rodelas,1 colher de sopa de azeite de oliva, 2 pimentões cortados em rodelas, 4 tomates sem pele e sem sementes bem picados, 1 maço de cheiro verde, 4 folhas de couve cortadas em pedaços, 1 vidro de leite de coco light de 200 gramas.

Modo de preparar

Colocar o bacalhau de molho por um dia, na geladeira e trocar a água por seis vezes. Separe o bacalhau em pedaços, refogue a cebola no azeite , coloque o bacalhau, os pimentões, tomates e cheiro verde. Tampe a panela e deixe cozinhar meia hora. Junte as folhas de couve e regue com o leite de coco, deixando cozinhar por uns cinco minutos.

Bife ensopado com vagem

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo, 500 g de maminha ou fraldinha cortadas em bife, uma cebola fatiada, 1 caldo de carne concentrado, 1/2 xícara de chá de purê de tomate, 1/2 xícara de chá de água, 2 xícaras de chá de vagem cortadas em pedaços de 3 cm, 8 azeitonas inteiras, cebolinha verde a gosto.

Como preparar:

Na panela, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados. Junte a cebola e frite sem deixar ficar dourado. Junte o caldo, o purê, a água e a vagem. Tampe a panela e cozinhe por mais dez minutos no fogo baixo com a panela tampada. Ponha numa travessa e salpique a cebolinha.

FRANGO Á CACILDA

1 repolho pequeno cortado bem fininho
2 peitos de frango cozidos e desfiados
4 pimentões vermelhos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
4 colheres de sopa de cheiro verde
1/3 de xícara de vinagre
1/3 de xícara de azeite
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto.

Mergulhe rapidamente o repolho picado numa panela com água fervente temperada com vinagre e sal. Escorra e coloque-o numa vasilha. Acrescente o frango, o pimentão, as azeitonas pretas, o cheiro-verde, o vinagre, o azeite,  sal, orégano e a pimenta. Misture bem e leve á geladeira. Sirva gelado.

Melhor fazer um dia antes de servir, o sabor fica mais acentuado.

PATÊS DIVERSOS SABORES

PATÊ DE QUEIJO:
3 xícaras de chá de queijo prato ralado.
1 lata de creme de leite gelado sem o soro.
4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.
1 colher de sopa de mostarda.
sal e pimenta a gosto.
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar um creme claro e homogêneo.

PATÊ DE ERVAS:
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1 colher de chá de orégano fresco picado.
3 folhas de louro picadas.
1 xícara de chá de creme de leite.
1 xícara de chá de ricota.
sal e pimenta do reino a gosto.

Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite.Coloque numa tigela, misture a ricota e tempere.

PATÊ DE PRESUNTO
200 g de presunto cortado em cubinhos
100 g de manteiga em temperatura ambiente.
2 colheres de sopa de maionese.
1 colher de sopa de ketchup.
sal e pimenta a gosto.

Bata no liquidificador o presunto e a manteiga até formar uma pasta.Misture o restante do ingredientes e sirva.

PATÊ DE SARDINHA
250 g de sardinha em lata.
2 pimentões vermelhos picados.
3 dentes de alho.
2 colheres de sopa de extrato de tomate.
1 colher de chá de páprica picante.
sal e pimenta a gosto.

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Cozinhe em fogo brando até levantar fervura.

 

PÃO DE MEL COBERTO COM CHOCOLATE

Uma receita para a Páscoa que se aproxima:

Ingredientes para a massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/2 xícara de chá de chocolate em pó, 1/2 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de cravo moído, 1 colher de café de noz moscada ralada, 2 colheres de chá de canela em pó, raspas de laranja 1 xícara de chá de leite, 1/2 xícara de mel, 2 colheres de manteiga derretida, 1 ovo inteiro.

Modo de fazer :

Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa com colher de pau, até formar uma massa homogênea. Unte e enfarinhe uma assadeira de retangular pequena e despeje a massa. Asse em forno médio preaquecido, por cerca de 35 minutos. Corte o pão de mel no formato desejado e mergulhe-o no chocolate derretido com a ajuda de um garfo. Deixe secar na geladeira por 10 minutos.

Cobertura: 500 g de chocolate ao leite picado e derretido em banho-maria ou no microondas.

BRIGADEIRO DIET

1  receita de leite condensado dietético, 3 colheres de sopa rasas de cacau em pó sem açúcar, 25 g de chocolate dietético em barra, 1/2 xícara de chá de leite desnatado, 2 colheres rasas de adoçante dietético, 1 colher de sopa rasa de coco ralado, para guarnecer.

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa bem até que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no coco ralado. Dá uns 30 brigadeiros com aproximadamente 21,53 Kcal cada.

Agora veja a receita do leite condensado dietético:

1 xícara de chá de leite em pó desnatado, 1/2 xícara de chá de água fervente, 1/2 xícara de adoçante dietético, 1/2 colher de sopa rasa de margarina light.

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. retire e coloque em um pote com tampa. Conserve na geladeira por no máximo uma semana ou no freezer por 30 dias. Dá 12 colheres de sopa com 31,83 kcal cada.

BOLO GELADO TENTAÇÃO

Ingredientes:

125g de margarina, 4 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 lata pequena de achocolatado,1 copo ( tipo de requeijão)de leite, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Para a mousse:

2 latas de creme de leite bem gelado e sem o soro, 5 claras, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 10 colheres de sopa de açúcar.

Creme Paris:

1/2 litro de leite, 1 1/2 xícara de chá de açúcar, 5 gemas peneiradas, 60 gramas de amido de milho, 125g de manteiga, 1/2 lata de creme de leite sem o soro, 1 colher de sobremesa de essência de baunilha, 2 colheres de sobremesa de rum ou conhaque.

Modo de fazer:

Bata bem as claras em neve, até ficarem firmes e reserve. Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Colocar a farinha de trigo alternando com o leite, depois o achocolatado. Misture o fermento e as claras em neve, delicadamente com colher de pau. Coloque em assadeira de aro removível untada e enfarinhada. leve para assar em forno médio e pré-aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 3 partes para rechear.

Para a mousse:

Bata as claras em neve bem firme,. Acrescentar o açúcar sempre batendo. Coloque o creme de leite e o chocolate peneirado. Bata bem  e coloque na geladeira.

Preparo do Creme Paris:

Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até formar um creme. Reserve. Á parte, bata a manteiga até que fique bem macia. Junte a creme frio aos poucos e os demais ingredientes. Reserve.

Montagem:

Coloque sobre a primeira parte o mousse, em cima coloque a outra parte do bolo.Recheie com creme Paris. Coloque a terceira parte e o restante do mousse.Cubra com chocolate em pó peneirado e enfeite com cerejas.Deixe na geladeira até servir.

Amigos

Um esclarecimento: postarei algumas fotos de culinária em geral que não são de minha autoria.Um blog de culinária e receitas sem lindas fotos, fica meio triste, não acham? Meu problema é para fazer as receitas e postar fotos, é que moro só com meu esposo,e só quando vem visitas faço algo, então, é essa a dificuldade: quem vai comer tudo? Mas farei um esforço, podem deixar, atacarei de saladas, sucos e etc. que pessoas que fazem dieta como nós sempre consomem, além das diet e lights.Também postarei receitas do meu baú, que espero ser úteis para todos vocês. Obrigado.

MEU PERU DE NATAL

Compro um peru já temperado, descongelo e faço assim:

Jogo no peru meu tempero, feito com 3 dentes de alho amassados, uma pitada de pimenta e 1/2 xícara de chá de vinho branco.Na cavidade, de onde já retirei os miúdos, também jogo um pouco do molho. Deixo o peru e os miúdos nesse molho, na geladeira por mais 3 horas e levo para assar numa assadeira forrada com papel  manteiga,( assim não gruda na forma), e cubro com papel alumínio  Preaqueço o forno e coloco o peru para assar em temperatura média (180°), até o termômetro subir.. Depois tiro o papel alumínio e deixo dourar por uns 10 minutos.

FAROFA: Na panela, refogo  na manteiga, 1 cebola pequena bem picada, 2 fatias de bacon bem picadas, os miúdos do peru bem picadinhos. Coloco passas sem caroço, brancas e nozes picadinhas no refogado, por um minuto, junto 2 xícaras de farinha de mandioca branca fina e mexo bem, ajustando o sal e a pimenta( a gosto). Numa travessa, coloco o peru e a farofa ao redor, enfeito com frutas ( uvas, pêssegos em calda escorridos, ameixas secas,figos, etc.

RABANADA DE FORNO

Ingredientes:
4 pães francês amanhecidos

1/4 de xícara de leite 1/2 xícara de chá de leite condensado.

2 ovos, margarina para untar.
1/4 de xícara de chá de nozes moídas.
Canela em pó para polvilhar.
Como fazer:

Corte os pães em 5 fatias. Reserve.

Em uma vasilha bata o leite condensado, os ovos e misture as nozes moídas.

Banhe as fatias de pão nessa mistura.

Coloque as rabanadas em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno preaquecido por 20 minutos, virando as rabanadas na metade do tempo para que fiquem douradas de ambos os lados.

Retire do forno, polvilhe canela e sirva quente.

BOLO GELADO DE NOZES

Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de rosca
1 xícara de chá de nozes moídas
3 colheres de sopa de chocolate em pó
3/4 de xícara de chá de água
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha de rosca para polvilhar

Bata o açúcar com as gemas. Junte os demais ingredientes não parando de mexer. Por último acrescente as claras em neve e mexa apenas sem bater. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Asse em forno médio.

Recheio
1 lata de creme de leite com soro
1/2 copo de geleia a gosto
3 colheres de sopa de vinho a seu gosto

Deixe ferver até engrossar. Deixe esfriar até utilizar.

Cobertura
1 barra de chocolate ao leite ou meio amargo (200 g)
Derreter em banho maria
Montagem do bolo:

Dividir o bolo ao meio e rechear, cobrindo em seguida com a cobertura quente. Decore a gosto. Leve a geladeira por umas 2 horas.

PANETONE RECHEADO

Ingredientes:

1 panetone de 1 kg ou 2 de 500 g

RECHEIO:
1 lata de creme de leite
150 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de açúcar
50 g de nozes picadas
50 g de castanhas-do-pará picadas
1/4 de xícara de chá de cerejas picadas
3 colheres de sopa de rum
COBERTURA: 
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de leite quente
MODO DE PREPARAR:

Corte uma tampa na parte superior do panetone e, com uma colher, retire o miolo, deixando uma borda de 2 cm.

Misture o miolo do panetone com os ingredientes do recheio.

Recheie o panetone, recoloque a tampa, cubra com filme plástico e leve a geladeira.

Numa vasilha, coloque o açúcar de confeiteiro, aos poucos junte o leite quente e misture bem. Cubra o panetone com essa mistura e decore a gosto.