1 KG DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA, 100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 5 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE ROSCA, 150 G DE ESPINAFRE COZIDO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 5 SALSICHAS, 2 COLHERES DE SOPA DE VERMUTE SECO, 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 100G DE MUSSARELA FATIADO, NOZ-MOSCADA RALADA, SAL E PIMENTA A GOSTO, MARGARINA E FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR.
MODO DE FAZER: MISTURE A BATATA, A MARGARINA, METADE DO PARMESÃO, SAL, NOZ-MOSCADA E PIMENTA A GOSTO. JUNTE 2 GEMAS SEM PARAR DE MEXER E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO. UNTE UMA FORMA DE BURACO NO MEIO E POLVILHE COM FARINHA. BATA 1 OVO, PINCELE AS PAREDES DA FORMA E POLVILHE COM A FARINHA DE ROSCA. COZINHE DOIS OVOS E RESERVE. FORRE A FORMA COM PARTE DA MASSA DE BATATA. EM UMA PANELA COLOQUE O ESPINAFRE E REFOGUE COM O AZEITE. ACRESCENTE AS SALSICHAS CORTADAS EM RODELAS, O PARMESÃO RESTANTE, SAL E PIMENTA. JUNTE O VERMUTE E O MOLHO DE TOMATE, MISTURANDO BEM. DEIXE REFOGAR POR 10 MINUTOS E ACRESCENTE A MUSSARELA. COLOQUE METADE SOBRE A MASSA, CUBRA COM OS OVOS COZIDOS FATIADOS E O RESTANTE DO REFOGADO. COLOQUE O RESTO DA MASSA E POLVILHE FARINHA DE ROSCA. LEVE AO FORNO MÉDIO, PRÉ AQUECIDO, POR 40 MINUTOS.
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