Doce de Maçãs

Ingredientes:

7 a 8 maçãs inteiras e descascadas, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 e 1/2 xícara de chá de água, 6 cravinhos, 1 caixa de gelatina de cereja.

Modo de fazer:

Coloque as maçãs numa panela de pressão e por cima espalhe o acucar,os cravos,a água e o pó de gelatina, Tampe a panela. Faça essa operação pela manhã. Á noite, leve ao fogo e deixe por 15 minutos em chama alta ( contando a partir do momento que o fogo for aceso ). Desligue e só abra a panela na manhã seguinte. Coloque numa compoteira e leve a geladeira.

Rosca de leite condensado

Ingredientes

1 lata de leite condensado

A mesma medida de água morna

1/2 medida de xícara de óleo

4 ovos

2 tabletes de fermento para pão

1kg de farinha de trigo

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador.Coloque numa tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando bem até obter uma massa que forme bolhas.Deixe descansar , coberta com um pano, por 2 horas. Coloque a massa as colheradas ( use colher grande ) em 3 formas de buraco no meio,  com 23 cm de diâmetro. Deixe crescer por mais uma hora.Leve ao forno baixo,preaquecido (180º) por 30 minutos. Retire do forno e coloque a cobertura.

Cobertura

1/2 xícara de leite, 3 colheres de sopa de açúcar, 100 g de coco ralado.

Misture o leite com o açúcar e coloque sobre a rosca. Por cima espalhar o coco.

Arroz de Forno - Receitas Guia da Cozinha

Bife de filé mignon

 



Ingredientes:
. Peça de filé-mignon
. Pimenta-do-reino e sal a gosto
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebolas grandes raladas
. 100 g de manteiga sem sal
. 2 laranjas sem casca e sem película branca
Modo de preparo:
Tempere a carne com a pimenta, o sal, o alho e a cebola. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e ponha a carne inteira. Doure-a bem no fogo baixo de todos os lados. Transfira para uma assadeira e despeje o molho que restou na panela. Cubra com papel-alumínio e asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Desembrulhe a carne e vá regando com o molho formado pela manteiga e o caldo de carne. Se necessário, adicione um pouco de água. Retire a carne do forno e corte-a em fatias. Ponha-a numa travessa e intercale as fatias com as rodelas de laranja. Sirva com purê de batata.

Receitas para festas juninas

BOLO SALGADO DE PRESUNTO

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de farinha de milho,1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó,2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado,2 copos de iogurte natural, 1/2 xícara de chá de margarina derretida,(120 g) ,3 ovos,1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada,100 g de fatias de presunto picadas.

Modo de fazer: numa vasilha misture os ingredientes secos e o queijo ralado. Aparte misture iogurte, a margarina e os ovos. Acrescente aos poucos á primeira mistura mexendo com uma colher de pau. Junte a cebolinha,presunto e misture bem. Coloque a massa numa forma de bolo inglês de 12x26 cm,untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente,preaquecido a200ºc e assar por30 minutos até enfiar a faca e sair seco. Desenformar depois de frio.

PUDIM DE SÃO JOÃO

INGREDIENTES:

Açúcar para caramelizar a forma,1/2 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de Karo, 5 ovos, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 xícara de chá de leite de coco, 1 xícara de chá de coco ralado, 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído.

Modo de fazer: Caramelize a forma de pudim e deixe esfriar. Bata os demais ingredientes no liquidificador e coloque na forma. Cubra com papel alumínio, asse em forno quente a 180ºC em banho-maria, por 45 minutos.

Quando o  pudim estiver bem firme, retire do forno e deixe esfriar.Desenforme e sirva gelado.

QUENTÃO

INGREDIENTES:

500 gramas de açúcar, 1 litro de água, 1 litro de aguardente, 1/2 xícara de chá de gengibre, descascado e cortado em pedaços, 15 cravos da índia,3 paus de canela,cortados em pedaços, 2 laranjas cortadas em rodelas e 1 limão cortado em rodelas.

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo. Junte os ingredientes restantes, exceto a aguardente e misture bem. Ferva por 10 minutos. Adicione a aguardente e ferva mais 5 minutos. Sirva quente em canecas.

BOLO SALGADO

Ingredientes

1 lata de atum escorrido
1 cebola pequena ralada
2 colheres de sopa de azeite
3 cenouras pequenas raladas
1 colher de sopa de vinagre
1 xícara de chá de ricota
1/4 de xícara de cebolinha e salsa picadas
2 e 1/2 colheres de sopa de alcaparras
1 pão de forma fatiado na horizontal
500 g de maionese
Suco de 1 limão
sal a gosto
2 talos de cebolinha.

MODO DE FAZER O RECHEIO

Com o garfo numa tigela, misture o atum com a cebola, a colher de azeite e o suco de limão.Prove o sal e reserve.Em outra tigela, misture a cenoura com o restante do azeite,o vinagre e o sal.Em outra tigela, misture a ricota com a cebolinha, a salsa e 2 colheres de alcaparras.

MONTAGEM DO BOLO

Cubra a primeira fatia de pão  com a maionese.Distribua o recheio de atum. Coloque outra fatia de pão e passe novamente a maionese sem  esquecer de passar nas paredes e  sem deixar sujar o recheio.Coloque  outra fatia  por cima ,passe a maionese e distribua o  recheio de ricota. Repita com o atum,a cenoura e cubra com a ultima fatia de pão. Passe a maionese por cima e laterais e decore com fatias fininhas de cenoura,o restante das alcaparras e a cebolinhas. Decore com florzinhas de tomate.

BOLO FÁCIL DE CHOCOLATE E CANELA

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara de chá de mel
2 e meia xícara de chá de farinha de trigo
1 colheres de sopa de fermento em pó
1 e meia colher de sopa de canela em pó
1 xícara de chá de leite fervente
1/3 de xícara de chá de geleia de sabor a gosto
2 tabletes de chocolate ao leite (400 g).

Modo de fazer: Bater bem na batedeira a manteiga com o açúcar. junte o ovo,o mel e bata. Acrescente a farinha,o fermento e a canela peneiradas, alternados com o  leite e mexendo com colher de pau. Despeje a massa numa forma de 23 cm, forrada com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha. Assar no forno moderado,preaquecido (180º) por cerca de 40 minutos.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.Desenforme, corte ao meio e recheie com a geleia. Por cima do bolo espalhe  1/4 do chocolate derretido. Cubra com a outra parte do bolo e espalhe o chocolate restante. Servir morno ou frio.

BOLO VOVÓ

Ingredientes:

3 ovos separados, claras e gemas.
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.
2 xícaras de açúcar cristal.
1 colher de chá de baunilha.
1 xícara de leite.
1 embalagem de creme de arroz (200 g ).
1/2 xícara de chá de amido de milho.
1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
1 pitadinha de sal.
2 colheres de sopa de chocolate em pó.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador as gemas com a manteiga. Junte o açúcar e a baunilha e bata até dissolver bem. o açúcar.Desligue o liquidificador e acrescente o leite, creme de arroz,o amido de milho e o fermento. Bata novamente. Bata as claras em neve com uma pitada de sal na vasilha grande da batedeira. Acrescente a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo com cuidado. Retire xícara de chá da massa e misture como chocolate. Coloque a massa branca em duas formas de buraco no meiode21 cm, untadas ou numa forma grande, com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Por cima da massa branca coloque a massa escura em círculos. Asse em forno moderado de 180º preaquecido por 30 minutos.

CAMARÃO EMPANADO

INGREDIENTES:

1/2 xícara de chá de margarina
1 cebola média ralada.
2 dentes de alho amassados.
1 tomate sem pele e sementes.
1 litro de água.
20 camarões médios,limpos.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
4 gemas peneiradas.
200 gramas de requeijão cremoso.
1 ovo ligeiramente batidos.
farinha de rosca para empanar.
sal e pimenta do reino a gosto.

MODO DE FAZER:

Derreta a margarina, refogue a cebola,o alho e o tomate. Junte a água,os camarões e ferva por 3 minutos. Retire os camarões e reserve. Coloque a farinha de trigo, as gemas e cozinhe mexendo até formar uma massa. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte o requeijão e misture. Divida a massa em 20 partes. Abra cada uma na palma da mão, coloque um camarão no centro e enrole. Passe no ovo, na farinha de rosca e frite. Escorra no papel e sirva com molho de sua preferencia.

PURÊ DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

1 KG de mandioca, sal a gosto,1 xícara de chá de leite de coco,1 xícara de cá de leite de soja 9 ou leite de vaca ), 1 xícara de chá de cheiro-verde picado, 1 tomate picado sem sementes, azeitonas picadas para decorar.

MODO DE FAZER:

Cozinhe bem as mandiocas com sal. Passe pelo espremedor de batatas, coloque numa panela e junte o leite de coco e o leite de soja,mexendo sempre, no fogo baixo. Por último, acrescente o cheiro-verde e misture bem. Decore com um tomate disposto em forma de flor e as azeitonas.

É um purê ótimo para acompanhar carnes.

BOLO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES:

6 espigas de milho,limpas e debulhadas, 1 xícara de leite,2 colheres de sopa de margarina derretida,1 lata de leite condensado, 3 ovos, 2 colheres de sopa de farinha de trigo,1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó, margarina e farinha de trigo para polvilhar a forma.

MODO DE FAZER:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha de trigo. Forno preaquecido a 180º por 30 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

OBS: Ao bater a massa, deixe para colocar o fermento por último, sem bater.Depois bata ligeiramente para o fermento não perder a força.

COUVE FLOR GRATINADA

INGREDIENTES:

 1 COUVE FLOR COZIDA,250 G DE REQUEIJÃO,1 LATA DE CREME DE LEITE,1/2 XÍCARA DE SALSA PICADA,300 G DE QUEIJO MUSSARELA RALADA, SAL A GOSTO.

MODO DE FAZER:

Distribuir os buques de couve flor lado a lado em um refratário e reserve. Em uma travessa, misture o requeijão, o creme de leite, a salsa picada e o sal a gosto. Despeje a mistura sobre a couve flor. Cubra com a mussarela ralada e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até gratinar. Sirva a couve flor acompanhando arroz branco e a carne de sua preferencia.

Obs: legumes bem preparados,fugindo da tradicional salada temperada com vinagrete ou maionese,incentiva até as crianças a apreciarem esta alimentação

FLÃ DE CAFÉ

Ingredientes para o Flã:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor,5 colheres de sopa de água fria, 1 lata de leite condensado, 1 lata de água ( a mesma do leite condensado), 3 colheres de chá de pó de café solúvel (Nescafé), e 3 colheres de sopa de licor de cacau.

Preparo do flã:

Hidratar a gelatina com água com água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bater no liquidificador junto com o restante dos ingredientes. Despejar em vasilhas individuais ou numa vasilha só.

Para o molho do Flã

3 gemas, 1 lata de leite condensado,2 latas de leite ( a mesma do leite condensado) e 1/2 lata de creme de leite.

Preparo do molho:

Bata bem as gemas com o leite condensado. Junte o leite e continue a bater. Coloque num refratário e leve ao fogo em banho-maria,mexendo sempre com um batedor de arame por 20 minutos. Retire do fogo e junte o creme de leite. Deixe esfriar e ponha sobre o flã. Coloque na geladeira por 1hora e sirva polvilhado com chocolate em pó.

CREME FÁCIL

INGREDIENTES:

3 ovos (claras e gemas separadas).
1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho.
1 lata de leite condensado.
2 e 1/2 latas de leite, usando a mesma lata do leite condensado.
1 caixa de gelatina em pó sabor morango.
1 xícara de chá de água fervente.

Preparo do creme:

Na panela,misture as gemas, o amido de milho, o leite condensado e o leite.

Leve ao fogo, mexendo sempre por 10 minutos, cuidando para não empelotar.Use colher de pau.Coloque num pirex e reserve. Dissolva a gelatina na água fervente e misture as claras, batidas em neve.

Cubra o creme com a mistura de gelatina e observe que, você pode variar o preparo desse creme,usando outras coberturas e recheios.

COROA DE FRANKFUT

INGREDIENTES DA MASSA:

3/4 de copo americano de açúcar (125 g ),1 copo americano mal cheio de manteiga ou margarina (130 g), 4 ovos,1 1/2 copo americano de farinha de trigo(150 g), 1 copo americano bem cheio de amido de milho ( 100 g), 3 colheres de sopa de suco de limão, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Bater o açúcar com a manteiga ou margarina,juntar os ovos,uma um, batendo bem a cada adição. Acrescente  as farinhas peneiradas com o fermento, mexendo sem bater. No final junte o limão e a baunilha. Colocar em forma Savarim ou de pudim, bem untada. Forno preaquecido, em temperatura moderada por cerca de 1 hora. Deixar esfriar e reservar.

Ingredientes do recheio:

 1 1/2 de copo americano de açúcar de confeiteiro(150 g),1 copo americano de manteiga sem sal (150 g),1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha,3 colheres de sopa de rum.

MODO DE FAZER:

Bater o açúcar com a manteiga até esbranquiçar. Acrescente o restante e continue batendo até ficar homogêneo. Reserve.

INGREDIENTES DO CROCANTE:

3/4 de copo americano de açúcar granulado(100 g),1/2 copo americano de água, 3/4 de copo americano de amêndoas ou nozes(80 g),1 colher de sopa de manteiga.

MODO DE FAZER:

Ferva o açúcar com água até começar a dourar. Coloque as amêndoas  sem pele ou nozes picadas e a manteiga. Deixe acentuar a cor, jogue sobre a pedra untada e depois de esfriar,passe na maquina de moer ou esmague com o rolo. Reserve. 

MONTAGEM

Corte o bolo ao meio, coloque metade do recheio, salpique com um pouco do crocante. Termine com o restante, cubra o bolo com o resto do creme e sobre ele espalhe o crocante.

ABOBORA CROCANTE

Ingredientes

2 tabletes de caldo de carne, 3 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 2 colheres de sopa de azeite,1 kg de abobora cortada em cubos,3 xícaras de chá de folhas de espinafre cruas e picada, 1 vidro de requeijão cremoso (250 g).

MODO DE FAZER:

NA PANELA, COLOQUE OS TABLETES DE CARNE,O ALHO, A CEBOLA E O AZEITE, REFOGUE. ACRESCENTE A  ABOBORA E COZINHE POR 10 MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUE MACIA,PORÉM CROCANTE. DESPEJE O REFOGADO NUMA FORMA REFRATÁRIA,MISTURE O ESPINAFRE E ESPALHE O REQUEIJÃO.LEVAR AO FORNO (180º) PREAQUECIDO POR 10 MINUTOS OU ATÉ GRATINAR.

Pudim de Leite

• 2 latas de leite condensado
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de açúcar para caramelar a fôrma

Modo de Preparo:

• 1°- Hidrate e dissolva 1 envelope de gelatina em pó sem sabor em 1 xícara (chá) de leite.
• 2° – Num liquidificador coloque 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de
  leite e a gelatina já hidratada e dissolvida no leite e bata bem até formar uma
  mistura homogênea.
• 3° – Transfira esta mistura para uma fôrma de pudim caramelada com 2 colheres (sopa)
  de açúcar e leve para gelar por +/- 3 h. Desenforme e sirva em seguida
• 
  

Sanduíche cremoso de cenoura

Ingredientes

• 2 fatias de pão integral
• 2 unidades de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 unidade de cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1 colher (sopa) de maionese
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue a cenoura na margarina e na cebola.

Quando o refogado estiver pronto, tire do fogo e misture com a maionese, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.

Coloque no pão, monte o sanduíche e está pronto.

Receita de pão de ló para bolo recheado

Ingredientes

• 8 ovos
• 1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de margarina
• 2 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento
• Modo de preparo
• Coloque na tigela grande da batedeira os ovos com o açúcar e bata em velocidade alta até ficar claro e fofo . Acrescente a margarina derretida e já fria e reduza a velocidade da batedeira. Agora acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados e não bata muito. Coloque em uma forma untada e forrada com papel manteiga e untado e polvilhado com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por mais ou menos 25 minutos. Usei uma forma de 25 cm de diâmetro. Depois deixe esfriar para poder desenformar. Obs. Veja que dá para fazer 3 fatias de bolo. Para cortar é muito fácil, use uma serra de pão daquelas bem grandes e corte da espessura que você preferir e depois é só pegar com as mãos e colocar sobre a mesa. Ela não quebra. Ela é muito macia e gostosa, mas não quebra facilmente quando manipulada para rechear. Para rechear: Depois de lavar a forma que você usou para assar o bolo, forre o fundo com papel alumínio e coloque uma das fatias do bolo. Regue com uma calda ou com leite adoçado ou leite de coco adoçado, ou a calda de sua preferência. Coloque o recheio escolhido e a outra camada de bolo. Regue novamente com a calda. Coloque mais uma camada de recheio, que pode ser a mesmo ou outro. Coloque a última camada de bolo e regue novamente. Cubra, leve a geladeira por uns 15 minutos. Passe uma faca ao redor da forma e é só virar na bandeja. Retire o papel alumínio e está pronto para colocar a cobertura de sua preferência.

Bolo Toalha Felpuda

Ingredientes:

-4 ovos (claras e gemas separadas)
-2 e ½ xícaras de chá de açúcar
-1 xícara de chá de manteiga
-1 vidro de leite de coco (200ml)
-1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco como medida)
-100 g de coco ralado
-3 xícaras de chá de farinha de trigo
-1 colher de sopa de fermento em pó químico
-Margarina e farinha para untar
-100 g de coco ralado para polvilhar

Ingredientes para a calda

-1 xícara de chá de leite de coco
-½ de xícara de chá de água
-4 colheres de sopa de chocolate em pó
-5 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Bata os ingredientes com o açúcar na batedeira pó 10 minutos. Adicione a manteiga e bata até misturar. Acrescente o leite de coco, o leite, o coco ralado e bata.

Adicione a farinha peneirada, o fermento e misture com uma colher. Bata as claras em neve na batedeira e misture delicadamente ao creme anterior. Despeje em uma forma de 26 cm de diâmetro untado e enfarinhado e leve ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar. 

Desenforme e reserve. Para a calda, em uma panela, em fogo médio, cozinhe o leite de coco, a água o chocolate em pó e o açúcar mexendo sempre até levantar fervura.

Despeje ainda quente sobre o bolo. Polvilhe com o coco ralado deixe esfriar e sirva