PUDIM DE TANGERINA

INGREDIENTES:

PARA O PUDIM: 1 LATA DE  LEITE CONDENSADO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE SUCO DE TANGERINA FRESCO, 4 OVOS, 1/2 COLHER DE CASCA DE TANGERINA RALADA

CALDA: 1 XÍCARA DE CHÁ DE SUCO FRESCO DE TANGERINA, 4 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR, 2 COLHERES DE AMIDO DE MILHO, 1 COLHER DE CHÁ DE RASPAS DA CASCA DA TANGERINA ,  GOMOS DE UMA TANGERINA .

MODO DE FAZER: BATA NO LIQUIDIFICADOR TODOS OS INGREDIENTES E TRANSFIRA PARA UMA FORMA DE PUDIM PEQUENA UNTADA COM MANTEIGA. ASSE EM BANHO-MARIA NO FORNO, PREAQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA POR 50 MINUTOS OU ATÉ FICAR FIRME. RETIRAR DO FORNO E DEIXAR ESFRIAR. POR NA GELADEIRA POR 3 HORAS.

CALDA: LEVE AO FOGO O SUCO, O AMIDO E O AÇÚCAR. MEXA ATÉ ENGROSSAR LIGEIRAMENTE. RETIRE DO FORNO E JUNTE AS RASPAS. DEIXE ESFRIAR. DESENFORME O PUDIM E SIRVA COM A CALDA E OS GOMOS.

(receita da revista Ana Maria)

BOLO DOURADO DE BATATA

INGREDIENTES:

1 KG DE BATATA COZIDA E ESPREMIDA, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA, 100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 5 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE ROSCA, 150 G DE ESPINAFRE COZIDO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 5 SALSICHAS, 2 COLHERES DE SOPA DE VERMUTE SECO, 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 100G DE MUSSARELA FATIADO, NOZ-MOSCADA RALADA, SAL E PIMENTA A GOSTO, MARGARINA E FARINHA DE TRIGO PARA UNTAR.

MODO DE FAZER: MISTURE A BATATA, A MARGARINA, METADE DO PARMESÃO, SAL, NOZ-MOSCADA E PIMENTA A GOSTO. JUNTE 2 GEMAS SEM PARAR DE MEXER E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO. UNTE UMA FORMA DE BURACO NO MEIO E POLVILHE COM FARINHA. BATA 1 OVO, PINCELE AS PAREDES DA FORMA E POLVILHE COM A FARINHA DE ROSCA. COZINHE DOIS OVOS E RESERVE. FORRE A FORMA COM PARTE DA MASSA DE BATATA. EM UMA PANELA COLOQUE O ESPINAFRE E REFOGUE COM O AZEITE. ACRESCENTE AS SALSICHAS CORTADAS EM RODELAS, O PARMESÃO RESTANTE, SAL E PIMENTA. JUNTE O VERMUTE E O MOLHO DE TOMATE, MISTURANDO BEM. DEIXE REFOGAR POR 10 MINUTOS E ACRESCENTE A MUSSARELA. COLOQUE METADE SOBRE A MASSA, CUBRA COM OS OVOS COZIDOS FATIADOS E O RESTANTE DO REFOGADO. COLOQUE O RESTO DA MASSA E POLVILHE FARINHA DE ROSCA. LEVE AO FORNO MÉDIO, PRÉ AQUECIDO, POR 40 MINUTOS.

 

MOSAICO DE GELATINA

SABOROSA E SIMPLES SOBREMESA, MUITO APROPRIADA PARA FESTINHAS INFANTIS.
                                        

                            
 INGREDIENTES :

                                                         1 CAIXA DE GELATINA DE LIMÃO, 1 CAIXA DE GELATINA DE MORANGO, 1 CAIXA DE GELATINA DE UVA, 1 CAIXA DE GELATINA DE ABACAXI, 1 CAIXA DE GELATINA DE TANGERINA, 1 CAIXA DE GELATINA SEM SABOR, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 LATA DE CREME DE LEITE.

                              MODO DE FAZER: FAÇA AS GELATINAS DE FRUTAS SEPARADAMENTE DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DAS EMBALAGENS. DISTRIBUA EM VASILHAS SEPARADAS E LEVE PARA GELAR POR 1 HORA E 30 MINUTOS. QUANDO ESTIVEREM FIRMES, CORTE EM QUADRADOS E DISTRIBUA EM UM REFRATÁRIO. DISSOLVA A GELATINA SEM SABOR DE ACORDO COM AS INSTRUÇÕES DA EMBALAGEM E BATA NO LIQUIDIFICADOR COM O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. MISTURE AOS QUADRADOS DE GELATINA E LEVE PARA GELAR POR 3 HORAS. DESENFORME E SIRVA.

OBS: SE SERVIR  ESTA GELATINA EM UM REFRATÁRIO, ESPALHE PELA VASILHA UMA GELÉIA DE SUA PREFERÊNCIA, PARA DAR UM EFEITO DECORATIVO.

CANELONE DE PRESUNTO E QUEIJO

PARA QUEM GOSTA DE MASSAS:
                               
                                     CANELONE DE PRESUNTO E QUEIJO
INGREDIENTES: 

                        2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CAIXA DE MOLHO DE TOMATE, 1 CUBO DE CALDO DE CARNE, MASSA DE LASANHA PRÉ-COZIDA, 300 G DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO, 300G DE PRESUNTO FATIADO, QUEIJO PARMESÃO PARA POLVILHAR.

MODO DE FAZER: AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE O MOLHO DE TOMATE, UM POUCO DE ÁGUA  E O CALDO DE CARNE. COZINHE POR 10 MINUTOS E RESERVE. DEIXE A MASSA DE MOLHO EM ÁGUA MORNA ATÉ FICAR MACIA E ESCORRA. COLOQUE UMA FATIA DE QUEIJO MUSSARELA E UMA DE PRESUNTO EM CADA UMA DAS MASSAS E ENROLE COMO UM ROCAMBOLE. ESPALHE 3 COLHERES DE SOPA DO MOLHO EM UM REFRATÁRIO, COLOQUE OS CANELONES E CUBRA COM O RESTANTE DO MOLHO. POLVILHE O QUEIJO RALADO POR CIMA E LEVE AO FORNO PRÉAQUECIDO POR CERCA DE 20 MINUTOS PARA GRATINAR. SIRVA EM SEGUIDA.

MINHA FEIJOADA

1 KG DE FEIJÃO PRETO, 1/2 KG DE CARNE SECA, 4 PAIOS, 1/2 KG DE COSTELINHA DE PORCO, 1 LOMBINHO DE PORCO, 1/2 KG DE LINGUIÇA DE PORCO, 100 G DE BACON, 100G DE TOUCINHO SALGADO,1/2 KG DE ORELHA DE PORCO, 1/4 DE XÍCARA DE ÓLEO, CEBOLA, ALHO, SAL E CHEIRO VERDE A GOSTO,PIMENTA DO REINO, 2 FLS DE LOURO.

MEU MODO DE FAZER: COLOCO EM SEPARADO O FEIJÃO PRETO E A CARNE SECA DE MOLHO, DESDE O DIA ANTERIOR.COZINHO O FEIJÃO NA PANELA DE PRESSÃO POR UNS 30 MINUTOS.DESSALGO E COZINHO AS PARTES DO PORCO SEPARADAS. TIRO O EXCESSO DE GORDURA. FRITO A LINGUIÇA E O BACON E RESERVO.FAÇO UM REFOGADO DA CEBOLA, ALHO, PIMENTA E COLOCO UMA COLHER DE SOPA DE VINAGRE DE MAÇÃ, PORQUE GOSTO ASSIM, FICA A CRITÉRIO DA PESSOA E ACRESCENTO AO FEIJÃO.MISTURO TODOS OS INGREDIENTES AO FEIJÃO, MENOS O BACON, ACRESCENTO MAIS ÁGUA E DEIXO COZINHAR EM FOGO BAIXO PARA ENGROSSAR O CALDO E PONHO AS FOLHAS DE LOURO.POR ÚLTIMO COLOCO O CHEIRO VERDE E MISTURO O BACON.SÓ ACRESCENTO SAL SE HOUVER NECESSIDADE. SIRVO COM ARROZ BRANCO, FARINHA DE MANDIOCA REGIONAL E COUVE REFOGADA.

BOLO FLOCADO

INGREDIENTES PARA O PÃO-DE-LÓ : 8 OVOS, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 1 1/3 DE XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 1/2 XÍCARA DE ÁGUA.

PARA O CREME: 2 GEMAS, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR, 6 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE  MILHO, 4 XÍCARAS DE LEITE, 1 COLHER DE CHÁ  DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA.

PARA POLVILHAR: 1/4 DE XÍCARA DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO PENEIRADO.

PREPARO DO PÃO-DE-LÓ: BATA BEM OS OVOS COM O AÇÚCAR ATÉ FICAR UM CREME ESBRANQUIÇADO,DESLIGUE A BATEDEIRA E  JUNTE A FARINHA E O FERMENTO PENEIRADOS, INTERCALANDO AOS POUCOS COM A ÁGUA.  MISTURE DELICADAMENTE.
DISTRIBUA A MASSA EM 3 FORMAS DE 24CM DE DIAMETRO UNTADAS E POLVILHADAS COM FARINHA DE TRIGO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO EM TEMPERATURA QUENTE DE 200ºC, POR MEIA HORA, ENFIE UM PALITO E VEJA SE SAI LIMPO, ESTÁ PRONTO .RETIRE DO FORNO, DESENFORME E DEIXE FICAR FRIO. CORTE UM DESSES BOLOS EM QUADRADINHOS DE UNS 0,5 CM E RESERVE.
CREME:  MISTURE AS GEMAS, O AÇÚCAR E, O AMIDO DE MILHO E O LEITE.COLOQUE A ESSENCIA DE BAUNILHA. LEVE AO FOGO BAIXO E COZINHE, SEMPRE MEXENDO ATÉ ENGROSSAR, RETIRE DO FOGO E DEIXE ESFRIAR.

MONTAGEM: ESPALHE 1/3 DO CREME SOBRE UMA CAMADA DE BOLO. POR CIMA DO CREME, COLOQUE OUTRA CAMADA DE BOLO. CUBRA COM O RESTANTE DO CREME, INCLUSIVE AS LATERAIS. DISTRIBUA O BOLO PICADO EM QUADRADINHOS SOBRE A COBERTURA E LEVE A GELADEIRA, NA HORA DE SERVIR POLVILHE COM AÇÚCAR DE CONFEITEIRO.

GELADO DE ABACAXI COM COCO

INGREDIENTES: 1 ABACAXI GRANDE, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 100G DE COCO RALADO EM FLOCOS, 500 ML DE SORVETE DE CREME, 1 ENVELOPE DE 12G DE GELATINA  SEM SABOR.

MODO DE PREPARAR: RETIRE A POLPA DO ABACAXI E CORTE EM PEDACINHOS. ESCORRA O ABACAXI , COLOQUE NUMA PANELA ANTIADERENTE COM O LEITE CONDENSADO E MEXA ATÉ FORMAR UM DOCE. DEIXE ESFRIAR E RESERVE. PREPARE A GELATINA COM 1/2 XÍCARA DE ÁGUA. DESPEJE NO DOCE, JUNTO COM A METADE DO COCO RALADO EM FLOCOS.PONHA NA BATEDEIRA O SORVETE DE CREME, O DOCE COM A GELATINA E BATA BEM. COLOQUE NUMA VASILHA REFRATÁRIA E LEVE AO CONGELADOR POR UMAS 3HRS. CUBRA COM O RESTANTE DO COCO RALADO E ENFEITE COM MEIA FATIA DE ABACAXI.

CUCA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 E MEIA XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOBREMESA DE CANELA EM PÓ, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, 100G DE MANTEIGA DERRETIDA, 2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS, 1 COLHER DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, 3/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE PASSAS MOLHADAS NO RUM, 3/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE NOZES PICADAS, 4 MAÇÃS DESCASCADAS E CORTADAS EM CUBOS, AÇÚCAR DE CONFEITEIRO MISTURADO COM LEITE QUENTE PARA DECORAR , CASO PREFIRA.

MODO DE FAZER: PENEIRE OS INGREDIENTES SECOS NUMA TIGELA E MISTURE TUDO. ABRA UMA CAVIDADE NO CENTRO E  JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES. BATA A MASSA COM COLHER DE PAU. FORRE DUAS FORMAS RETANGULARES DE 28X10X4CM, UNTADAS E ENFARINHADAS. ASSE EM FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, POR 35 MINUTOS. DESENFORME O BOLO DEPOIS DE FRIO E DECORE A GOSTO, COM FIOS DO FONDANT PREPARADO COM O AÇUCAR DE CONFEITEIRO  E LEITE QUENTE.

TORTA MOUSSE DE CAFÉ

INGREDIENTES DA MASSA: 2 XÍCARAS DE CHÁ  DE FARINHA DE TRIGO, 3 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA, 2 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ, MARGARINA PARA UNTAR.

RECHEIO: 1 ENVELOPE DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FRIA, 1 COLHER DE SOPA DE CAFÉ SOLÚVEL, 1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FERVENTE, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE DESNATADO, 3 OVOS, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE LEITE EM PÓ DESNATADO, 13 ENVELOPES DE ADOÇANTES A BASE DE ASPARTAME. 

MODO DE FAZER: NUM RECIPIENTE PONHA TODOS OS INGREDIENTES DA MASSA E MISTURE ATÉ FICAR HOMOGÊNEA, MAS NÃO SOVE A MASSA. FORRE O FUNDO E AS LATERAIS  DE UM REFRATÁRIO UNTADO E LEVE AO FORNO MÉDIO, PREAQUECIDO, ATÉ ASSAR. PREPARE O RECHEIO, COLOCANDO NUMA TIJELA A GELATINA, JÁ PREPARADA. DISSOLVA O CAFÉ NA ÁGUA FERVENTE E MISTURE A GELATINA RESERVADA. ADICIONE AS GEMAS,O LEITE  E O ADOÇANTE. LEVE A GELADIRA E QUANDO COMEÇAR A ENDURECER, MISTURE AS CLARAS EM NEVE. DESPEJE SOBRE A MASSA JÁ ASSADA E LEVE PARA GELAR DURANTE 3 HORAS. 

OBS: ESTA DELICIOSA RECEITA JÁ PREPAREI EM OUTRA OCASIÃO. É UMA RECEITA DA COZINHA EXPERIMENTAL DA FINN.PRÓPRIA PARA DIETAS E DIABÉTICOS.  

DELICIA DE FARINHA DE TAPIOCA DO PARÁ

INGREDIENTES: 1 LITRO DE LEITE, 1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TAPIOCA, 1 LATA DE LEITE CONDENSADO, 1 COCO RALADO FRESCO, 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM O SORO. 

MODO DE FAZER: EM PANELA ANTIADERENTE, COLOQUE O LEITE E A FARINHA DE TAPIOCA PARA FERVER EM FOGO BAIXO, SEMPRE MEXENDO PARA NÃO GRUDAR NO FUNDO DA PANELA. QUANDO A FARINHA ESTIVER MACIA, COLOQUE O LEITE CONDENSADO E DEIXE COZINHAR POR MAIS DOIS MINUTOS SEMPRE MEXENDO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E JUNTE O COCO RALADO E O CREME DE LEITE. COLOQUE NUM PIREX E PONHA PARA GELAR.

PÃO INTEGRAL

INGREDIENTES:

3 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO BRANCA, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL, 2 XÍCARAS DE CHÁ DE ÁGUA QUENTE, 1 TABLETE DE FERMENTO PARA PÃO (15G) , 1 COLHER DE CHÁ DE SAL,  2 COLHERES DE AÇÚCAR MASCAVO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA.

MODO DE FAZER:  DISSOLVA O FERMENTO NA ÁGUA QUENTE, ADICIONE O AZEITE, MISTURE OS INGREDIENTES SECOS, COLOQUE NUMA SUPERFÍCIE LISA E FAÇA UM BURACO NO MEIO. VÁ ACRESCENTANDO O LÍQUIDO RESERVADO AOS POUCOS, SOVE A MASSA E DEIXE DESCANSAR POR 1  HORA OU ATÉ QUE DOBRE DE VOLUME. UNTE UMA ASSADEIRA DE BOLO INGLÊS ( OU OUTRA DE SUA PREFERÊNCIA), COLOQUE A MASSA E DEIXE DESCANSAR POR MAIS 20 MINUTOS. LEVE ENTÃO, AO FORNO MÉDIO (180º), PREAQUECIDO, POR CERCA DE 30 MINUTOS.

SALGADINHOS DE 2 QUEIJOS

INGREDIENTES:

2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO, 1 XÍCARA DE CHÁ DE QUEIJO PRATO RALADO GROSSO, 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA, 2 GEMAS, 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA FRIA, 1 PITADA DE SAL, ÓREGANO, GERGELIM TORRADO OU SEMENTE DE PAPOULA PARA POLVILHAR, GEMA PARA PINCELAR.

NUMA TIJELA, MISTURE BEM TODOS OS INGREDIENTES, EXCETO O TEMPERO ESCOLHIDO PARA POLVILHAR. ABRA MASSA COM MAIS OU MENOS 1 CM DE ESPESSURA E COM ELA FORRE UMA FORMA DE 22X28CM, UNTADA COM MARGARINA. CORTE EM TIRINHAS E PINCELE COM A GEMA.POLVILHE O TEMPERO DE SUA PREFERÊNCIA E ASSE EM FORNO MODERADO PREAQUECIDO POR 20 MINUTOS. RENDE QUASE 500 G. 

FRANGO XADREZ

INGREDIENTES: 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 500 G DE PEITO DE FRANGO, SEM PELES E DESOSSADO, 1 PIMENTÃO VERDE, 1 PIMENTÃO AMARELO, 2 TALOS DE SALSÃO, 1 CEBOLA MÉDIA, 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE CEBOLINHA EM RODELAS,1 COLHER DE SOPA DE GENGIBRE PICADO.

PARA O MOLHO: 3 COLHERES DE CHÁ DE MOLHO DE SOJA, 1 PITADA DE AÇÚCAR, 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO, 1/4 DE XÍCARA DE ÁGUA.

MODO DE PREPARO: PICAR O FRANGO E OS LEGUMES EM CUBOS.NUMA PANELA ANTIADERENTE,AQUEÇA O ÓLEO E DOURE O FRANGO, SEMPRE MEXENDO.PASSE-O PARA UMA TRAVESSA. NA MESMA PANELA REFOGUE OS DEMAIS INGREDIENTES, MEXENDO ATÉ FICAREM COZIDOS, PORÉM SEM DESMANCHA-LOS. MISTURE O FRANGO E RESERVE.PREPARE O MOLHO, NA PANELA ANTIADERENTE,FERVA TODOS OS INGREDIENTES, ATÉ ENGROSSAR. JUNTE O FRANGO E OS LEGUMES, AQUEÇA E SIRVA.  

TORTA DE NOZES

INGREDIENTES:  2 XÍCARAS DE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, 1 TABLETE DE 200G DE MANTEIGA SEM SAL, 5 GEMAS, 2 LATAS DE CREME DE LEITE GELADOS E SEM O SORO, 1 LATA PEQUENA DE DOCE DE LEITE, 2 XÍCARAS DE NOZES TRITURADAS, 250G DE BISCOITO DO TIPO MAISENA, LEITE O SUFICIENTE PARA MOLHAR OS BISCOITOS, CEREJAS OU UVAS PARA DECORAR.

MODO DE FAZER: BATA O AÇÚCAR DE CONFEITEIRO, A MANTEIGA E AS GEMAS ATÉ FICAR CREMOSO. ACRESCENTE  AOS POUCOS, O CREME DE LEITE, O DOCE DE LEITE E AS NOZES.MISTURE BEM E DEIXE RESERVADO. FORRE OS FUNDOS E AS LATERAIS DE UMA FORMA DE ABRIR COM PAPEL ALUMÍNIO, A FORMA DEVE TER UNS 25CM DE DIÂMETRO. UMEDEÇA OS BISCOITOS NO LEITE, DE MODO QUE NÃO DESMANCHEM.COLOQUE NA FORMA UMA CAMADA DE CREME E SOBRE ELA UMA CAMADA DE BISCOITOS. ACABE COM UMA CAMADA CREME.CUBRA A TORTA COM PAPEL FILME, LEVANDO A GELADEIRA ATÉ O DIA SEGUINTE. DESENFORME E DECORE COM AS CEREJAS OU UVAS.

SALADA MIMOSA

INGREDIENTES: 6 FOLHAS DE ALFACE CRESPA LAVADAS, 1/2 MAÇO DE RÚCULA, 1/2 MAÇO DE AGRIÃO, 1 PERA MEIO MADURA FATIADA NA ALTURA, 100G DE NOZES PICADAS, 50 DE QUEIJO GORGONZOLA RALADO GROSSO, PEPINO, BETERRABA E CENOURAS RALADAS PARA DECORAR.

MOLHO: 1/4 DE XÍCARA DE CHÁ DE MOLHO A BASE DE MOSTARDA, 1 COLHER DE CHÁ DE ERVAS FINAS SECAS, 1 COLHER DE SOPA DE ÁGUA, 2 COLHERES DE CHÁ DE AZEITE, SAL A GOSTO.

LAVE E PIQUE AS FOLHAS E COLOQUE EM TRAVESSA, ARRUME SOBRE ELAS AS PERAS, SALPIQUE AS NOZES E O QUEIJO E RESERVE. BATA OS INGREDIENTES DO MOLHO, REGUE A SALADA, DECORE COM OS LEGUMES RALADOS E SIRVA.

NOTA: PARA FAZER O MOLHO DE MOSTARDA, BATA NO LIQUIDIFICADOR 1 XÍCARA DE CHÁ DE MOSTARDA, 1 XÍCARA DE CHÁ DE AZEITE,1/2 XÍCARA DE CHÁ DE VINAGRE, 1 COLHER DE AÇÚCAR, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL E UMA COLHER DE SOPA DE ERVAS FINAS SECAS. PODE SER GUARDADA NA GELADEIRA, UTILIZANDO EM SALADAS VERDES. 

OMELETE DE PRESUNTO E MUSSARELA

INGREDIENTES: 5 OVOS, 1 COLHER DE SOPA DE AMIDO DE MILHO, DISSOLVIDO EM MEIO COPO DO DE LEITE, SAL A GOSTO, AZEITE DE OLIVA, 1 TOMATE CORTADO EM RODELAS FINAS,  200 GRAMAS DE PRESUNTO, 200 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA, ÓREGANO.

MODO DE PREPARAR :  BATER OS OVOS ATÉ ESPUMAR. COLOQUE O AMIDO DE MILHO E SAL A GOSTO. EM UMA FRIGIDEIRA GRANDE, COLOCAR O AZEITE, ESPALHANDO EM TODA A FRIGIDEIRA, DESPEJE A MISTURA DE OVOS. COLOQUE AS RODELAS DE TOMATE E DEIXAR COZINHAR UM POUCO. ACRESCENTE O PRESUNTO E O QUEIJO MUSSARELA, REGAR COM O AZEITE E SALPICAR O ÓREGANO.TAMPE E DEIXE EM FOGO BAIXO ATÉ QUE O QUEIJO DERRETA IGUALMENTE.

TAÇA SUPREMA

INGREDIENTES: 4 OVOS, SEPARADOS GEMAS E CLARAS, 1 LITRO DE LEITE, 1/2 XÍCARA DE AMIDO DE MILHO, 1 COLHER DE SOPA DE BAUNILHA, 1 XÍCARA DE AÇÚCAR, 1/2 XÍCARA DE ÁGUA, 1 CÁLICE PEQUENO DE RUM, 1 LATA DE ABACAXI EM CALDA, ESCORRIDO E PICADO, 1 PACOTE DE 200G DE BISCOITO CHAMPANHE, 2 COLHERES DE SOPA DE GELÉIA DE CEREJA OU MORANGO.

PREPARO DO CREME: NUMA PANELA LEVE AO FOGO, O LEITE, O AMIDO DE MILHO E AS GEMAS JÁ DESMANCHADAS. MEXA ATÉ ENGROSSAR E FERVER. ACRESCENTE A BAUNILHA E RETIRE DO FOGO, PARA ESFRIAR. MEXA DE VEZ EM QUANDO PARA NÃO FORMAR PELÍCULA.

CALDA: COLOQUE O AÇÚCAR E A ÁGUA EM OUTRA PANELA E LEVE AO FOGO COZINHANDO EM PONTO DE FIO.

SUSPIRO: ENQUANTO A CALDA ESTÁ  NO FOGO, BATA AS CLARAS EM NEVE FIRME E ACRESCENTE  A CALDA BATENDO ATÉ ESFRIAR. MISTURE ESTE SUSPIRO AO CREME DE GEMAS AOS POUCOS E DELICADAMENTE.

MONTAGEM DA SOBREMESA: NUMA VASILHA DE VIDRO TRANSPARENTE OU TAÇA APROPRIADA PARA DOCES, QUANTIDADE PARA 2 LITROS, ESPALHE UNIFORMEMENTE A GELÉIA PARA DAR UM EFEITO BONITO AO DOCE. MOLHE OS BISCOITOS NO RUM,CASO PREFIRA MAIS FRACO, ACRESCENTE UM POUCO DE ÁGUA. ALTERNE CAMADAS DE CREME, DE BISCOITOS E DE ABACAXI PICADOS. SE PREFERIR ESPALHE FIOS DE COBERTURA KIBON SABOR MORANGO FAZENDO UM DESENHO DECORATIVO, NA ÚLTIMA CAMADA QUE DEVE SER DE CREME.PODERÁ TAMBÉM DECORAR COM CHANTILLY E PEDACINHOS DE CEREJA AO MARASQUINO. SIRVA BEM GELADO. ESTE DOCE FICARÁ MAIS APURADO SE FOR FEITO NA VÉSPERA.

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES: 2 latas de leite condensado, 1 vidro de leite de coco de 200ml, 3 gemas de ovo, 4 colheres de sopa de amido de milho,100g de coco ralado, 1 colher de sopa de baunilha.

Preparo do creme: bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite e a baunilha. Leve ao fogo até ferver, mexendo para não empelotar.Retire do fogo e junte o creme de leite e a baunilha e misture bem. Reserve.

Para a montagem:  1 lata de abacaxi em calda,escorridos e picados, 2 pacotes de biscoitos champanhe molhados com a calda do abacaxi, 1 pacote de coco ralado, cerejas em calda para decorar.

Montagem: num refratário, coloque camadas alternadas de biscoito champanhe molhados na calda do abacaxi, creme e abacaxi picados.Na última camada que deve ser de creme, polvilhe coco ralado. Enfeite com pedacinhos de abacaxi e cerejas.Leve a geladeira para firmar e gelar.

FRUTAS DO PARÁ

BACURI

AÇAÍ

MURUCI

URUCU

CASTANHA-DO-PARÁ

TAPEREBÁ

TUCUMÃ

CUPUAÇÚ

PIQUIÁ

SANDUÍCHE DE METRO

LANCHE SIMPLES E GOSTOSO PARA A FAMÍLIA TODA.

INGREDIENTES:   1 pão de metro, 1 xícara de chá de maionese,, folhas de alface lavadas e enxutas, 350 g de queijo prato fatiado, 4 tomates fatiados, sal e pimenta do reino misturados, 1 limão, 350g de salame fatiado, azeitonas pretas, cerejas para decorar.

MODO DE PREPARAR:  Cortar o pão no comprimento e passar maionese nas duas partes. Colocar a alface apenas de um lado, com a parte crespa para fora.Colocar camadas de queijo prato , enrolando as fatias, temperar os tomates num prato, com  o limão, pimenta e sal a gosto. Escorrer  e colocar  por cima dos queijos, disponha o salame em fatias por cima de tudo. Coloque de maneira alternada a quantidade de camadas que quiser e feche o pão. Para firmar, espete palitos de dente nas azeitonas  e cerejas e finque no pão ao comprimento.

Obs: caso prefira, substitua o salame, por presunto fatiado ou peito de perú.
Obs: receita da coleção Arte na Culinária.