Macarrão Light no microondas.

INGREDIENTES: 500 g de espaguete verde cozido, 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e picado, 1/2 xícara de chá de queijo ralado, 1/4 de xícara de chá de margarina light (50 g ), 1/4 de xícara de chá de leite desnatado, 1 colher de sopa de manjericão picado, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino,1 cebola ralada, 100 g de cogumelo fatiado, 1 xícara de chá de queijo ralado para polvilhar. 

MODO DE FAZER: misture os ingredientes, ponha no refratário grande e cubra com papel filme.Asse em potência média por 8 minutos, mexa em 4 minutos, acabe de assar. Retire e polvilhe o queijo. Obs: no forno comum, prepare no fogo médio, polvilhe o queijo ralado junto com os ingredientes e gratine.

Fácil e gostoso; Pudim de mamão.

Ingredientes: 3 xícaras de mamão maduro picado, 14 colheres de sopa de suco de laranja, 1 lata de leite condensado.

Modo de fazer: coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por 3 minutos. Despeje a mistura numa forma molhada. Leve a geladeira até endurecer. Desenforme na hora de servir Dá um pudim médio ou 8 taças de sobremesa.

Sanduíche de Pão de Forma

Ingredientes: 1 pão de forma cortado na horizontal,250 g de maionese, 1 xícara de chá de creme de leite, 1 cenoura ralada bem fininha, 1 lata de atum em água, 3 colheres de sopa de salsa bem picada, folhas de alface para decorar.

Modo de preparo: Coloque a cenoura, o atum esfarelado e a salsa em tigelas separadas. Coloque um pouco de creme de leite em cada tigela com 2 colheres de sopa de maionese. Numa forma de fazer pão de forma ou numa bandeja, se preferir faça a montagem.Optando pela forma, forre com papel alumínio e coloque uma fatia de pão,passe um dos patês, cubra com outra fatia de pão e vá intercalado até terminar, alternando os patês. Deixe gelar.Desenforme sobre folhas de alface e cubra com maionese, decorando como preferir.Montando na bandeja, não forre com papel alumínio,coloque uma fatia de pão e vá alternando os patês,aconselho a dar uma molhadinha com leite,para não ficar muito seco, o mesmo se aplica a montagem na forma.Você também pode colocar azeitonas bem picadas no patê com a cenoura ou mesmo ervilhas.Gosto de usar ervilhas congeladas e cozidas.Decore a gosto, depois de cobrir com maionese: tomates cortados a casca,formando rosinhas com folhas de salsinha,etc.

Obs: você pode dobrar a receita,mas será mais conveniente montar na bandeja,usando duas fatias de pão para iniciar e continuar no mesmo esquema, una as fatias com maionese.Use outros sabores se preferir.

Pudim Diplomata de chocolate

Ingredientes do pudim : 1 e 1/3 de copo americano de manteiga ou margarina sem sal, 1/2 copo americano de açúcar (80 g),1 e 1/3 de de copo americano de chocolate em pó,(não serve achocolatado), 1/2 copo americano de leite, 2 gemas, 2 claras, 1 cálice de rum ou conhaque, 1 pacote de biscoito champanhe.

Modo de fazer: derreter a manteiga ou margarina em banho maria e bater com o açúcar, o chocolate derretido com leite e as gemas, até obter um creme pastoso.Adicione os ingredientes restantes e deixar descansar por 30 minutos. Coloque então em forma de pudim untada com óleo e leve a geladeira por 4 horas, no minimo.Para desenformar, esquente rapidamente a forma sobre a chama do fogão.Sirva com chantilly.Para decorar, coloque-o num bonito prato e faça ao redor com o bico de confeitar, pequenas bolas do creme com pedacinhos de chocolate em cima.

Frango diferente

Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos e desfiados, 1 lata de molho de tomate, 1 lata de creme de leite, 100 g de mussarela fatiada, 1 xícara de chá de batata palha.

Modo de preparo: Coloque o frango num refratário médio. Numa vasilha misture o molho de tomate e o creme de leite. Despeje a mistura sobre o frango. Cubra com a mussarela. Espalhe a batata palha e leve ao forno preaquecido (200°C) até que a mussarela derreta.

Musse Ouro Branco

Ingredientes: 1 envelope de gelatina sem sabor,3 claras,2 colheres de sopa de açúcar, 1 lata de creme de leite gelado e sem o soro,200 g de chocolate branco derretido, 5 bombons Ouro Branco picados,bombons ouro branco cortados ao meio para decorar a musse.

Modo de preparo: prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.Reserve.Bata as claras em neve juntamente com o açúcar até ficarem firmes.Em uma tigela misture a gelatina, as claras em neve e o creme de leite.Adicione o chocolate branco e os bombons picados.Você pode servir num refratário ou em vasilhas individuais.Faça a decoração com os bombons cortados ao meio.

Salada de legumes com manga

Ingredientes: 1 chuchu bem lavado, cozido al  dente, com a casca, 4 batatas descascadas, bem lavadas, cortadas em gomos, 1 pimentão verde bem lavado, l pimentão vermelho, bem lavado, 2 cenouras raspadas, bem lavadas e cortadas em gomos, 200 g de vagem lavadas e cozidas no vapor, 1 cebola média fatiada, salsa e cebolinha picadas a gosto, 1 manga média fatiada.

Molho para a salada: 1 colher de sobremesa de azeite, 2 colheres de sobremesa de vinagre de maçã, 1 colher de chá de tempero pronto de alho e sal, 2 colheres de sopa de água filtrada, 1 colher de sopa de alecrim seco ou manjericão fresco.

Modo de preparo: para o molho misture tudo numa vasilha pequena e reserve.Cozinhe os legumes a seu gosto até que fiquem al dente. Os pimentões corte ao meio, tire sementes, afervente rapidamente.Corte em tiras e juntamente com os demais legumes coloque em uma  saladeira.Junte a cebola fatiada,a salsa e cebolinha, o manjericão ou alecrim.Junte a manga descascada e fatiada na saladeira. Misture tudo. Coloque o molho  na salada,misture bem para ficar bem temperada.

Charlote de Morangos

Ingredientes: 1 pacote de biscoito champanhe, 1 embalagem de gelatina sabor morango, 3 xícaras de chá de leite, 4 gemas, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1/2 xícara de chá de açúcar, 1 colher de baunilha, 1 tablete de chocolate branco (200 g), 2 xícaras de chá de morangos picados.

Modo de preparo: dissolver a gelatina em uma xícara de chá de água fervente.Deixe esfriar. Leve o leite ao fogo, as gemas, o amido de milho e o açúcar,mexendo até engrossar.Junte a baunilha e o chocolate branco picado.Mexa bem.Deixe esfriar.

Montagem: forre com os biscoitos o fundo e as laterais de uma forma desmontável com cerca de 22 cm de diâmetro x  6 cm de altura.Espalhe a metade dos morangos fatiados sobre os biscoitos.Cubra com o creme reservado.Distribua o restante dos morangos sobre o creme.Cubra com o creme reservado.Cubra os morangos com a gelatina ,na consistência de clara de ovo.Leve a geladeira por 6 horas.Desenforme e sirva gelado.

Pudim de Morangos

Ingredientes: 8 colheres de sopa de açúcar (150 g), 6 ovos, 2 copos americanos mal cheios de leite 2 copos americanos de morangos picados.

Modo de fazer: bater o açúcar, os ovos e o leite no liquidificador. Despejar numa tigela, misture os morangos e passe para uma forma de pudim, untada e polvilhada de açúcar. Levar em banho-maria, no fogo baixo até ficar firme. Deixar esfriar na forma, desenformar e decorar com chantilly e morangos. Servir gelado.

Chantilly : 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1 e meio copo americano de creme de leite (250 g), 1 colher de chá de essência de baunilha. Bater tudo junto na batedeira, no batimento minimo.Quando a espessura do creme for acentuada e uniforme, está pronto.

Pão Delicia

Ingredientes: 1/2 xícara de açúcar(90 g), 4 1/2 tabletes de fermento biológico fresco (70 g), 2 e 1/2 xícaras de leite (600 ml), 2 ovos, 1 colher de sal de sal, 1 xícara de óleo, 1 Kg de farinha de trigo, queijo parmesão ralado.

Modo de fazer: Numa tigela média, misturar o açúcar, o fermento e 1 xícara de leite morno. Deixe descançar  por 2 minutos até a mistura crescer. Acrescente os ovos, o leite restante , o sal, óleo e a farinha. Misturar tudo com uma colher de pau ou batedeira até formar uma massa elástica e grudenta. Deixar crescer por 25 minutos ou até dobrar de tamanho. Untar várias assadeiras com óleo e polvilhar com farinha. Reserve. Untar as mãos com óleo e pegar um punhado de massa. Trabalhe a massa com a ponta dos dedos para que fique com a superfície lisa. Esprema a massa com os dedos, formando uma bolinha. Arrume os pães na assadeira, deixando um espaço entre cada um. Repetir a operação até terminar a massa. Deixar crescer a massa na assadeira por mais 20 minutos. Preaqueça o forno a 25°C 9bem quente). Leve ao forno por 90 minutos ou até que a massa doure na parte de baixo e fique ligeiramente dourada na parte de cima ( esse tempo depende de cada forno).Não deixar assar demais a massa.

Bolo de Coca Cola

Ingredientes:

5 ovos,sendo claras e gemas separadas,   1 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de Coca Cola, 2 xícaras de chá de farinha de trigo,1 colher bem cheia de fermento em pó, margarina e farinha de trigo para untar a forma, coco ralado para polvilhar.

Calda: 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco de 200 g, 1 lata de leite de vaca,usando a latinha do leite condensado como medida.

Modo de fazer: na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, a Coca Cola, a farinha e o fermento.Coloque na forma untada e enfarinhada. Ponha no forno, preaquecido,por 35 minutos. Para a calda, bata o leite condensado, o leite de coco e o leite no liquidificador e despeje sobre o bolo ainda quente. Rende 20 pedaços médios.

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes: 6 ovos inteiros, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 6 colheres de sopa de margarina, 100 g de coco ralado.

Modo de fazer: bater todos os ingredientes no liquidificador. Despeje a massa numa forma untada, de 25cmx18cm, e leve ao forno moderado, preaquecido (180°) por 20 minutos. Se desejar coloque uma cobertura de chocolate.

Bolo Português

Ingredientes: 6 gemas de ovos, 100 g de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa de cacau em pó, 1/2 colher de chá de canela, 1 pitada de noz moscada, 300 g de biscoitos ralados ou pão ralado, 1/2 xícara de vinho branco, 1 cálice de licor de sua preferência, 6 claras em neve, 3 colheres de sopa de açúcar e 1/2 kg de morangos.

Modo de fazer: misturam-se as gemas com a manteiga e o açúcar, o cacau, a canela e a noz moscada. Umedecer o pão ou os biscoitos com o vinho e o licor.Junta-se as claras batidas em neve e o açúcar. Na mistura de gemas, juntar o biscoito ou pão e os morangos fatiados.Colocar as claras mexendo levemente. Colocar numa forma de fundo removível untada e polvilhada com farinha de rosca. Antes de ir para o forno preaquecido, temperatura média, coloca-se pedacinhos de manteiga por cima do bolo. Assar por cerca de 1 hora.

Pirarucu ao molho de castanhas

Uma receita com pirarucu, peixe da região amazônica,fresco ou salgado, presta-se a inúmeros pratos. É considerado o " bacalhau da Amazônia ".

Ingredientes: 1 kg de pirarucu, 2 copos de leite de castanha-do-pará, 1/2 kg de batata, 300 g de cenoura,cortadas em cubinhos e cozidas "al dente" 100 g de azeitona sem caroço, 2 tomates, 1 cebola média, 2 pimentões, verde e amarelo, 2 dentes de alho, cheiro verde, cebolinha e azeite de oliva extra-virgem, pimenta-do-reino, 2 colheres de vinagre de maçã.

Modo de preparo: Refogar os temperos no azeite e acrescentar pimenta-do-reino e o vinagre.Depois colocar a batata e a cenoura.Junte a as azeitonas,uma pitada de sal e a metade do leite de castanhas.Deixar ferver um pouco e colocar o peixe, o resto do leite e mais um pouco de azeite e ferver por 30 minutos. Caso deseje, pode enfeitar o prato com rodelas de ovos cozidos em volta do prato.Servir com arroz branco e vinho branco.

OBS: se usar o peixe salgado, dessalgar de véspera, cortando o peixe em postas pequenas.

Espuma de Morangos

Ingredientes: 700 g de morangos,3/4 de adoçante em pó, 5 claras em neve, 1 lata de creme de leite light, 2 colheres de sopa de licor de menta ( ou ouro a escolha), 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e água, baunilha.

Modo de fazer: Lave os morangos e reserve alguns para decorar no final, uns 20 morangos. Fazer um purê passando os morangos pela peneira média. Colocar o purê em uma vasilha e juntar o creme de leite. Dissolver a gelatina em 3 colheres de água e levar ao banho-maria para dissolver. Acrescentar a gelatina ao purê de morangos e misturar bem. Na panela, misturar 1/4 de xícara de água ao adoçante e levar ao fogo por 4 minutos até engrossar. b

Bater as claras em neve e juntar a calda ainda quente, batendo um pouco mais para incorporar a calda as claras obtendo assim um creme tipo marshmallow.Perfume com umas gotas de baunilha. Umedeça uma forma redonda com o licor e despeje a espuma de morango e a seguir o creme.  Cobrir com filme plástico e levar a geladeira até ficar firme. Desenforme na hora de servir e decore com morangos inteiros.

Torta de frango de liquidificador

Ingredientes: 500 ml de leite, 250 ml de óleo de soja, 1 colheres de café de sal, 4 ovos, 2 colheres de café de pó Royal

cheias, 25 g de queijo parmesão ralado, 1 pitada de orégano.

Para o recheio; 1 peito de frango grande cozido por 30 minutos em panela de pressão e desfiado, 1 lata de palmito picado, 1 lata de ervilha com milho, 100 ml de molho de tomate, 1 tomate picado, 1 cebola picada, azeitonas, orégano.

Modo de preparo: Ligue o forno a 200° e deixe esquentar. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o queijo e nos últimos segundos, acrescente o fermento.Misture todos os ingredientes do recheio em uma bacia. Despeje metade da massa em uma assadeira grande de inox ou alumínio untada com bastante manteiga, espalhe o recheio por cima e cubra com a massa.Arrume com uma colher os buraquinhos que ficarem,polvilhe queijo parmesão e coloque para assar até dourar, aproximadamente 30 a 40 minutos, depende do forno.

Receita do site Tudo Gostoso. 

Salada de macarrão

Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite, colheres de sopa de maionese,2 colheres de sopa de limão,1/2 cebola picada (média), sal a gosto, 1/2 xícara de chá de brócolis cozido, 1/2 xícara de chá de vagem cozida, 1/2 xícara de chá de cenoura cozida em pedaços, 1 pimentão verde cortado em cubos, 1 pimentão vermelho cortado em cubos, 500 g de macarrão tipo parafuso colorido,1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado para polvilhar, 2 colheres de sopa de salsinha picada.

Modo de fazer: Cozinhe o macarrão "al dente".Cozinhe o brócolis, a vagem e a cenoura também "al dente", isto é sem cozinhar demais. Numa vasilha alta de vidro, misture aos legumes cozidos aos demais ingredientes. Junte o macarrão cozido e misture bem. Leve a geladeira, polvilhe queijo ralado ao servir.

ROLINHO DE FRANGO A RODRIGO

Ingredientes:8 filés de frango, sal e pimenta-do-reino a gosto, 4 fatias de pão de forma esmigalhados, 1/4 de xícara de água, 5 ameixas pretas sem caroço, e picadas, 1/4 de xícaras de castanhas-do-pará bem picadas, 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, 2 colheres de sopa de mostarda, 1/2 xícara de água, 1 lata de creme de leite, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de fazer: bata e tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.Coloque o pão esmigalhado numa vasilha, junte a água e amasse bem.Acrescente as ameixas, as castanhas e a mostarda. recheei os filés com essa mistura, enrole com cuidado, amarre com cordão ou feche com palitos de dente. Coloque a manteiga numa panela e junte a água.Quando começar a ferver, junte os rolinhos e cozinhe em fogo lento, mexendo sempre até evaporar o líquido. Ao verificar que está dourando, junte o creme de leite e o limão. Misture bem e cozinhe por uns 3 minutos. Coloque numa travessa e salpique salsinha, servindo em seguida.

Pavê de chocolate com nozes

Ingredientes: 10 colheres de sopa bem cheias de açúcar refinado,  200 G de manteiga ou margarina sem sal, 4 gemas, 4 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 latas de creme de leite gelado, 2 colheres de sopa de licor de cacau, 3 copos americanos de leite, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, açúcar refinado, 2 pacotes de bolacha maisena, 20 nozes picadas

Modo de fazer: bata as colheres de açúcar com a manteiga, as gemas e o chocolate em pó, até ficar fofinho. Com a batedeira ligada, coloque o creme de leite. Reserve. Misture o licor com o leite, o restante do chocolate e o açúcar. Forre uma forma de pirex retangular com papel filme. Molhe as bolachas na mistura de licor e faça uma camada no fundo da forma. Cubra com uma camada de creme e salpique algumas nozes, repita a operação até terminar com as bolachas, reservando um pouco do creme e de nozes para decorar o pavê. Leve a geladeira até ficar bem firme. Se desejar, desenforme e decore com o creme e as nozes reservadas.

Sobremesa para Festas

Ingredientes: 1 1/2 copo americano de açúcar de confeiteiro ( 240g), 1 copo de água,4 claras,200g de manteiga sem sal, 1 colher de chá de essência de baunilha, 100g de amêndoas ou castanhas-do-pará sem pele, torradas e moídas como farinha, 2 copos de café coado e frio, 1 cálice de licor Grand Garnier ou outro de sua preferência, 1 colher de sopa de açúcar refinado, 1 caixa de biscoito champanhe, castanhas sem pele e torradas para decorar.

Modo de fazer:Bata as claras em neve. Ferva o açúcar de confeiteiro com água até o ponto de fio forte. Jogue sobre as claras em neve, batendo até sempre até amornar. Junte a manteiga batida em creme e continue batendo. Aromatize com a baunilha e misture a farinha de castanhas. Numa tigela, misture o café, o licor e o açúcar. Umedeça os biscoitos. Forre uma forma com filme plástico. Faça camadas alternadas de creme de castanhas e de biscoitos. Reserve um pouco de creme para decorar. Leve a geladeira por 4 horas até que fique firme. Desenforme, decore com o creme reservado e as castanhas torradas.

Repolho branco com salsichas.

Ingredientes:1 Kg de batata sem casca cortada em rodelas, 4 xícaras de repolho branco rasgado em pedaços pequenos, 3 ovos, 1 e meia xícara de creme de leite 1 colher de sopa de mostarda, 1 xícara de queijo gouda ralado ( pode ser outro queijo ), 400 G de salsichas cortadas em rodelas grossas, sal, pimenta moída com cominho em pó, sal a gosto.

Modo de fazer: Cozinhe as batatas ate ficarem macias. Reserve. Escalde o repolho em agua fervente com sal e passe pela agua fria. Reserve. Bata bem os ovos, o creme e a mostarda com o batedor. Acrescente a metade do queijo e misture bem. Tempere com sal, a pimenta e o cominho. Afervente as salsichas. Numa tigela misture um pouco da batata, do repolho e da salsicha para decoração. Reserve. Numa forma refrataria untada, espalhe uma camada de batata, cubra com a metade do creme, uma camada de repolho e uma de salsicha. repita as camadas terminando com aquela porcão reservada de batata, repolho e salsicha. Espalhe o restante do queijo e leve ao forno moderado e preaquecido ( 180C) por 40 minutos.

Bolo da Rainha

Ingredientes:2 cocos ralados, 2 xícaras de chá de agua fervente, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de manteiga,12 gemas,3 xícaras de chá de mandioca cozida, 3 xícaras de chá bem cheias de açúcar, 150 gramas de castanhas de caju torradas e moídas.

Modo de fazer: escalde os cocos com a agua misturada com o sal. Abafe por 10 minutos. Esprema em um pano, descarte o bagaço. Junte a manteiga ao leite obtido. deixe esfriar. Acrescente os ingredientes restantes ( menos as castanhas). Passe tudo pela peneira. Junte as castanhas.Coloque a massa em uma forma untada, com o fundo forrado com papel manteiga, também untado. Asse em forno preaquecido. desenformar completamente frio. A forma tem que ter capacidade para 2.500 ml. Forno a 180C por 40 minutos.

Salada Alema

Ingredientes: 3 copos americanos de batatas cozidas e cortadas em cubinhos, 2 copos americanos de maça acidas cortadas em cubos, com a casca, 1 lata de atum cortado em lasquinhas, 1 copo de maionese, 2 beterrabas cozidas cortadas em fatias finas, 2 cebolas cortadas em fatias finas, 2 pepinos em conserva cortados em fatias finas, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre, sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer: Junte a batata, maça e atum e tempere com maionese. Passe a saladeira, arrumando bem no centro, a volta ponha a beterraba, a cebola e o pepino. Tempere com o azeite misturado ao vinagre, sal e pimenta. No centro, faca um montinho de maionese. Sirva como entrada ou acompanhando pratos de carne.

Empadao de Crepes

Ingredientes:Massa de crepes ( panquecas ): 200 gramas de farinha de trigo, 1 colher de cafe' de sal, 3 ovos, 1 copo americano de agua, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador. Se ficar espesso, acrescente um pouco mais de agua. Fritar em frigideira levemente com óleo, usando pequenas colheradas de massa para que os crepes fiquem finos. Reserve.

Ingredientes do recheio: 1 cebola media ralada, 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, sal, pimenta e noz moscada a gosto, 1 copo americano de leite, 2 gemas, 1 lata de creme de leite, 2 copos americanos de presunto moído, 1 copo americano de queijo fresco ralado, 2 claras, 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer: cozinhe a cebola com a margarina sem deixar dourar. Junte a farinha e trabalhe com a colher ate formar uma massa.Tempere e vá acrescentando o leite aos poucos ate obter um creme bem espesso. Junte as gemas, o creme de leite e o presunto e deixe engrossar em fogo baixo mexendo sempre. Devera ficar pastoso. Fora do fogo, misture o queijo e verifique o tempero. Unte uma forma de vidro refratário e vá fazendo camadas alternadas de crepe e recheio, terminando com o crepe. Leve ao forno preaquecido, temperatura bem quente (250 c) ate' ficar dourado. Cubra com as claras em neve, misturadas com queijo ralado e deixe tostar. Sirva com salada de tomates, agrião, banana e maca, temperado com sal, orégano,cheiros verdes e azeite com suco de limão.Caso preferir acompanhe com molho de tomate, nesse caso sirva com vegetais cozidos, passados na manteiga.

Peixe da hora

Ingredientes: 2 Kg de file' de peixe, 500 gramas de camarões pequenos, 1 xícara de farinha de trigo, 1 copo de vinho branco, 1 colher de sopa de óleo,1\2 cebola picada, 1\2 pimentão picado, 1 copo de molho de tomate, sal e pimenta a gosto, óleo para fritar.

Modo de preparo: Descasque os camarões, ponha as cascas em uma panela e cubra com agua. Tempere com sal e pimenta e ferva por 20 minutos. Coe e reserve. Lave bem os camarões e o peixe. Tempere o peixe com sal e vinho.Deixe descançar por uma hora. Aqueça 1 colher de óleo e refogue a cebola e os pimentões. Junte os camarões e refogue-os por 5 minutos e adicione 1 xícara do caldo reservado. Deixe ferver e junte o molho de tomates passe o peixe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Disponha o peixe em um pirex untado e regue com o molho. Leve ao forno por 15 minutos. Sirva com purê de batatas.

File' do Rancho

Ingredientes: 3 colheres de sopa de manteiga, 1\2 cebola média picada, 50 gramas de pimenta verde, 1\4 de xícara de chá de conhaque, 100 ml de creme de leite, 1 xícara de chá de caldo de carne ou uma xícara de chá de agua fervente e sal a gosto, salsa a gosto, 250 gramas de filé temperado com sal e grelhado.

Modo de fazer: Derreter a manteiga e refogar a cebola e as pimentas. Acrescente o conhaque e deixar evaporar. Misture o creme de leite, o caldo e os temperos e desligue o fogo. Arrumar o filé num prato e cobrir com o molho. Servir com arroz branco e batata frita.

Vacherin

Ingredientes: 500 gramas de açúcar, 5 claras, 1 colher de chá de essência de baunilha.

Recheio e cobertura:1 kg de sorvete a gosto, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro, 1\4 de litro de creme de leite fresco e gelado, também pode ser de lata, 1 colher de cafe' de baunilha.

Modo de fazer o merengue: bata tudo junto ate obter um merengue bem firme. Passe para o saco de confeitar, deixando o merengue cair naturalmente numa forma de buraco no meio bem larga, forrada com papel alumínio bem untado. Levar ao forno preaquecido, em temperatura baixa ate ficar  bem seco. Desenformar ainda quente para não quebrar. Depois de frio recheie e cubra.

Modo de aplicar o recheio e a cobertura:

Encha a cavidade central do Vacherin com o sorvete. bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha na velocidade minima da batedeira ate ficar espesso. Cubra todo o doce e decore com morangos ou outras frutas vermelhas. 

Salada Marroquina

Ingredientes: 1 xícara de trigo para quibe ( deixar de molho por 3 horas) escorrido e espremido, 1 peito de frango cozido e desfiado, 2 maças verdes sem casca picadas, 2 maças vermelhas sem casca picadas, 1 pimentão verde pequeno picado, 1 pimentão vermelho pequeno picado, 1\2 xícara de chá de passas brancas sem caroços, 1\2 xícara de passas pretas sem caroço, 1\2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas, 1\2 xícara de chá de hortelã picada, 1\2 xícara de chá de salsinha picada, 1 cebola media picada, suco de 1 limão, 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1\2 colher de sopa de sal, pimenta do reino, 250 g de maionese.

Modo de fazer: numa tigela funda misture todos os ingredientes.Coloque numa travessa e sirva de preferência gelada.

Bolo de iogurte

Ingredientes: 1 copo de iogurte natural, 1\2 copo de óleo, 2 copos de açúcar, 2 copos de farinha de trigo, 4 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de fazer: Bater todos os ingredientes no liquidificador e despeje numa forma de buraco no meio, com 27 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.Leve ao forno moderado a 180C, preaquecido por cerca de 40 minutos. deixe amornar e desenforme.

Obs: o copo de iogurte serve como medida.

este bolo e' ótimo para servir no lanche e cafe da manha.

Molhos diversos

Molhos para servir com saladas, legumes, sanduíches e para torradas e canapés.

Molho de ervas e requeijão: 1 maço de ervas mistas ( manjericão, salsinha, cebolinha. orégano, etc.), 3 rabanetes, 1 copo de requeijão, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco, sal, açucar(opcional), pimenta calabresa moída.

Pique bem as ervas e os rabanetes. Acrescente as ervas e o rabanete ao requeijão e misture bem. tempere com vinagre, sal, o açúcar e a pimenta calabresa.

Molho Azedinho:2 pepinos em conserva cortados em cubinhos, 1\4 de pimentão vermelho em cubinhos, 1\4 de pimentão verde em cubinhos, 2 gemas cozidas, 4 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de creme de leite, 3 colheres de sopa de catchup 1 colher de chá de molho de pimenta de sua preferência, 1 cebola pequena ralada, sal e paprica a gosto.

Passe as gemas por peneira e misture a maionese. Acrescente o creme de leite, o catchup e o molho de pimenta. junte a cebola e os cubos de legumes. Tempere com sal e paprica.

Molho de queijo: 100 gramas de queijo de sua preferência ou cream-cheese, 100 gramas de requeijao light, 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de pimenta verde seca, 2 colheres de azeitonas pretas sem caroços picadas, 1 dente de alho picado, sal algumas gotas de molho inglês, pimenta preta moída.

Esmague o queijo com um garfo. Acrescente o requeijão e o leite, misturando bem. Junte o azeite e bata o creme. Amasse a pimenta seca no pilão com as azeitonas, o alho e o sal.Misture tudo ao molho de queijo e tempere com o molho inglês e a pimenta preta moída

Tropicália

Ingredientes: 2 claras, 4 colheres de sopa de açúcar, 2 latas de creme de leite sem o soro, 200g de suspiros pequenos, 12 bananas nanicas em rodelas, 6 maracujás maduros.

Modo de fazer: Bata as claras em neve bem firme. Adicione o açúcar aos poucos, sempre batendo. Sem bater, acrescente delicadamente o creme de leite. Em uma vasilha grande espalhe um pouco dessa mistura, cubra com parte do suspiro, metade das bananas e metade da polpa do maracujá. cobrir com a mistura de creme de leite e repita as camadas, terminando com o creme. Decorar com suspiros e levar para gelar. Pode-se usar morangos em vez das frutas acima.

Pave de Bis

Ingredientes: 1 lata de leite condensado,1 litro de leite, 4 colheres de sopa de  amido de milho, 2 ovos separados as claras e gemas,2 caixas de chocolate Bis picados, 1 xícara de açúcar, 1 lata de creme de leite.

Modo de fazer: na panela, misture o leite condensado, o leite, o amido e as gemas. Cozinhe ate engrossar. Reserve. Numa forma refrataria com capacidade para 3 litros, despeje metade desse creme, o chocolate picado e o restante do creme. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.Junte o creme de leite e mexa bem. Coloque essa mistura por cima do creme e leve a geladeira Da para 10 porções.

Em Sao Paulo, visitando  minha filha Adriana e familia.

Lombo nevado com farofa

Ingredientes:  1 1\2 Kg de lombo de porco, 1 copo americano de pinga, suco de 2 limões, l colher de chá de sal, 3 dentes de alho espremidos, 1 cebola ralada, 3 folhas de louro, 1 colher de cafe' de pimenta-do-reino.

Modo de fazer: tempere o lombo com o vinha d'a lhos acima por no minimo umas 3 horas. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por meia hora e depois baixe para 175°C, regando sempre com o molho que vai se formando na assadeira, ate' ficar macio e dourado. Deixe esfriar um pouco e fatie em pedaços não muito finos e reserve.

Ingredientes do creme: 2 colheres de sopa de margarina, 2 colheres de sopa de trigo, 2 copos americanos de leite quente, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de sal, 4 gemas.

Leve ao fogo a margarina e a farinha, mexendo até cozinhar bem. Junte aos poucos o leite, mexendo ate' engrossar. Acrescente a mostarda, o sal e as gemas, misture bem e leve de volta ao fogo, mexendo até cozinhar. Esfrie e reserve.

Cobertura: 4 claras em neve e 4 colheres de sopa de queijo ralado ou um pacotinho de 50G.

Montagem: Numa travessa refratária ou de inox, monte o lombo, intercalando as fatias com o creme, cubra com as claras, polvilhe o queijo e leve ao forno pré-aquecido a 175°C ate' ficar seco, sem tomar cor.

Sirva com a farofa, guarnecendo o prato com frutas em calda ou frescas, ameixas e maças.Sirva quente.

Farofa: 1 colher de sopa de manteiga, 200 G de nozes picadas, l 1\2 copo de uvas-passas(150 G),500 G de farinha de rosca, sal e pimenta a gosto.

-Aqueça a margarina, junte as nozes,passas,  misture e coloque a farinha.Tempere e utilize.

Um prato para festas natalinas e outros eventos. 

Macarrao ao molho Brasil

Ingredientes: 2 dentes de alho amassado, 4 colheres de sopa de óleo, 700 g de mamão maduro descascado e sem sementes cortados em pedaços pequenos, 1\2 colher de chá de pimenta-do-reino, 2\3 de cebolinha verde picada, 1 xícara de caldo de carne ou galinha, 1\3  de xícara de queijo parmesão ralado, 2 colheres de sopa de vinagre, 500 g de espaguete ou talharim.

Modo de fazer: Frite o alho no óleo ate começar a dourar, junte o mamão e refogue por uns 3 minutos, mexendo sempre e amassando com uma colher de pau. Acrescente os ingredientes restantes ( menos o macarrão) e cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva com o espaguete ou talharim "al dente", polvilhado com parmesão.

Torta seca de bananas

Ingredientes: 1 2\3 de copo americano de açúcar (250g), 1 1\2 copo americano de farinha de trigo (150g), 1 colher de sobremesa de fermento em po', 2\3 de copo americano de manteiga ou margarina (100g), 1 Kg de banana nanica, açúcar e canela em po' para polvilhar a torta a gosto.

Modo de fazer: Peneire juntos o açucar, a farinha e o fermento. Junte a manteiga ou margarina e faça uma farofa. Reserve. Unte uma forma e faça uma camada de farofa, outra de fatias de banana cortadas no comprimento e assim sucessivamente ate' terminar com farofa.

Aperte bem na forma, polvilhe com o acucar e a canela e asse em forno pre'-aquecido, em temperatura moderada ate' crescer e ficar bem dourada. Deixe esfriar, desenforme e sirva bem gelada, com creme de leite.

Rolo de carne ou lombo fingido

Ingredientes: 1\2 kg de carne moída, 100 g de presunto, 2 ou 3 ovos, l colher de sopa de mostarda,sal e pimenta a gosto, 2 colheres de sopa de vinho branco, 1 pacote de bolacha água e sal moída, 2 colheres de sopa de salsa picada, 1 colher de sopa de cebola moída, margarina para pincelar.

Modo de fazer: Junte todos os ingredientes, formando tipo um lombo de porco. Pincele com margarina e asse em forno pré-aquecido, com temperatura a 200°C, nos primeiros 15 minutos passando depois a 175°C, ate' estar bem assado, cerca de 1 hora, regando sempre com o molho que vai se formando na assadeira.

Servir quente  ou frio, com salada ou batatas fritas. Decore a gosto, com azeitonas verdes e pretas espetadas com palitos, pimentão vermelho em rodelas, etc.

AMIGOS E SEGUIDORES DO MEU BLOG DE RECEITAS: DEVIDO ESTAR EM VIAJEM, NAO POUDE POSTAR RECEITAS PARA CEIA DE NATAL, ESTOU TENTANDO COLOCAR PARA CEIA DE ANO NOVO, MAS DE QUALQUER FORMA, DESEJO A TODOS UMA ENTRADA DE ANO COM MUITA PAZ E SAUDE . QUE DEUS OS ABENÇOE. 

Canelone de carne-seca

Ingredientes: 200 g e canelone cozido (16 unidades), 4 colheres de sopa de óleo, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 kg de carne-seca, dessalgada, cozida e desfiada, Sal, pimenta e salsa picada a gosto, 1 lata de molho temperado, 100g de mussarela ralada.

Modo de preparar: Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. junte a carne seca desfiada e refogue e refogue por cinco minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. tempere com sal, se achar necessário e a pimenta.desligue o fogo e misture a salsa. deixe amornar e recheie os canelones. Unte um refratário com um pouco de manteiga e distribua os canelones. Cubra com o molho e por cima, coloque a mussarela. leve ao forno preaquecido a 200° C até aquecer bem e a mussarela derreter. Sirva ainda quente.

Pudim de maria mole delicioso

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de maria mole de coco
1 medida de leite
Modo de preparo:
bater no liquidificador o creme de leite e o leite condensado.
Dissolver o pó de maria mole em um copo de água fervente.
Acrescentar todos os ingredientes no liquidificador e bater por mais cinco minutos.
Despejar em uma forma de pudim ou refratário.
levar ao congelador por 3 horas e servir.
(receita do site Tudo Gostoso)

Bolo de laranja de liquidificador

Ingredientes:
Massa:

3 ovos,suco de 2 laranjas, 1 xícara de óleo, 2 xícaras de chá de açúcar, 3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.

Calda:

Suco de 1 laranja, 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo: bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes, despeje em uma tigela, acrescente a farinha de trigo aos poucos e por último o fermento. Coloque em uma assadeira redonda de buraco no centro untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos, ou até que esteja assado.

Calda:

Leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo, dando uma aquecida e despeje no bolo ainda quente.

(receita do Tudo Gostoso)

As deliciosas e exóticas frutas do Pará

Algumas frutas do Pará  açaí,piquiá,cupuaçu,bacuri,castanha-do-pará, jambo, manga regional, uxi,cutite,biribá, muruci, taperebá e pupunha..

A maioria dão maravilhosos sucos e sorvetes, outras cozidas para o café da manhã, etc.

Vatapá paraense

Ingredientes: l quilo de camarão seco, leite de 2 cocos médios, amido de milho para engrossar, temperos: cebola em pedaços miúdos  tomate cortadinho, pimenta verde paraense, cheiros-verde, chicória, alho (opcional),1 colher de sopa de vinagre de maçã , óleo  azeite de dendê, jambú.

Modo de fazer: deixe os camarões de molho na água para tirar o sal e descasque-os deixando alguns para ornamentar o prato. Refogue o camarão com todos os temperos no óleo, colocando uma xícara de água para cozinhar. Reserve. Numa panela, coloque o leite de coco com o amido de milho já dissolvido na água, conforme você queira a espessura da massa. Mexa até engrossar, Coloque o camarão refogado  deixe no fogo para tomar gosto,sempre mexendo com colher de pau. Sirva com o jambú, previamente cozido em água e sal e os camarões reservados. Caso a massa fique muito espessa, coloque leite para afinar mais, ainda no fogo. Mexa e deixe ferver mais um pouco.Tempere com o azeite de dendê conforme seu gosto. Sirva com arroz branco e  molho de pimenta-de-cheiro.

Creme Sensação

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor, 5 colheres de sopa de leite, 200 g de chocolate meio amargo picado, 2 latas de creme de leite, 1 lata de leite condensado.

Calda: 1/2 caixa de gelatina em pó sabor morango, 1 xícara de chá de água quente, 1/2 xícara de chá de geleia de morango.

Modo de fazer:  Numa panela, polvilhe a gelatina no leite. leve ao fogo baixo para dissolver, mas sem deixar que ferva. Numa tigela, derreta o chocolate em banho maria. Coloque no liquidificador, bata com a gelatina dissolvida, o creme de leite e o leite condensado até ficar homogêneo. Coloque em um refratário pequeno e leve na geladeira por uma hora. Em outra tigela, dissolva a gelatina na água quente e misture com a geleia de morango. Deixe que esfrie, espalhe sobre o creme e ponha na geladeira por 4 horas.

Musse Delícia

Ingredientes:
1 colher de sopa de amido de milho, 2 xícaras de cá de leite,3 colheres de sopa de açúcar, 250 g de chocolate meio amargo picado, 2 claras, raspas de chocolate branco e meio amargo para decorar.

Musse de chocolate branco: 1 colher de sopa de amido de milho, 2 xícaras de chá de leite, 250 g de chocolate branco picado, 1 colher de sopa de açúcar, raspas de casca de 1 limão, 2 claras.

Modo de fazer: em uma panela, leve ao fogo baixo ao amido de milho dissolvido no leite, o açúcar e o chocolate meio amargo, mexendo por 5 minutos ou até dissolver. Deixe esfriar, misture com as claras batidas em ponto de neve e despeje  em um recipiente. À parte, leve ao fogo baixo a maisena dissolvida no leite, o chocolate branco e o açúcar, mexendo por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo. Junte as raspas de limão, as claras batidas em ponto de neve, mexa delicadamente e deixe esfriar. Despeje sobre o creme escuro e deixe esfriar. Leve a gelar por 4 horas. Decore com as raspas de chocolate branco e meio amargo.

(receita da Malu Receitas)

Pudim de chocolate

Ingredientes:

100 gramas de chocolate meio amargo picado, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite  usando a lata de leite condensado vazia para medir o leite, 4 ovos, 2 colheres de sopa de achocolatado em pó, 1 e meia xícara de chá de açúcar, 1/2 xícara de chá de água.

Modo de fazer a calda: dissolva o açúcar na água e coloque em uma panela. Leve ao fogo baixo sem mexer por uns 10 minutos, até obter uma calda de caramelo. Unte uma forma tamanho médio de buraco no meio com a calda. Derreta o chocolate em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condensado, o leite, os ovos e o achocolatado, até ficar homogêneo. Coloque na forma e leve no forno médio, preaquecido e em banho-maria por uns 40 minutos até firmar. Deixe esfriar antes de levar a geladeira por umas seis horas e desenforme.  

Falso Pavê

Um pavê rápido e delicioso.
Ingredientes: 1 caixa de pó para pudim sabor chocolate.
2 xícaras de chá de leite.
1 lata de creme de leite.
1 lata de abacaxi em calda.
2 colheres de sopa de rum.
300 g de biscoito champanhe.

Modo de fazer: dissolva o pó para pudim no leite e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite e o abacaxi aos pedaços e reserve a calda. Misture o rum á calda do abacaxi e umedeça os biscoitos. Em uma forma, alterne camadas de biscoito, de creme e de abacaxi, terminando com o abacaxi. Ponha no congelador por duas horas até  endurecer.Dá para 6 pessoas.

Picanha assada ao forno

INGREDIENTES:

1 peça de picanha de 1,2 KG, 3 tabletes de caldo de carne, 350 ml de vinho tinto, 400 g de batatas, 300 g de cebola, 300 g de cenouras, alecrim e sal grosso.

Modo de fazer: esquente o vinho e dissolva os tabletes de caldo de carne. Coloque a picanha em um vasilhame e regue com o vinho. deixe ficar na geladeira por umas 3 horas, virando a carne dos dois lados. Retire e coloque em uma assadeira, regue com o molho, salpique um pouco de sal grosso e cubra com papel alumínio  Asse por cerca de uma hora em fogo médio. Enquanto a picanha assa, corte as batatas e as cebolas em 4 pedaços. Corte as cenouras em pedaços grandes. Retire a picanha do forno e coloque a batata, a cenoura e a cebola ao redor. Se achar necessário regue com mais vinho para que não queime no fundo. Salpique alecrim por cima da carne e leve ao forno por pelo menos mais uma hora e confira o ponto da carne, retire o papel alumínio um pouco antes de retirar a carne do forno, para dourar.

(receita do livro virtual da Liquigás) 

Peixe na telha

Ingredientes: 1 robalo de 2 KG, 1 colher  de chá de sal, 4 dentes de alho picados, 1 cebola em cubos, 1 colher de sopa de coentro, l pimenta dedo-de-moça picada, suco de 1/2 limão.

Para o molho: 1/2 xícara de chá de azeite, 1 cebola ralada, 1 dente de alho picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 6 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 pimentão verde picado em cubos, 1 colher de chá de molho de pimenta.

Modo de fazer:  tempere o peixe por dentro e por fora com o sal, o alho, a cebola, o coentro, a pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 2 horas. Em uma panela, em fogo médio, frite no azeite a cebola, o alho, sal e pimenta. Junte o tomate, o pimentão, o molho de pimenta e refogue até apurar. Reserve. Unte uma telha ou uma forma, coloque o peixe sobre ela e coloque em uma forma. recheie e regue com o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos. retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos.Sirva com limão fatiado.

Moqueca de peixe 1

Ingredientes:
1 KG de namorado em postas
1/2 colher de sopa de sal
Suco de 2 limões
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de colorífico
1 KG de tomates em rodelas
500 G de cebola em rodelas
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de fazer: Em uma tigela, tempere as postas de peixe com o sal e o suco de limão, deixando descansar por 20 minutos. Na panela, doure o alho picado no azeite em fogo alto. Abaixe o fogo para médio e coloque o colorífico, misturando até dissolver. Coloque as postas de peixe na panela e cubra com o tomate e a cebola. Coloque a tampa da panela e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, até o peixe ficar macio. Abra a panela, polvilhe com a cebolinha e a salsa e cozinhe por mais 2 minutos  Sirva quente com arroz branco.

Arroz cremoso com frango

Ingredientes:

3 xícaras de chá de arroz cozido, 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado, 2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado, 2 xícaras de chá de requeijão cremoso, 1 caixa de creme de leite de 200 g, 1/4 de xícara de chá de salsa picada, 2 tomates sem sementes picados, 1 lata de milho verde escorrido, sal e pimenta-do-reino a gosto, azeite para untar, 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar.

MODO DE FAZER: Em uma tigela grande, misture o arroz, o frango, a mussarela, o requeijão, o creme de leite, a salsa, os tomates, o milho, sal e pimenta. Passe a mistura para um refratário grande untado, polvilhe com o parmesão  cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido, por uns 25 minutos.

Uma salada simples e saborosa.

Salada de folhas ao vinagrete de abacaxi
Ingredientes:  l maço de alface roxa
1 maço de rúcula

Vinagrete: 1/2 xícara de chá de abacaxi, cortado em cubos pequenos,2 colheres de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos, 2 colheres de sopa de cebola roxa cortada em cubos pequenos, 4 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de azeite de oliva, salsa e cebolinha-verde picadas a gosto.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes do vinagrete. Coloque as folhas de rúcula e de alface em uma saladeira e sirva acompanhada do molho.

CUCA DE BANANA

CUCA DE BANANA
Ingredientes: 3 colheres de sopa de margarina, 3 colheres de sopa de açúcar 1/2 colher de sopa de canela em pó, 5 colheres de sopa de farinha de trigo.
Massa: 1 1/2 xícara de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de margarina, 2 ovos ligeiramente batidos, 1 xícara de chá de leite, 2 xícaras de chá de farinha de trigo, 1 pitada de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó, 5 bananas em rodelas.
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa. Cubra e mantenha na geladeira. Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina, os ovos, o leite, a farinha, o sal e o fermento.Coloque a massa em uma assadeira pequena untada. Sobre a massa distribua as rodelas da banana e polvilhe a farofa reservada. Leve ao forno, preaquecido até dourar.

PAVÊ DE GOIABADA COM QUEIJO

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 2 ovos com claras e gemas separados, 3 colheres de sopa de maisena, 500 ml de leite, 1 lata de creme de leite sem soro, 600 gramas de goiabada cremosa, 200 ml de água, 1 colher de chá de essência de baunilha, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 pacote de biscoitos Maria de 200 gramas, 1 copo de requeijão cremoso de 200 gramas.

Modo de fazer: em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, leve ao fogo médio e mexa até engrossar. Desligue o fogo e coloque o creme de leite. pique a goiabada e leve ao fogo baixo na panela, mexendo até derreter. Misture a água com a essência de baunilha e 1 colher de sopa de açúcar. Umedeça levemente os biscoitos nessa mistura e forre um refratário de 24cmx22cm. Depois, faça camadas com o requeijão e o creme. Vá repetindo até acabar os ingredientes, terminando com a goiabada. leve a gelar por 4 horas. Bata as claras com o açúcar restante na batedeira até formar picos firmes, perfume com gotas de baunilha e coloque em cima do pavê para decorar. 

Se quiser acentuar o sabor do creme, acrescente 1/2 xícara de queijo de minas padrão (meia cura) ralado.

PAVÊ DE CUPUAÇU

INGREDIENTES: 500 g de polpa de cupuaçu, 2 latas de leite condensado ,   2 latas de creme de leite, 200 de chocolate meio amargo picado, 2 pacotes de biscoitos champanhe.

MODO DE FAZER: No liquidificador bata a polpa de cupuaçu o leite condensado e uma lata do creme de leite sem o soro e  reserve-o . Bata até formar um creme e reserve. Derreta o chocolate e misture com a outra lata de creme de leite. Num pirex, coloque camadas de biscoito champanhe umedecidos no soro do creme de leite, creme do chocolate e outra de creme de cupuaçu. Cubra com papel filme e deixe refrigerar por 5 horas.

TORTA DE NOZES

INGREDIENTES: 2 xícaras de chá de açúcar, 6 ovos,  xícaras de chá de nozes moídas, 3 xícaras de chá de farinha de rosca, 1 copo americano de conhaque, geleia a gosto , margarina e farinha de rosca para untar a forma e polvilhar, 6 colheres de sopa de açúcar, 3 claras, nozes moídas a gosto para decorar.

MODO DE FAZER: As claras deverão ser batidas em ponto de neve, após junte a gemas e o açúcar , acrescente as nozes, a farinha de rosca e continue a bater. Coloque a massa em 2 formas iguais, untadas e polvilhadas com farinha de rosca, levando a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retire do forno, molhe com conhaque para umedecer e recheie as duas partes da torta com a geléia da sua preferência. Bata as claras até ficarem bem firmes e junte o açúcar, formando um merengue, poderá perfumar o merengue com algumas gotas de baunilha. Decore com as nozes.

obs: poderá optar por uma cobertura de marshmallow.

ARROZ DE FORNO

Ingredientes 

. 4 xícaras (chá) de arroz cozido  
. 100 g de mussarela ralada  
. 100 g de presunto cortado em cubos pequenos  
. 1 cenoura ralada  
. 2 colheres (sopa) de salsa picada  
. 2 ovos  
. 1 xícara (chá) de leite  
. ½ pote de requeijão  
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado  
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o arroz, a mussarela, o presunto, a cenoura e a salsa. Coloque em um refratário untado com margarina. No liquidificador, bata os ovos, o leite, o requeijão, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje sobre o arroz e asse no forno preaquecido a 200 °C durante 30 minutos ou até dourar.

Dica: aproveite sobras de arroz e de legumes.
 

receita do site MdeMulher.

PUDIM TRICOLOR

INGREDIENTES: 1/2 xícara de água, 2 sachês de gelatina em pó incolor, 4 colheres de sopa de água, 1/2 sachê de gelatina vermelha em pó, 200 g de morangos maduros e bem vermelhinhos, limpos, 1 e 1/3 de de xícara de açúcar, 6 gemas, 4 xícaras de leite fervido,1 colher de chá de essência de baunilha, 2 xícaras (480 ml) de creme de leite gelado, 1 tablete de chocolate meio amargo .

MODO DE FAZER:  Unte levemente com óleo uma forma com capacidade para 9 xícaras, cerca de 2,2 litros,  passe na água fria e deixe escorrer. Reserve. Numa tigelinha, coloque 1/2 xícara de água, polvilhe com a gelatina incolor e deixe amolecer. Em outra tigelinha, faça o mesmo com a gelatina vermelha. Reserve. Coloque os morangos no copo do liquidificador e bata até obter um purê. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque o açúcar  e as gemas, e bata até obter um creme esbranquiçado e fofo. Acrescente 1 xícara do leite fervente e bata até a mistura ficar homogênea. Passe para uma panela, junte o leite restante e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre até a mistura ficar espessa. Tire do fogo, acrescente a baunilha e a gelatina incolor já amolecida e misture até derreter completamente a gelatina.Deixe em temperatura ambiente e mexa de vez em quando para não formar película. Na batedeira, coloque o creme de leite e bata até ficar levemente espesso. Acrescente ao creme preparado e misture delicadamente com uma espátula., de baixo para cima. Divida o creme em 3 partes iguais. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Deixe amornar e acrescente a uma das partes do creme e misture delicadamente. Coloque na forma e alise a superfície, cubra com filme plástico e deixe no freezer por 15 minutos, até firmar levemente. Coloque o de baunilha sobre o de chocolate e também deixe firmar. Derreta a gelatina vermelha em fogo brando, acrescente ao purê de morango e misture e misture bem. Junte ao creme restante e misture delicadamente. Coloque sobre o creme de baunilha e deixe na geladeira por cerca de 4 horas ou até o dia seguinte. Desenforme num prato de servir. Decore com cerejas em calda ou morangos e acompanhado de chantili , molho de chocolate ou de morango.

Receita de meu acervo pessoal.

PIZZA CROCANTE DE MAÇÃ

Ingredientes: 300 ml de água com gás, 200 g de açúcar, 4 maçãs grandes picadas, 1 receita de massa básica para pizza ( ver receita abaixo ), 300 g de queijo prato ralado, canela em pó a gosto para polvilhar, canela em pau para decorar.

Modo de fazer: para fazer o doce de maçã, leve a água, o açúcar e as maçãs ao fogo brando até ficar uma mistura grossa. A seguir, diminua o fogo e deixe por 15 minutos. Reserve para esfriar. Feito isso, disponha a pizza em uma forma redonda e distribua o queijo prato por cima. Depois, distribua uma camada grossa de creme de maçãs e leve para assar em forno pré-aquecido, temperatura média, por cerca de 8 minutos. retire do forno, polvilhe a canela em pó e decore com a canela em pau. Sirva em seguida.Dá uma pizza grande.

Massa básica para pizza : 1 KG de farinha de trigo, 50 g de fermento biológico, 1 copo americano de água, 1 xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de sal dissolvido com água, o suficiente.

Modo de fazer: coloque a farinha em um refratário e abra uma cavidade no meio. Á parte, dissolva o fermento na água e junte a farinha, mexendo bem. Acrescente o óleo e o sal dissolvidos e misture bem até obter uma pasta com consistência lisa. Depois divida a massa em 6 partes, sove-a e modele bolas. Em seguida disponha-as em uma base lisa e reserve para dobrar de volume. Por fim abra a massa com o rolo e modele os discos. Caso a pizza seja assada em em forno á gás ou elétrico, abra a massa com uma espessura mais fina e não deixe as bordas muito grandes.
(receita de Delicias da Cozinha especial ,revista de minha coleção)

Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja

Ingredientes

1 lagarto de 1,5 Kg

Sal e limão a gosto

4 colheres de sopa de margarina

2 cebolas raladas ou passadas no processador

2 xícaras ( chá ) de suco de laranja

1 pacote de creme de cebola

2 colheres de ( sopa ) de açúcar

2 colheres de  ( sopa ) de extrato de tomate

1 lata de creme de leite

300 g de mussarela cortada em fatias grossas

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o sal e o suco de limão.

2. Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar.

Complete  a panela com água com água até cobrir a carne.

5. Feche a panela e cozinhe  por 50 minutos após o inicio da pressão.

6. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve á geladeira.

7. Dissolva o creme de  cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver.

8. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar.

9. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite.

10. Fatie a carne sem chegar até  o fim.

11. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho.

12.  Leve ao forno até o queijo derreter.

Dica: varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato.

receita do site  MdeMulher 

Bife acebolado caprichado

Ingredientes:

6 bifes de contrafilé

2 colheres de sopa de margarina

3 cebolas cortadas em rodelas

2 pimentões sem sementes cortados em tiras

Conhaque a gosto para flambar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, derreta a metade da margarina e frite os bifes, um de cada vez, até o ponto desejado. Retire da frigideira e reserve aquecido. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o pimentão até dourarem e adicione o conhaque. Retire do fogo, vire a frigideira e com um fósforo aceso ateie fogo ao conhaque. Quando a chama apagar, sirva imediatamente sobre os bifes quentes.

Crédito do site Delicias da Calu.

FRANGO À PASSARINHO

Ingredientes:

l frango cortado á passarinho, suco de limão, 3 dentes de alho picados, sal e pimenta do reino a gosto, 1 cubo de caldo de galinha, óleo para fritar os pedaços, cheiro-verde picadinho para polvilhar.

Acompanhamento: Tomates fatiados e rodelas de banana, 3 ovos , l colher de sopa de amido de milho.

Modo de fazer: temperar o frango com o suco de limão, alho picado, sal e pimenta.Misture. Coloque o frango e o caldo de galinha na panela de pressão, cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo, depois que iniciar a pressão por uns cinco minutos. Apague o fogo e deixe sair a pressão.Escorra o frango e deixe esfriar. Aqueça o óleo na panela, fogo médio, e frite os pedaços do frango aos poucos, até que fiquem dourados. Deixe escorrer no papel-toalha e reserve.

Bata as claras em ponto de neve, acrescente as gemas, o amido de milho, misture bem, se desejar tempere com um pouco de sal, fatie os tomates e as bananas em rodelas, passe na mistura e frite em óleo quente. Retire, coloque para secar em papel-toalha e reserve. Arrume o prato em uma travessa, colocando o frango, polvilhado com cheiro-verde, e os tomates e bananas, servidos em um pratinho a parte.

FILHOTE AO VINAGRETE

1 E 1/2 kg  DE FILHOTE EM POSTAS SEM PELE, 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS, SAL E PIMENTA A GOSTO.

MODO DE FAZER:

PARA O VINAGRETE: 1 CEBOLA PICADA, 4 TOMATES PICADOS, 1 PIMENTÃO VERDE PICADO, 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE OLIVA, 3 COLHERES DE VINAGRE DE MAÇÃ, 3 COLHERES DE SOPA DE CHEIRO-VERDE PICADO, ( SE VOCÊ MORA NO PARÁ, COLOQUE 3 FOLHAS DE CHICÓRIA PICADINHAS) , 3 COLHERES DE CHÁ DE SAL, 1 XÍCARA DE CHÁ DE MAIONESE.

MODO DE FAZER: PRIMEIRAMENTE TEMPERE O FILHOTE COM ALHO, SAL E PIMENTA. COLOQUE O PEIXE EM UM PIREX E CUBRA COM O VINAGRETE MISTURADO A MAIONESE E O SAL. PREAQUEÇA O FORNO E COLOQUE A ASSAR POR 40 MINUTOS. SIRVA COM ARROZ BRANCO E MOLHO DE PIMENTA-DE-CHEIRO.

OBS: O FILHOTE É UM PEIXE NOBRE, MUITO APRECIADO AQUI NO NORTE DO BRASIL, MUITO USADO EM CALDEIRADAS E OUTROS PRATOS DA CULINARIA PARAENSE.

Receitas para quadra junina

BOLO DE MILHO CREMOSO

Ingredientes:  3 ovos 2 xícaras de chá de leite, 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de flocos de milho pré-cozidos, 3 colheres de sopa de manteiga, meia xícara de chá de queijo meia-cura, 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.

MODO DE FAZER: Bata no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar, os flocos de milho, a margarina, o queijo. Coloque a mistura numa tijela e acrescente a farinha de trigo e o fermento. Misture. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e leve a assar no forno por meia hora. Ao esfriar, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.Dá 12 pedaços.